Dies ist die einzigartige Art, köstliches, in Zitronengras gewickeltes, frittiertes Schweinefleisch zu Hause zuzubereiten.

GĐXH – In Zitronengras gewickeltes, frittiertes Fleisch ist ein köstliches und ansprechendes Gericht. Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten können und wie es im Restaurant genauso gut schmeckt.

Bestandteil

300 g Schweineschulter, 7 Stängel Zitronengras, 3 Schalotten, 4 Knoblauchknollen, 1 Esslöffel Tapiokastärke, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Prise gängige Gewürze (Salz, Zucker, Glutamat, Pfeffer), 210 ml Speiseöl.

Wie man frisches und schmackhaftes Schweinefleisch auswählt

Wählen Sie ein Stück Fleisch, das trocken, nicht fettig, normal riechend und farblich ist, fest und hochelastisch. Wenn Sie mit dem Finger in das Fleisch drücken, hinterlässt es eine Delle, die sich beim Herausziehen des Fingers nicht mehr abzeichnet.

Kaufen Sie kein in Chemikalien mariniertes Schweinefleisch. Dieses Fleisch hat zwar eine schöne Farbe, ist aber trocken, fest, fühlt sich nicht klebrig an, ist innen weich und riecht unangenehm. Außerdem gibt es nicht nach, wenn man mit dem Finger hineinsticht.

Zutaten für die Zubereitung von frittiertem, in Zitronengras gewickeltem Schweinefleisch.

Wählen Sie kein Schweinefleisch, das zu mager ist und eine magere Fleischschicht nahe der Schwarte aufweist. Die leuchtend rote Farbe rührt von der Injektion von Wachstumsförderern her, die leicht zu Vergiftungen führen können.

Wie man frittiertes, in Zitronengras gewickeltes Schweinefleisch zubereitet

Fleisch durch den Fleischwolf drehen

Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz ein, bis sich das Salz aufgelöst hat, und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab, um den Geruch zu entfernen.

Als Nächstes das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und fein pürieren, dann in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras schälen und klein schneiden.

Das Fleisch marinieren und formen

Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Speiseöl und 1 Teelöffel Tapiokastärke in eine Schüssel geben.

Gut vermischen und etwa 15 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt. Anschließend die restlichen 5 Zitronengrasstängel fein mahlen, eine ausreichende Menge Fleisch nehmen und die Stängel fest umwickeln.

Gebratenes Hackfleisch mit Zitronengras.

Frittiertes, in Zitronengras gewickeltes Fleisch

Die Pfanne auf den Herd stellen und 200 ml Speiseöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das in Zitronengras gewickelte Fleisch hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten braten. Wenn das Fleisch von beiden Seiten goldbraun ist, den Herd ausschalten, das Fleisch herausnehmen und genießen.

Fertigprodukt

Das fertige, in Zitronengras gewickelte Hackfleisch duftet herrlich nach Zitronengras und Schweinefleisch. Beim Essen spürt man die Zartheit des Fleisches und den milden Duft von Zitronengras.