Kaviar kostet so viel wie ein Luxus-Audi, ein teures Gericht, das nur den Königen und den Reichen der Welt vorbehalten ist.
Kaviar kommt aus Russland, es gibt drei Arten: weißen Kaviar, schwarzen Kaviar und Sevruga-Kaviar, wobei schwarzer Kaviar der teuerste ist.
Kaviar ist auch als „schwarzes Gold“ bekannt und nur die Superreichen wagen es, ihn zu genießen. 1 kg Kaviar kostet zwischen 180 Millionen und 1,8 Milliarden VND.
Kaviar ist so teuer, weil ein Stör über 20 Jahre alt werden muss, bevor er Eier produziert. Um die Eier aus dem Magen des Fisches zu gewinnen, ist ein aufwändiger Prozess nötig.
Kaviar gilt als Maßstab für ein gehobenes Leben.
Damit ein Kaviarstör Eier produzieren kann, muss er mindestens 15 Jahre alt sein, was sehr lange ist. Handelt es sich um einen Fisch, der in einer künstlichen Umgebung gezüchtet wird, sind die Kosten ebenfalls sehr hoch.
Darüber hinaus nimmt die Zahl der Störe in freier Wildbahn von Tag zu Tag ab und kann die ständig steigende Nachfrage des Marktes nicht decken. Dies ist der Hauptgrund für den hohen Preis dieses Artikels.
Insbesondere einige seltene Störarten und im Kaspischen Meer gefangene Wildstöre erzielen unglaublich hohe Preise.
Aufgrund seines hohen Preises wird Kaviar häufig als Garnitur für Vorspeisen, als Beilage, Brotaufstrich oder in Sushi verwendet und normalerweise nur in der gehobenen Luxusküche serviert.
Störe werden in Aquakulturen gezüchtet und nach dem Fang mit Ultraschall untersucht, um festzustellen, ob die Eier in ihrem Bauch reif sind. Anschließend werden die Eier mit einer speziellen Technik entnommen, ohne den Fisch aufschneiden zu müssen.
Auch die Eizellentnahme muss mit äußerster Sorgfalt erfolgen. Der Spezialist führt seine Hand unter den Eierstock, um den Stiel vollständig zu durchtrennen. Nach der Entnahme wird der Eierstock vorsichtig an einem Drahtgeflecht gerieben, um ihn zu trennen, und anschließend eingefroren.
Kaviar enthält viele Nährstoffe wie: Kalzium, Phosphor, Protein, Magnesium, Eisen und verschiedene Vitamine B12, B6, B2, B44, A, C und D.
Darüber hinaus enthalten Störeier auch die Mineralstoffe Arginin und Histidin sowie viele Aminosäuren wie Omega-3, Lysin, Isoleucin, Methionin...
Diese Substanzen können dazu beitragen, das Risiko einer Depression zu senken, Herzkrankheiten vorzubeugen und die Durchblutung zu steigern.
Kaviar sollte kalt gegessen werden. Dazu passt russischer Beluga-Wodka. Bevor Sie den Kaviar genießen, trinken Sie einen Schluck starken Beluga-Wodka, um den Mund zu reinigen und den reinsten Kaviargeschmack zu genießen.
Gerichte aus Störeiern
Blini: Dies ist ein unverzichtbares Gericht zum russischen Neujahrsfest. Der Kuchen hat viele verschiedene Füllungen wie Butter, Sahne, Marmelade und Honig, kombiniert mit dem traditionellen Geschmack von gesalzenem Stör.
Kaviar verleiht dem Gericht Raffinesse und Eleganz und macht es nahrhafter.
Austern mit schwarzem Kaviar: Austern werden vorgekocht, dann mit Gewürzen und Sahnesauce gewürzt und mit einer dünnen Schicht schwarzen Kaviars bedeckt.
In cremiger Sauce getränkte Austern in Kombination mit dem Geschmack schmelzender Eier sorgen für das perfekte Erlebnis für den Gast.
Nigiri-Sushi: Hierbei handelt es sich um eine Sushi-Sorte, die von Hand gepresst wird. Daher müssen Köche, die dieses Gericht zubereiten möchten, eine umfangreiche Ausbildung absolvieren.
Ein Stück Nigiri-Sushi kostet etwa 20 Dollar, und mit Kaviar obendrauf wird es noch viel teurer.
Nigiri-Sushi ist ein Sushi-Gericht für die Reichen, dank der luxuriösen Kombination aus Waigu-Rindfleisch und Kaviar, der sogar mit Gold bestreut ist. Kaviar und Fleisch verschmelzen miteinander und erzeugen einen köstlichen und außergewöhnlichen Geschmack.
Rührei: Rührei ist ein bekanntes Gericht, aber wenn es mit einer Schicht Kaviar bedeckt ist, wird es zu einem Luxusgericht.
Beim Genießen sehen Sie, wie winzige Eipartikel in Ihrem Mund „explodieren“, dann spüren Sie die natürliche Salzigkeit des Fisches und den fettigen Geschmack von Hühnereiern, unwiderstehlich köstlich.
Toast: Kaviarkenner kombinieren normalerweise nicht zu viele Zutaten, um den vollen Geschmack des Kaviars zu erhalten. Daher ist es beliebt, den Kaviar mit etwas Butter auf eine Scheibe Brot zu streichen und zu genießen.
Kaviar schmeckt überhaupt nicht nach Fisch, im Gegenteil, er ist sehr reichhaltig und fettig. Da der Gewinn mit Kaviar recht hoch ist, hat man schon lange mit der Fischzucht begonnen.
In Vietnam gibt es auch viele Gebiete mit geeigneten Bedingungen für die Zucht dieser Fischart, wie etwa Binh Thuan, Buon Tua Srah – Dak Lak, Cam Son – Bac Giang , Vinh Son – Binh Dinh.
Kaviar wird als Appetitanreger verwendet und in kleinen Mengen serviert, gerade genug, um den Gästen einen unvergesslichen Geschmack zu bescheren.
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