Bestandteil
550 g verarbeitete Taube (etwa 2 Vögel); 50 g vietnamesischer Koriander; 4 Stangen Frühlingszwiebeln; 3 Stangen Zitronengras; etwas Kurkumapulver (oder frische Kurkuma); etwas Reisessig und Weißwein; 1 Chili; ein paar gängige Gewürze (MSG/Gewürzpulver/gemahlener Pfeffer/Austernsauce/Fischsauce/Chilipulver/Satirische Sauce/...); 1 Esslöffel Annattoöl.
Zubereitung
Taubenvorbereitung
Wenn Sie eine Taube auf dem Markt kaufen, hat Ihr Freund bereits die Federn gerupft, den Kopf und die inneren Organe entfernt. Sie können den Verkäufer bitten, Ihnen beim Braten zu helfen, oder es selbst zu Hause tun.
Als ich die Taube vom Markt nach Hause brachte, hatte mein Freund ihr bereits die Federn gerupft und den Kopf sowie die inneren Organe entfernt.
Wenn Sie keinen Bunsenbrenner oder Strohhalm zum Braten der Taube haben, können Sie die Taube auch in eine Heißluftfritteuse oder Mikrowelle geben und bei hoher Temperatur braten, bis die Außenhaut leicht fest und goldbraun ist. Dadurch riecht die Taube beim Braten nicht.
Anschließend reiben Sie die Taube innen und außen mit etwas Salz, Weißwein und einigen Scheiben zerstoßenem Ingwer ein und spülen sie anschließend mit Wasser ab, um sie zu reinigen und den unangenehmen Geruch zu entfernen. Anschließend schneiden Sie das Taubenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke.
Weitere Zutaten vorbereiten
Zu den Zutaten gehören Ingwer, Schalotten, Zitronengras und Chili. Diese werden klein gehackt und im Mörser zerstoßen. Ein paar Chilischeiben sollten zum Garnieren übrig bleiben. Die Frühlingszwiebeln und den vietnamesischen Koriander werden gezupft, gewaschen und ebenfalls klein gehackt.
Mit Gewürzen marinierte Tauben.
Taube marinieren
Marinieren Sie das Taubenfleisch mit Gewürzen wie 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 3 Esslöffel Hefe, 1/2 Esslöffel Weißwein und 1,5 Teelöffel. Geben Sie 1/3 der Zwiebel, des Zitronengrases und des Ingwers hinzu, die Sie gerade zerdrückt haben. Gut vermischen und die Taube 15 - 20 Minuten marinieren.
Gebratene Taube
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie etwa 2 Esslöffel Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und 1 Esslöffel Annattoöl hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.
Gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander.
Anschließend die Taube hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis das Taubenfleisch goldbraun ist. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 5–6 Minuten braten, bis das Taubenfleisch gar ist. Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander hinzufügen, weitere 20–30 Sekunden braten und die Hitze abschalten.
Fertiges Produkt
Das fertige Gericht aus gebratener Taube mit vietnamesischem Koriander hat eine attraktive Farbe, das Taubenfleisch ist weich und duftend, riecht überhaupt nicht und behält dennoch seine natürliche Süße. Die Frühlingszwiebeln und der vietnamesische Koriander vermischen sich und verströmen ein charakteristisches Aroma, das das Gericht noch attraktiver macht.
Das fertige Gericht aus gebratener Taube mit Schnittlauch hat eine attraktive Farbe, weiches und duftendes Taubenfleisch, riecht überhaupt nicht, behält aber dennoch seine natürliche Süße.
Jedes Stück Taube wird gleichmäßig mit Gewürzen überzogen und gebraten, bis es bissfest, aber dennoch weich, fett und reichhaltig ist. Beim Genießen spüren Sie die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit etwas würzigem vietnamesischem Koriander. So entsteht ein attraktives Pfannengericht, das sich gut zu heißem Reis oder als Snack eignet.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm
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