Tet-Küche im Zeitalter von Industrie 4.0

QTO – Wenn im milden Spätwinter die leuchtend rosa Pfirsichblüten und die goldgelben Aprikosenblüten zu erblühen beginnen, kündigt sich der Frühling an. Unter den unzähligen Elementen, die das vietnamesische Neujahrsfest Tet prägen, zählen die traditionelle „Tet-Küche“ und die Zubereitung des Ahnenopfers wohl zu den schönsten Höhepunkten – sie verkörpern vietnamesische Traditionen und familiären Zusammenhalt. Im Zeitalter von Industrie 4.0, in dem der schnelle Lebensrhythmus jeden Haushalt durchdringt, hat die „Tet-Küche“ ein neues, bequemeres und schnelleres Gesicht bekommen. Dies wirft jedoch auch Fragen nach dem Verlust oder Erhalt alter Werte auf.

1. Für viele weckt Tet (das vietnamesische Neujahr) Erinnerungen an frühe Morgenstunden, in denen sie ihre Mütter zum Markt begleiteten und ihre Väter sorgfältig junge Bambusstängel in weiche, biegsame Stränge (allgemein „Lats“ genannt) spalteten, um daraus grüne Klebreiskuchen zu wickeln. In dieser typischen, milden Kühle versammelten meine Schwestern und ich uns auf der Veranda und sahen unserer Mutter beim Zubereiten der Bohnen und des Klebreis zu, während wir aufgeregt aus den Reisresten am Boden des Korbes unsere eigenen kleinen Klebreiskuchen formten. Diese kleinen Freuden haben eine strahlende Erinnerung geschaffen, ein tiefes Band, das das Wort „Familie“ heiliger denn je erscheinen lässt.

Das Tet-Fest, ein wunderschöner Aspekt der vietnamesischen Esskultur – Foto: Nh.V.

In der Nacht des 30. entzündeten alle Haushalte eifrig Feuer, um die grünen Klebreiskuchen zuzubereiten. Am knisternden Feuer schien die Zeit stillzustehen, während Geschichten erzählt wurden. Wir lauschten gespannt, als Oma von den Streichen meines Vaters in seiner Kindheit berichtete und Mama von vergangenen Tet-Festen voller schöner Erinnerungen erzählte. Die Luft war erfüllt vom Duft brennenden Holzes und dem Knistern der Glut, und die ganze Familie versammelte sich, um den Beginn des neuen Jahres zu erwarten.

Grüne Bánh chún (traditioneller vietnamesischer Reiskuchen) einwickeln – eine schöne kulturelle Tradition des Tet-Festes – Foto: MH

Für mich ist Tet (das vietnamesische Neujahr) immer mit dem Bild meiner Mutter verbunden, die geschäftig in der Küche umherwuselte, wo der stechende Geruch von brennendem Stroh und Heu aufstieg und sich dann in der Luft verflüchtigte. Die Küche war damals überraschend einfach, nur drei rote Ziegelsteine, die als Gestell dienten; darüber hatte mein Vater ein Bambusgestell zum Trocknen des Brennholzes gebaut. Rund um die Küche hängte meine Mutter sorgfältig Säcke mit getrocknetem Saatgut auf und wartete auf die neue Pflanzsaison. Der „Duft von Tet“ war damals der Duft von Holzkohlerauch, würzigem Ingwer und Melasse, alles vermischt in einem kleinen, von Lachen erfüllten Raum. Dieser vertraute Ort prägte die Aromen meiner Kindheit, und egal, wo ich bin, sehne ich mich immer noch nach dem Geruch des Rauchs meiner Heimatstadt, nach dem herzhaften Geschmack von Mamas geschmortem Schweinefleisch und empfinde Mitleid mit den Tränen, die wegen des stechenden Küchenrauchs über Mamas gebräuntes Gesicht rollten.

2. Im Laufe der Zeit veränderten sich die Küchen vieler Menschen allmählich. Glänzendes Edelstahlkochgeschirr ersetzte gusseiserne Töpfe, Induktionskochfelder ersetzten Holzöfen, und Dunstabzugshauben vertrieben den stechenden Rauch der Vergangenheit.

Heutzutage ist die Vorbereitung des Tet-Festes viel einfacher geworden. Der Aufstieg des Online-Shoppings hat Frauen von den Sorgen der aufwendigen Küchenarbeit befreit. Mit wenigen Klicks auf dem Smartphone wird die gesamte Tet-Atmosphäre, von importierten Köstlichkeiten bis hin zu aufwendigen Festmahlen, direkt nach Hause geliefert. Das moderne Leben schenkt uns zwar Freizeit, um den Frühling zu genießen, weckt aber auch eine diffuse Befürchtung: Die Sorge, dass die Schnelligkeit und Bequemlichkeit der modernen Zeit die einzigartige kulturelle Essenz von Tet unbeabsichtigt schmälern. Wird der materielle Wohlstand die herzlichen Familientreffen seltener machen? Und wird die Schattenseite der Bequemlichkeit die Werte, die wir uns durch harte Arbeit angeeignet haben, verwässern?

