Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten vier vietnamesischen Restaurants bekannt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, darunter das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt sowie Gia, Hibana by Koki und Tam Vi, alle in Hanoi .
Am Morgen des 7. Juni antworteten Vertreter dieser vier Restaurants den Reportern von VietNamNet, dass die Zahl der Kunden, die in den Restaurants Reservierungen vornehmen, stark angestiegen sei und sie sich sogar entschuldigen und in den nächsten Tagen viele Kunden abweisen müssten, weil sie ausgebucht seien.
Ein Vertreter des Restaurants Tam Vi sagte, man hätte nie geglaubt, einen Michelin-Stern zu erhalten, und sei daher völlig unvorbereitet gewesen. „Derzeit läuft unser Betrieb wie gewohnt. Allerdings bestellen sehr viele Kunden. Wir bedauern, in den nächsten Tagen viele Gäste abweisen zu müssen, da wir sie nicht rechtzeitig bedienen können“, sagte er.
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Am Mittag des 7. Juni begrüßte das Restaurant Tam Vi viele Gäste (Foto: Thach Thao)
Chefköchin Sam Tran, Gewinnerin des Young Talent Chef Awards und Mitbegründerin des Restaurants GIA (Hanoi), war gestern Abend ebenfalls begeistert und verschickte zahlreiche Glückwunschbotschaften und Tischreservierungsanrufe von Gästen. Frau Sam sagte, das Restaurant sei vorübergehend geschlossen und werde am 9. Juni wiedereröffnet. „Bis jetzt verfolgen wir weiterhin unsere eigene Linie und unseren eigenen Servicestil. Pro Stunde bewirten wir im GIA nur 20 bis 24 Gäste. Daher bedauere ich, nicht sofort auf all die Kundenwünsche eingehen zu können. Wir halten jedoch an dieser Linie fest und möchten die beste Lebensmittelqualität, den besten Kundenservice und ein perfektes Erlebnis gewährleisten“, sagte sie.
Das Hibana by Koki (Hanoi) verfügt über maximal 14 Sitzplätze. Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss des Capella Hotels. Mahlzeiten kosten hier ab 8,5 Millionen VND pro Person. Küchenchef Hiroshi Yamaguchi sagte, dass diese Plätze am 7. Juni mittags bereits ausgebucht waren und in den folgenden Tagen weitere Gäste reservierten. Pünktlich um 11 Uhr, nach der Pressekonferenz, kehrte der japanische Küchenchef sofort zurück, um die Gäste zu bedienen.
Anan Saigon ( Ho-Chi-Minh -Stadt) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Der Küchenchef des Restaurants, Peter Cuong Franklin, sagte, die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern sei für ihn ein wahrgewordener Traum.
„Unser Restaurant liegt in der Nähe eines traditionellen Marktes, daher ist der Platz nicht allzu groß. Derzeit können wir nur etwa 40 Sitzplätze bedienen. Obwohl wir unser Bestes geben, müssen wir aus Platzgründen dennoch einige Kunden absagen“, sagte Peter Cuong Franklin.
Dieser vietnamesische Koch sagte, Anan wolle Streetfood zu einer gehobeneren Küche machen. Dies sorgte auch für Kontroversen, als Pho und Banh Mi, die in Vietnam sehr beliebt sind, bei Anan Hunderte von Dollar kosteten. „Ich denke, wir können kreativ sein, um vietnamesisches Streetfood weltweit bekannt zu machen. Länder wie Thailand und Singapur transformieren Streetfood schon lange, um den Gästen ein gehobeneres Erlebnis zu bieten“, sagte er.
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