Wie man Taube mit vietnamesischem Koriander anbrät, um den schlechten Geruch zu entfernen und die natürliche Süße zu erhalten

Gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Doch wie verhindert man, dass das Fleisch unangenehm riecht und gleichzeitig seine natürliche Süße behält? Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie ganz einfach zu Hause gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander zubereiten können.

Bestandteil

550 g vorverarbeitete Taube (ca. 2 Vögel); 50 g vietnamesischer Koriander; 4 Stängel Frühlingszwiebeln; 3 Stängel Zitronengras; etwas Kurkumapulver (oder frische Kurkuma); etwas Reiswein und Weißwein; 1 Chilischote; etwas gängige Gewürze (Glutamat/Würzpulver/gemahlener Pfeffer/Austernsauce/Fischsauce/Chilipulver/Satiresauce/...); 1 Esslöffel Annattoöl.

Wie man sich vorbereitet

Taube vorbereiten

Wenn Sie auf dem Markt eine Taube kaufen, hat Ihr Freund ihr wahrscheinlich schon die Federn gerupft und Kopf und Innereien entfernt. Sie können den Verkäufer um Hilfe bitten oder es selbst zu Hause erledigen.

Als ich die Taube auf dem Markt kaufte, hatte mein Freund ihr bereits die Federn gerupft und Kopf und Innereien entfernt.

Falls Sie keinen Bunsenbrenner oder Stroh zum Braten der Taube haben, können Sie sie in einer Heißluftfritteuse oder Mikrowelle bei hoher Temperatur kurz anbraten, bis die Haut leicht fest und goldbraun ist. Dadurch riecht die Taube beim Garen weniger.

Als Nächstes reiben Sie die Taube innen und außen mit etwas Salz, Weißwein und einigen Scheiben zerdrücktem Ingwer ein und spülen sie anschließend mit Wasser ab, um sie zu reinigen und den unangenehmen Geruch zu entfernen. Nun schneiden Sie das Taubenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Die Zutaten umfassen Ingwer, Schalotten, Zitronengras und Chili. Diese werden klein geschnitten und im Mörser zerstoßen. Für die Garnierung des Wokgerichts sollten einige Chilischeiben beiseitegelegt werden. Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander werden nach dem Waschen fein gehackt.

Erfahrene Tauben.

Marinierte Taube

Das Taubenfleisch mit 1 TL Gewürzpulver, 1 TL Kurkumapulver, 1 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 3 EL Hefe, 1/2 EL Weißwein und 1,5 TL Salz marinieren. Anschließend 1/3 der zuvor zerdrückten Zwiebel, des Zitronengrases und des Ingwers hinzufügen. Gut vermischen und die Taube 15–20 Minuten marinieren lassen.

Gebratene Taube

Die Pfanne auf den Herd stellen und etwa 2 Esslöffel Speiseöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und 1 Esslöffel Annattoöl hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

Gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander.

Als Nächstes die Taube hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch leicht angebrannt ist. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 5–6 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln und den vietnamesischen Koriander hinzufügen, weitere 20–30 Sekunden braten und dann den Herd ausschalten.

Fertigprodukt

Das fertige Gericht aus gebratener Taube mit vietnamesischem Koriander besticht durch seine ansprechende Farbe. Das Fleisch ist zart und duftend, überhaupt nicht geruchsintensiv, sondern behält seine natürliche Süße. Die Frühlingszwiebeln und der vietnamesische Koriander harmonieren perfekt und verströmen ein charakteristisches Aroma, das den Geschmack des Gerichts noch verfeinert.

Das fertige Gericht aus gebratener Taube mit Schnittlauch hat eine ansprechende Farbe, zartes und duftendes Fleisch, das überhaupt nicht riecht, aber dennoch seine natürliche Süße behält.

Jedes Stück Taube wird gleichmäßig mit Gewürzen bestrichen und unter Rühren gebraten, bis es fest, aber dennoch zart, saftig und aromatisch ist. Beim Genuss werden Sie die natürliche Süße des Fleisches in Kombination mit einer leichten Schärfe des vietnamesischen Korianders schmecken – ein köstliches Wokgericht, das hervorragend zu heißem Reis oder als Snack passt.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm