Kunden haben über Nacht Tische reserviert, was zu Problemen mit Ablehnungen führt.

Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten vier vietnamesischen Restaurants bekannt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, darunter das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana by Koki und Tam Vi, alle in Hanoi .

Am Morgen des 7. Juni erklärten Vertreter dieser vier Restaurants gegenüber Reportern von VietNamNet, dass die Zahl der Reservierungen stark angestiegen sei und sie sich sogar bei vielen Kunden entschuldigen und ihnen absagen müssten, da sie in den nächsten Tagen komplett ausgebucht seien.

Ein Vertreter des Restaurants Tam Vi erklärte, man habe nie damit gerechnet, einen Michelin-Stern zu erhalten, und sei daher völlig unvorbereitet gewesen. „Derzeit läuft unser Betrieb normal weiter. Allerdings ist die Anzahl der Bestellungen sehr hoch. Wir bedauern, in den nächsten Tagen vielen Gästen absagen zu müssen, da wir sie nicht rechtzeitig bedienen können“, sagte er.

Am 7. Juni um die Mittagszeit begrüßte das Restaurant Tam Vi zahlreiche Gäste (Foto: Thach Thao).

Köchin Sam Tran, Gewinnerin des Nachwuchskochpreises und Mitbegründerin des Restaurants GIA (Hanoi), war gestern Abend von den vielen Gratulationsnachrichten und Tischreservierungen ihrer Gäste völlig überfordert. Frau Tran erklärte, das Restaurant sei vorübergehend geschlossen und werde am 9. Juni wiedereröffnet. „Wir halten weiterhin an unserem Konzept und unserem Servicestil fest, bei dem wir im GIA stündlich nur 20 bis 24 Gäste bewirten. Daher bedauere ich es sehr, nicht sofort allen Anfragen nachkommen zu können. Wir werden diesen Weg jedoch weitergehen, um weiterhin beste Speisenqualität, besten Kundenservice und ein perfektes Erlebnis zu bieten“, sagte sie.

Das Restaurant Hibana by Koki (Hanoi) bietet maximal 14 Plätze und befindet sich im Untergeschoss des Capella Hotels. Ein Essen kostet ab 8,5 Millionen VND pro Person. Küchenchef Hiroshi Yamaguchi berichtete, dass das Restaurant am 7. Juni mittags bereits ausgebucht war und auch in den folgenden Tagen weiterhin Reservierungen eingingen. Um genau 11 Uhr, nach der Pressekonferenz, kehrte der japanische Koch umgehend zurück, um die Gäste zu bedienen.

Küchenchef Hiroshi Yamaguchi (Foto: Restaurant zur Verfügung gestellt)

Anan Saigon ( Ho-Chi-Minh -Stadt) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Küchenchef Peter Cuong Franklin sagte, die Verleihung eines Michelin-Sterns sei für ihn ein „wahr gewordener Traum“.

„Unser Restaurant liegt in der Nähe eines traditionellen Marktes, daher ist der Platz begrenzt. Derzeit können wir nur etwa 40 Gäste bewirten. Obwohl wir unser Bestes geben, müssen wir aufgrund der Platzverhältnisse leider immer noch einige Gäste abweisen“, sagte Herr Peter Cuong Franklin.

Chef Peter Cuong Franklin teilte dies auf einer Pressekonferenz am Morgen des 7. Juni mit (Foto: Linh Trang).

Dieser vietnamesische Koch erklärte, dass Anan Streetfood in eine gehobenere Küche verwandeln wolle. Dies sorgte für Kontroversen, da Pho und Banh Mi, die in Vietnam sehr beliebt sind, bei Anan Hunderte von Dollar kosteten. „Ich denke, wir können kreativ sein, um vietnamesisches Streetfood aufzuwerten und weltweit bekannter zu machen. Länder wie Thailand und Singapur haben Streetfood schon lange weiterentwickelt, um ihren Gästen ein gehobeneres kulinarisches Erlebnis zu bieten“, sagte er.

Quelle: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-viet-nam-nhan-sao-michelin-khach-dat-ban-xuyen-dem-dau-dau-tu-choi-2152029.html