Mach es zehnmal so anstrengend, und die Kunden strömen herein.

Trubel

Kurz vor Tet (dem chinesischen Neujahr) besuchten wir die Bäckerei von Frau Huynh Ngoc Chinh (39 Jahre), einem Familienbetrieb mit fast 40-jähriger Erfahrung im Cholon-Viertel, gelegen in der Xom Dat 106 (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt). Jeden Morgen herrscht in der Bäckerei reges Treiben, ein ständiger Strom von Kunden kommt herein, um sich nach traditionellen Kuchen aller Art zu erkundigen und diese zu kaufen…

In Weidenblätter gewickelte Kuchen sind während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) sehr gefragt.

Frau Chinh sagte, ihre Bäckerei sei das ganze Jahr über für ihre gedämpften Brötchen, Weidenblattbrötchen, Rettichbrötchen und Glücksbrötchen bekannt… Während Tet (Mondneujahr) steigt die Nachfrage der Kunden nach Weidenblattbrötchen, die auch als Langlebigkeitsbrötchen oder Pfirsichblütenbrötchen bekannt sind, deutlich an, da diese berühmte Opfergaben der Teochew-Bevölkerung in Cholon sind und während der wichtigsten Feste und Feiertage das ganze Jahr über sehr beliebt sind.

Die Inhaberin erklärte, dieser Kuchen symbolisiere Langlebigkeit und Wohlstand und sei daher neben dem traditionellen Reiskuchen ein unverzichtbares Opfer auf dem Ahnenaltar. Aus diesem Grund habe ihre Bäckerei an diesem Tet-Fest zehnmal so viele weidenförmige Kuchen wie üblich produziert, und fast zehn Familienmitglieder hätten von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts gearbeitet, um die Nachfrage zu decken.

Die Familienbäckerei von Frau Trinh verkauft eine Vielzahl traditioneller chinesischer Backwaren.

Was die Preise angeht, hält die Bäckerei den Preis für einen in Weidenblätter gewickelten Kuchen bei 16.000 VND. Sie erklärte, die Bäckerei sei während des gesamten Tet-Festes geöffnet und schließe nur am Morgen des ersten Tages. Während Tet könne der Preis um 1.000 bis 2.000 VND steigen, jedoch nicht wesentlich.

„Die Kuchen meiner Familie haben einen einzigartigen Geschmack, den man anderswo nicht findet; entscheidend ist die Art der Zubereitung und Würzung. Da wir unsere Kuchen schon seit Jahrzehnten verkaufen, haben wir einen festen Kundenstamm. Dieses Jahr sind die Umsätze aufgrund der schwierigen Wirtschaftslage nicht so hoch wie im letzten Jahr, aber es ist trotzdem Hochsaison“, erklärte Frau Chinh.

Behalten Sie Ihre Hausbäckerei bei.

Herr Chi (63 Jahre alt, wohnhaft im 11. Bezirk) sagte, er sei seit Jahrzehnten Stammkunde. Als Chinese kaufe er hier regelmäßig Reiskuchen, Weidenblattkuchen, gedämpfte Brötchen usw., um sie an Feiertagen und Festen als Opfergaben und für Gäste zu verteilen.

„Die Kuchen hier sind von guter Qualität und preiswert, überhaupt nicht teuer, deshalb kaufe ich sie immer. Ich wohne auch ganz in der Nähe. Ich kaufe generell immer hier ein; Kuchen von anderen Anbietern schmecken mir nicht. Kurz vor Tet komme ich extra zurück, um Weidenblattkuchen für die Opfergaben zu kaufen“, erklärte die Kundin.

Mit steigender Kundennachfrage wurden die in Weidenblätter gewickelten Reiskuchen ständig nachgefüllt.

Chinhs Familie arbeitete unermüdlich am Kuchenbacken.

Mit acht Jahren half Chinh ihren Eltern beim Kuchenverkauf. Vor fast 40 Jahren eröffneten ihre Eltern diese Bäckerei. Anfangs stellten sie nur in kleinem Umfang Kuchen her und lieferten sie aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks an einige Bekannte in Cholon. Nach und nach wuchs die Kundenzahl, und so entwickelte sich die Bäckerei zu dem Betrieb, der sie heute ist.

„Ich habe die Schule nach der zehnten Klasse abgebrochen, um meinen Eltern beim Kuchenverkauf zu helfen, und jetzt habe ich das Geschäft geerbt. Meine Großeltern werden zwar alt, aber sie arbeiten immer noch jeden Tag unermüdlich am Ofen und verkaufen Kuchen an die Kunden. Die Bäckerei ist der Höhepunkt der Bemühungen meiner Eltern, vier Geschwister großzuziehen, und sie repräsentiert meine gesamte Kindheit und Jugend“, fügte Chinh hinzu.

Kunden besuchen diese Bäckerei regelmäßig in den Tagen vor Tet (vietnamesisches Neujahr).

Während sich Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) nähert, produziert die Familienbäckerei von Chinh weiterhin mit viel Leidenschaft gebackene Kuchen und präsentiert so die kulinarische Schönheit und traditionelle Kultur der chinesischen Gemeinde im Herzen einer modernen Stadt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm