Welche Lebensmittel sollten bei der Zubereitung von Kohl vermieden werden?

Grünes Gemüse ist eine unverzichtbare Nährstoffquelle in der täglichen Ernährung der Vietnamesen, und Süßkohl ist eine der am häufigsten verwendeten Sorten.

Chinakohl ( wissenschaftlicher Name Brassica integrifolia), der zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) gehört, ist leicht an seinem cremeweißen, saftigen Stängel und seinen weichen, länglichen, ordentlichen grünen Blättern zu erkennen.

Dieses Gemüse ist nicht nur leicht anzubauen und zu finden, sondern auch sehr gesund. Allerdings sollte man beim Kochen darauf achten, dass nicht alle Gerichte mit Pak Choi zubereitet werden, da dies den Nährwert mindern oder Verdauungsbeschwerden verursachen kann.

1. Süßkohl – ein nährstoffreiches Gemüse, das der Gesundheit zuträglich ist.

Aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen gilt Pak Choi als ideales Lebensmittel für jedermann. Er bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Stärkt die Knochen

Einer der herausragenden Nährwerte von Pak Choi ist sein hoher Kalziumgehalt. Kalzium spielt eine entscheidende Rolle beim Aufbau und Erhalt der Knochenstärke.

Der regelmäßige Verzehr von Pak Choi kann das Osteoporoserisiko senken, insbesondere bei älteren Erwachsenen und Kindern im Wachstum. Daher wird Pak Choi auch häufig in leichten, fettarmen und dennoch mineralstoffreichen Gerichten verwendet.

Gut für die Verdauung und stärkt das Immunsystem.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert Pak Choi die Darmtätigkeit, unterstützt eine bessere Verdauung und beugt Verstopfung vor. Darüber hinaus stärkt das enthaltene Vitamin C das Immunsystem und hilft dem Körper, Krankheitserreger aus der Umwelt abzuwehren.

Für Menschen, die häufig unter Stress leiden, unregelmäßige Essgewohnheiten haben oder oft erkältet sind, ist Pak Choi ein leicht zuzubereitendes und sehr gesundheitsförderndes Lebensmittel.

Unterstützt die Ausscheidung von Harnsäure.

Gicht ist eine Erkrankung, die mit einem Überschuss an Eiweiß und einem erhöhten Harnsäurespiegel im Blut zusammenhängt. Gichtpatienten wird häufig empfohlen, viel grünes Gemüse zu essen, um die Harnsäureausscheidung zu fördern.

Chinakohl ist reich an Antioxidantien, die nachweislich diesen Entgiftungsprozess fördern. Obwohl er kein Ersatz für Medikamente ist, stellt Chinakohl eine ideale Wahl zur Verbesserung der Ernährung von Gichtpatienten dar.

Gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Eine fettreiche Ernährung mit hohem Anteil an schlechtem Cholesterin erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Süßkohl hingegen ist kalorienarm, fettarm und ballaststoffreich und kann daher helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Insbesondere das Beta-Carotin in diesem Gemüse trägt dazu bei, das Risiko der Plaquebildung zu verringern, das Herz-Kreislauf-System zu schützen und eine gesunde Durchblutung aufrechtzuerhalten.

2. Welche Lebensmittel vertragen sich nicht mit Kohl?

Obwohl Pak Choi als mildes Gemüse gilt, das gut zu vielen Gerichten passt, gibt es dennoch einige Lebensmittel, die man besser nicht mit ihm kombiniert. Glücklicherweise sind diese „ungeeigneten“ Kombinationen nicht giftig; sie beeinträchtigen hauptsächlich den Nährwert oder können bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen. Im Folgenden werden drei Lebensmittelgruppen aufgeführt, die Sie beachten sollten.

Gurke

Gurken enthalten Enzyme, die Vitamin C abbauen können. Pak Choi hingegen ist reich an Vitamin C. Werden beide zusammen gegessen oder gekocht, können die Enzyme der Gurken den Vitamin-C-Gehalt des Pak Choi deutlich reduzieren. Dadurch verliert das Gericht an Nährwert.

Um sicherzustellen, dass der Vitamin-C-Gehalt von Gemüse vollständig erhalten bleibt, sollten Sie vermeiden, Pak Choi und Gurke in der gleichen Mahlzeit zu kombinieren.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte wie Venusmuscheln, Miesmuscheln und Austern sind reich an Mineralstoffen, enthalten aber auch Substanzen, die den Vitamin-B1-Gehalt von Gemüse verringern können. Da Meeresfrüchte zudem leicht Magenbeschwerden verursachen können, kann es in Kombination mit ballaststoffreichem Gemüse wie Pak Choi bei manchen Menschen – insbesondere solchen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt – zu Magenschmerzen oder leichtem Durchfall kommen.

Das ist zwar kein großes Tabu, aber aus Sicherheits- und Verdauungsgründen sollten Sie Meeresfrüchte und Pak Choi nicht in einem Gericht kombinieren.

Tierische Leber

Schweine-, Rinder- und Ziegenleber enthalten geringe Mengen an Kupferionen. Diese Kupferionen können das Vitamin C im Kohl oxidieren. Werden diese beiden Lebensmittel zusammen gekocht, wird das Vitamin C daher leicht zerstört, wodurch der Nährwert des Gerichts sinkt.

Der Vitamin-C-Gehalt von Pak Choi ist ohnehin schon geringer als der von Zitrusfrüchten, daher wird das Gericht durch den weiteren Verlust beim Kochen noch weniger nahrhaft. Aus diesem Grund sollte man Leber von Tieren vermeiden, wenn man Pak Choi zusammen isst.

Chinakohl ist ein nahrhaftes, einfach zuzubereitendes Lebensmittel mit vielen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Um jedoch den Nährwert dieses Gemüses optimal zu nutzen und die Gesundheit Ihrer ganzen Familie auf wissenschaftliche und sichere Weise zu schützen,

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp