Südstaaten-Nudelsuppe mit Rindfleisch wird sowohl von Vietnamesen als auch von Westlern geliebt.
Neben einigen Leuten, die sagen „das Gericht stammt aus Hanoi “, gibt es auch Leute, die sagen „der Name ist Nam Bo-Rindfleischnudelsuppe, also muss sie aus dem Süden stammen.“
Südstaaten-Rindfleischnudelsuppe wurde einst von CNN als eines der 10 Straßengerichte empfohlen, die man bei einem Besuch in Vietnam probieren sollte, zusammen mit Bun Cha, Banh Mi, Goi Cuon, Cao Lau ...
Der Sommer ist da, lasst uns eine Southern Beef Nudelsuppe essen
Neben kalten Schneckennudeln, Frühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch, Bohnen- und Auberginenbrei usw. sind Southern Beef Noodles eines der beliebtesten Sommergerichte in Hanoi.
Im Süden hat das Gericht auch andere Namen wie beispielsweise Fadennudeln mit Reis, Fadennudeln mit gebratenem Fleisch usw.
Dieses Gericht ist nicht schwer zuzubereiten, aber es köstlich zu machen, hängt vom Können ab. Das beste Rindfleisch wird vom Filet, der Flanke oder der Keule in dünne Scheiben geschnitten und mit Gewürzen und Knoblauch mariniert.
Damit das Fleisch nicht zäh wird, aber dennoch süß und trocken bleibt, sollte es bei starker Hitze kurz angebraten werden. Wer Zwiebeln mag, kann sie jetzt hinzufügen, ein paar Mal umrühren und dann vom Herd nehmen.
Salat, gehackte Kräuter, Sojasprossen und Fadennudeln in einer Schüssel anrichten. Hausfrauen raten sich gegenseitig, die vietnamesische Minze nicht zu vergessen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und mit der Sauce, den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln darauf verteilen.
Mit verdünnter süß-saurer Fischsauce beträufeln, gut vermischen und genießen.
Im Vergleich zum Norden, der dem gebratenen Rindfleischrezept recht treu ist, ist dieses Gericht im Süden vielfältiger. Es verwendet die gleichen Gemüsezutaten und die gleiche Brühe und kann neben Rindfleisch auch mit gegrillten Frühlingsrollen, Frühlingsrollen usw. kombiniert werden.
Über den Ursprung der Southern Beef Noodle Soup gibt es noch keine zufriedenstellende Antwort. Was die Leute zur Debatte anführen, sind lediglich Volkssagen; es gibt nicht genügend Daten, um dies mit Sicherheit zu bestätigen.
Das Geheimnis einer köstlichen südländischen Rindfleischnudelsuppe ist gebratenes Rindfleisch, bis es gerade gar ist.
Straßenlegende
Es gibt Informationen, dass sich das erste Restaurant, das dieses Nudelgericht verkaufte, auf dem Bürgersteig des Dong Loi Hotels in der Nam Bo Street (heute Le Duan Street – Hanoi) befand und in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts eröffnet wurde.
Dieses Gericht hieß ursprünglich „gemischte Rindfleischnudelsuppe“, aber mit der Zeit gewöhnten sich die Kunden daran, es „Nam Bo-Rindfleischnudelsuppe“ oder „Nam Bo-Rindfleischnudelsuppe“ zu nennen.
Eine andere Person fügte hinzu: „Die Besitzerin des südchinesischen Rindfleisch-Nudelladens namens Can in der Le Duan Straße stammte ursprünglich aus dem Süden und ist in die Hauptstadt gezogen. Auch ihre Art, Dinge zuzubereiten, ist südchinesisch.“
Im Gespräch mit Tuoi Tre Online erzählte der Schriftsteller Nguyen Ngoc Tien – Autor zahlreicher Bücher über Hanoi –, dass das Haus eines Bekannten in der Nähe des Dong Loi Hotels liege. Der Geschichte zufolge gab es dort damals keine Läden für südländische Rindfleisch-Nudeln.
Laut dem Autor gibt es dieses gemischte Gericht im Norden nicht. Wenn es in Saigon existiert, dann ist der aus dem Süden stammende Name „Southern Beef Noodle Soup“ durchaus angemessen.
Nguyen Ngoc Tien neigt zu folgender Hypothese: Es gab eine Zeit, als sich Menschen aus dem Süden in Hanoi versammelten und dieses Gericht zubereiteten, daher wurde es so genannt.
Frau Vu Thi Tuyet Nhung – Autorin des Buches „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu“ (zwei Bände) – sagte über den Ursprung der südchinesischen Rindfleischnudelsuppe, sie habe nur davon gehört, wisse es aber nicht genau. „Es ist erst ein paar Jahrzehnte her, aber es ist schon vage“, sagte sie.
Harmonischer Geschmack südvietnamesischer Rindfleisch-Nudelsuppe
Tuoi Tre Online traf Herrn Hieu, den Besitzer des Bach Phuong Nam Bo Rindfleisch-Nudel-Ladens in der Hang Dieu Straße. Dies ist eines der ersten Restaurants in Hanoi, das Nam Bo Rindfleisch-Nudeln verkauft.
Herr Hieu sagte, dass dieses Restaurant 1986 von seinen Großeltern Nguyen Dinh Bach und Nguyen Thi Phuong eröffnet wurde.
Damals war das Restaurant nur 30 Quadratmeter groß und hatte einen 20 Quadratmeter großen Dachboden. Es gab nur einen Kellner; das ältere Ehepaar war sowohl für den Verkauf als auch für das Kochen zuständig. Die Gäste kamen hauptsächlich aus der Altstadt. Heute ist das Restaurant deutlich geräumiger.
„Gab es damals in Hanoi viele Läden für südländische Rindfleischnudeln?“, „Woher stammt dieses Gericht?“ Herr Hieu sagte, seine Großeltern hätten ihm nichts erzählt, er erinnere sich nur, dass „es damals sehr ruhig war“, „das Rezept für das Gericht im Laden hatten sich seine Großeltern ausgedacht, um es dem Geschmack der Hanoier anzupassen.“
Laut Herrn Hieu ist das Wichtigste an diesem Gericht die „Harmonie der Aromen“.
Das südvietnamesische Rindfleisch-Nudelgericht existierte und war im Laufe der Geschichte des Landes als „legendäres“ Straßengericht präsent und drängte die Menschen dazu, nach Antworten auf seine Ursprünge zu suchen.
Anders als die Rindfleischnudelsuppe aus Hue , deren Ursprung „sicher“ im zentralen Landstreifen liegt, ist die Rindfleischnudelsuppe aus dem Süden „vage“ und aufgrund ihrer eigenen Kulturgeschichte interessant.
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Quelle: https://tuoitre.vn/bun-bo-nam-bo-o-ha-noi-nguoi-bac-hay-nguoi-nam-che-ra-20240618161622497.htm
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