Hühnerfüße – ein überall auf dem Markt erhältliches Produkt, dessen Kilopreis mehrere Zehntausend Dong beträgt (1 kg entspricht etwa 20 Stück). An Straßenständen kosten gegrillte oder gekochte Hühnerfüße hingegen nur etwas über 10.000 Dong pro Stück.

Neben industriell hergestellten Hühnerfüßen bieten viele Händler auf dem Markt auch Dong-Tao-Hühnerfüße zu recht hohen Preisen zwischen 350.000 und 400.000 VND/kg an. Mancherorts werden sogar Hühnerfüße paarweise für 200.000 VND pro Stück verkauft.

Dong Tao ist eine besondere Hühnerrasse aus Hung Yen . Diese Hühner zeichnen sich durch große Füße mit vielen Sehnen aus und haben ein bissfestes, aber dennoch zartes Fleisch. Daher wird der Preis von Dong-Tao-Hühnern auch durch die Größe ihrer Füße bestimmt: Je größer die Füße, desto teurer das Huhn.

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Dong-Tao-Hühnerfüße werden auf dem „Online-Markt“ verkauft. Foto: NVCC

Frau Dam Thi Hai in Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi ) hielt einen Beutel mit sorgfältig vakuumverpackten Dong Tao Hühnerfüßen in der Hand und sagte: „Ich habe sie schon lange nicht mehr in einem Laden gesehen, deshalb habe ich sofort 3 kg gekauft, um sie einzufrieren und nach und nach zu essen.“

Früher waren diese riesigen Hühnerfüße sehr teuer und kosteten etwa 1 Million VND pro Kilogramm. Obwohl Dong-Tao-Hühnerfüße bei der Familie sehr beliebt waren, kaufte Frau Hai sie daher nur selten zum Verzehr.

In den letzten zwei Jahren hat sie sie häufiger gekauft, weil der Preis viel günstiger geworden ist. Jedes Mal, wenn sie diese Art von Hühnerfüßen kauft, schmort sie sie meist mit chinesischen Kräutern, und im Sommer kocht sie sie und legt sie in Zitronengras und Limette ein.

Am Nachmittag des 30. Juli, nachdem sie weniger als eine halbe Stunde zuvor 10 kg Dong Tao Hühnerfüße auf ihrer persönlichen Facebook-Seite zum Verkauf angeboten hatte, musste Frau Le Thi Thanh Nhan - eine Online-Verkäuferin von landwirtschaftlichen Produkten in Cau Giay (Hanoi) - die Information "ausverkauft" hinzufügen.

Frau Nhan erklärte, dass diese Art von Hühnerfüßen nicht regelmäßig erhältlich sei. Sie müsse sie vorbestellen und bestelle sie im Voraus bei ihren Kontakten in Hung Yen. Wenn eine Hochzeit anstehe, bei der Dong-Tao-Huhn gegessen werde, habe sie zusätzliche Füße, die sie im Großhandel verkaufe. Daher hänge die Menge der für den Einzelhandel importierten Füße auch von der jeweiligen Charge ab.

Während der Hochzeitssaison sind diese Hühnerfüße reichlich vorhanden und regelmäßig erhältlich. In der heißen Sommerzeit wie jetzt sind Dong-Tao-Hühnerfüße hingegen recht selten.

„Seit Anfang Juli habe ich nur eine Lieferung erhalten“, sagte sie. Diese Lieferung Hühnerfüße umfasst 5–7 Füße pro Kilogramm und wird für 350.000 VND pro Kilogramm verkauft, was bedeutet, dass ein einzelner Fuß etwa 50.000–70.000 VND kostet.

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Je größer die Hühnerfüße, desto teurer sind sie und desto begehrter sind sie. Foto: NVCC

Mit einem Gewicht von 2-3 Fuß pro Kilogramm verkauft sie diese für 200.000 VND pro Stück. Diese Art von riesigen Hühnerfüßen ist jedoch sehr selten; Feinschmecker kaufen sie oft für Eintöpfe oder zum Einlegen in Zitronengras und Limette. Daher verkauft sie diese, sofern sie verfügbar ist, vorrangig an Stammkunden und bewirbt sie nicht online wie die beliebten Dong-Tao-Hühnerfüße.

Frau Nguyen Thi Phuong - eine Verkäuferin von Dong-Tao-Hühnerfüßen auf einem Online-Marktplatz mit Hunderttausenden von Mitgliedern - gab zu, dass diese Art von Hühnerfüßen recht teuer sei, aber dennoch von vielen Kunden begehrt werde.

Laut ihrer Aussage waren Dong-Tao-Hühnerfüße vor einigen Jahren sehr selten und daher extrem teuer, aber es gab trotzdem nicht genug zu verkaufen. In den letzten Jahren haben Haushalte neben reinrassigen Hühnern auch Kreuzungen durchgeführt, um Dong-Tao-Hühner zu erschwinglicheren Preisen zu produzieren, die für viele Geldbeutel geeignet sind. Daher ist die Bezugsquelle für Hühnerfüße immer reichlicher geworden.

„Die Beine von Dong-Tao-Hühnern aus kommerzieller Zucht sind kürzer als die von reinrassigen Tieren, und ihr Verkaufspreis ist entsprechend niedriger“, erklärte sie. Üblicherweise werden 5–8 Beine pro Kilogramm gezählt, und der Verkaufspreis liegt je nach Saison zwischen 350.000 und 450.000 VND pro Kilogramm.

Bei dieser Gelegenheit sammelt Frau Phuong Waren aus verschiedenen Quellen, da die Nachfrage hoch, das Angebot aber gering ist. Ab August finden viele Hochzeiten statt, und in dieser Zeit kann sie pro Fahrt 30–40 kg Dong-Tao-Hühnerfüße importieren, um die Kundenbestellungen zu erfüllen. Sie kann zwei bis drei solcher Fahrten pro Woche durchführen.

Ein pensionierter Lehrer züchtet Dong-Tao-Hühner und verdient damit jährlich Milliarden von Dong . Obwohl er 74 Jahre alt ist, kümmert sich Herr Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ) noch immer täglich um seine tausenden Dong-Tao-Hühner und erzielt damit jährlich Milliarden von Dong.