Morgen, am 5. Juni, findet in Da Nang die feierliche Bekanntgabe des Michelin-Führers 2025 statt. Werfen wir einen Blick zurück auf bekannte Rindfleisch-Nudel- und Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, ein Jahr nach der Auszeichnung durch Michelin.
Die Freude, von Michelin für Frau Nhus schwimmende Rindfleischnudelsuppe nominiert zu werden
Letztes Jahr freute sich Frau Ly Thi Kim Nhu (68), die das berühmte Co Nhu-Rindfleischnudelgeschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt eröffnete, sehr, als ihr Restaurant zum ersten Mal von Michelin in die Kategorie „Michelin Selected“ (von Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen wurde. Dies ist auch das einzige Hue- Rindfleischnudelgeschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt in dieser Kategorie.
Die Rindfleischnudelsuppe von Miss Nhu ist noch beliebter geworden, seit sie von einer berühmten Schönheitskönigin eingeführt wurde.
FOTO: CAO AN BIEN
In den ersten Tagen nach der Aufnahme in die Michelin-Liste zog Frau Nhus berühmte Hue-Rindfleischnudelsuppe einen stetigen Strom von Kunden an. Viele mussten warten, bis sie an der Reihe waren. Wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, ist es nicht leicht, dieses Restaurant zu finden, da es in einer tiefen Gasse in der Vo Van Tan 274 (Bezirk 3) liegt. Gehen Sie einfach zur Gasse 38, Nguyen Dinh Chieu Straße 287. Dort finden Sie ein Schild und der Besitzer wird Sie herzlich willkommen heißen.
Nach einem Jahr der Michelin-Auszeichnung berichtete Frau Nhu, dass das Restaurant immer mehr Gäste aus dem Ausland empfängt. Das Restaurant versucht weiterhin, die Qualität der Gerichte zu erhalten und zu verbessern, um die langjährigen Stammkunden noch besser bedienen zu können.
„Die Aufnahme in den Michelin-Stern ist für mich und meine Kinder eine große Freude, denn sie ist eine Anerkennung für die Bemühungen des Restaurants, seine Gäste zu bedienen. Neben der Qualität des Essens ist es wichtig, den Gästen gegenüber freundlich und zuvorkommend zu sein. Mein Schwiegersohn bereitet sich außerdem darauf vor, dieses Jahr nach Da Nang zu fliegen, um an der Bekanntgabezeremonie teilzunehmen. Ich freue mich schon sehr darauf!“, erzählte der Inhaber.
Die schwimmende Rindfleischnudelsuppe von Miss Nhu ist für die Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt immer noch attraktiv und hat sich für viele zu einem „Lieblingsrestaurant“ entwickelt.
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Bei der Teilnahme an dieser Veranstaltung teilte das Restaurant mit, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt vom 5. bis 7. Juni für drei Tage vorübergehend schließen werde.
Dieser Rindfleisch-Nudelladen wurde 1995 von Frau Nhu nach dem Rezept ihrer Schwägerin eröffnet. Damals kostete jede verkaufte Schüssel Rindfleisch-Nudelsuppe etwa 3.000 bis 4.000 VND und war nur ein kleiner Nudelladen am Straßenrand. Später zog sie mit dem Laden in ihr Haus, tiefer in die Gasse hinein.
In den letzten Jahren ging die Besitzerin in den Ruhestand und übergab das Restaurant an ihre Tochter und ihren Schwiegersohn. Sie beobachtete ihre Kinder gerne bei der Arbeit und half ihnen bei den Aufgaben außerhalb des Restaurants. Laut der Besitzerin hatte das Restaurant seit der Eröffnung viele Kunden. Das Geheimnis liegt im Geschmack der Gerichte, insbesondere der Brühe, sowie in der Freundlichkeit und Aufmerksamkeit gegenüber den Kunden.
Wie geht es Pho Phu Gia jetzt?
Herr Nguyen Xuan Chinh (39 Jahre), Eigentümer des Restaurants Pho Phu Gia in bester Lage der Ly Chinh Thang Street 148 (Bezirk 3), sagte Thanh Nien , dass das Restaurant ein Jahr nach der Auszeichnung in der Kategorie „Michelin Selected“ mehr Kunden habe, insbesondere mehr westliche Kunden.
Laut Herrn Chinh bleibt die Kundenzahl des Restaurants trotz vieler Schwierigkeiten im F&B-Bereich derzeit auf einem stabilen Niveau und das Restaurant ist weiterhin bestrebt, seine Kunden jeden Tag besser zu bedienen.
Pho Phu Gia ist sowohl bei westlichen als auch bei vietnamesischen Kunden beliebt.
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Pho Phu Gia war einst in Hanoi berühmt. Herr Chinh sagte, sein Großvater mütterlicherseits sei früher Koch im Restaurant des Hotels Phu Gia in Hanoi gewesen und habe seine Gerichte hauptsächlich an Franzosen verkauft.
Später kehrte der alte Mann zurück, um in einer Straße in Hanoi ein Pho-Restaurant zu eröffnen. Seine Nachkommen zogen nach und nach nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort ein Geschäft zu eröffnen und begannen, das Pho-Gericht zu verkaufen. „1997 zogen meine Eltern nach Saigon, um dort ein Geschäft zu eröffnen, und eröffneten in der Nguyen Duy Duong Straße (Bezirk 5) ein Pho-Restaurant. Es gab jedoch viele Probleme mit dem Standort, sodass meine Eltern im Jahr 2000 beschlossen, ihr Land in Hanoi zu verkaufen, um dieses Haus zu kaufen, und seitdem verkaufen sie Pho“, sagte Herr Chinh über das Pho-Restaurant, das gleichzeitig das Haus seiner Familie in der Ly Chinh Thang Straße ist.
Die einst berühmte Schüssel Pho in Hanoi wurde von vielen Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt wegen ihres „konservativen“ Geschmacks und der Tatsache, dass sie ohne Gemüse gegessen wurde, wie bei der Pho im Süden, gelobt.
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Herr Chinh und sein Bruder erbten 2014, also vor fast zehn Jahren, das Pho-Restaurant ihrer Eltern. Der Restaurantbesitzer sagte, er warte dieses Jahr auch auf die Michelin-Liste 2025. Wenn er weiterhin geehrt wird, wäre das eine große Freude für ihn.
Im Jahr 2024 vergibt Michelin Sterne an sieben Restaurants in Vietnam, 59 „köstliche, preiswerte“ Bib-Gourmand-Restaurants und 99 Michelin Selected-Restaurants sowie eine Reihe weiterer individueller Auszeichnungen. Die diesjährige Bekanntgabezeremonie des Michelin-Führers findet am Donnerstag, dem 5. Juni, in Da Nang statt. Damit ist Michelin bereits das dritte Jahr in Folge in Vietnam vertreten und vergibt Sterne an Restaurants.
Quelle: https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm
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