Das Tet-Fest, ein wunderschöner Aspekt der vietnamesischen Esskultur – Foto: Nh.V.

Ich erinnere mich noch genau an die Silvesterparty meiner Mutter im Haus meiner Schwester. Inmitten des modernen Ambientes erfüllte der Anblick der hastig auf Papptellern angerichteten Speisen – frittiertes Hähnchen, Schweinebraten, Bubble Tea und ein paar Schokoladenpäckchen – meine Mutter mit einer unbeschreiblichen Traurigkeit. Während der ganzen Feier blickte sie immer wieder aus dem Fenster, ihr Blick in die Ferne gerichtet, als suche sie nach Erinnerungen an vergangene Tage, an flackernde Feuer und den Duft von Küchenrauch.

Für meine Mutter war das Tet-Fest nicht nur Essen, sondern ein inniger Liebesbeweis, der aus sorgfältiger Auswahl und unermüdlicher Arbeit entstand. Bevor sie ging, hielt sie die Hand meines jüngeren Geschwisters fest, ihr Blick liebevoll und doch ernst. Sanft sagte sie: „Wenn ihr die Familientraditionen in der Küche seht, denkt daran, mein Kind.“ Diese einfache Aussage meiner Mutter erinnerte mich eindringlich daran, dass die Küche nicht nur ein Ort zum Kochen ist, sondern ein Ort, der Familientraditionen bewahrt, eine Flamme, die die Familienbande stärkt und die wichtigsten Werte einer Familie nährt.

3. Ich habe einen Freund, der Geschäftsführer ist. Trotz seines vollen Terminkalenders kocht er leidenschaftlich gern. Jedes Jahr an Silvester verwöhnt er uns mit vielen köstlichen Gerichten, von geschmortem Fisch mit Paprika, eingelegten Zwiebeln und Klebreiskuchen bis hin zu Rindfleisch in Rotweinsauce oder kunstvollem Chrysanthemenbrot. Mein Freund ist überzeugt, dass es beim Bewahren von Familientraditionen darum geht, ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Altem und Neuem zu finden.

Technologie soll im Kern Arbeitskraft freisetzen. Daher sollte die Küche im Zeitalter von Industrie 4.0 kein kalter, steriler Ort sein, an dem Fertiggerichte geliefert werden, sondern ein Ort, der Generationen durch gegenseitiges Verständnis verbindet. Wenn sich alle Familienmitglieder Zeit zum gemeinsamen Kochen nehmen, wird es zu einem freudvollen Erlebnis für die ganze Familie und nicht zu einer Last, die allein auf den Schultern der Frau lastet. Alte Werte zu bewahren bedeutet nicht, Neues abzulehnen.

Die Festtafel – ein unverzichtbarer Bestandteil von Tet (Mondneujahr) – Foto: Nh.V.

Eine wahrhaft vollständige Tet-Küche zeichnet sich dadurch aus, dass wir moderne Annehmlichkeiten nutzen, um die schönen Werte der Tradition zu bewahren. Ungeachtet des vollen Terminkalenders bereitet jedes Familienmitglied persönlich den Teller mit fünf Früchten zu und zündet respektvoll Räucherstäbchen an, um die Vorfahren zum letzten Abendmahl des Jahres einzuladen.

Beim Anblick des Neujahrsessens meiner Freundin fiel mir die subtile Verschmelzung von Traditionen auf: Der gleiche grüne Klebreiskuchen, aber diesmal mit braunem statt Klebreis; das gleiche herzhafte Essen mit traditionellen Aromen, ergänzt durch einige moderne Gerichte, die Kinder lieben. Diese gekonnte Kombination haucht kulturellen Traditionen inmitten zeitgenössischer Einflüsse neues Leben ein. Denn schließlich ist die Küche der Ort, an dem das Glück am Leben erhalten bleibt.

Nach so vielen Höhen und Tiefen weiß ich schon beim Betreten der Küche und dem Einatmen des vertrauten Essensduftes, dass ich wirklich zu Hause angekommen bin. Dort liegt der Wert des Tet-Mahls nicht in den raffinierten Gewürzen, sondern in der tiefen Ehrfurcht vor den Vorfahren und der Dankbarkeit für die eigenen Wurzeln.

Nh. V

Quelle: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/