Was macht ein Premiumgericht namens „schwarzes Gold“ so teuer, so teuer wie einen Supersportwagen?

Kaviar kostet so viel wie ein luxuriöser Audi; es ist eine teure Speise, die nur dem Königshaus und den Reichen der Welt vorbehalten ist.

Kaviar stammt aus Russland. Es gibt drei Sorten: weißen Kaviar, schwarzen Kaviar und Sevruga-Kaviar, wobei der schwarze Kaviar der teuerste ist.

Kaviar wird auch als „schwarzes Gold“ bezeichnet und ist nur den Superreichen vorbehalten. Ein Kilogramm Kaviar kostet zwischen 180 Millionen und 1,8 Milliarden VND.

Kaviar ist so teuer, weil ein Stör über 20 Jahre alt werden muss, bevor er Eier produziert. Um die Eier aus dem Magen des Fisches zu gewinnen, ist ein aufwendiges Verfahren nötig.

Kaviar gilt als Inbegriff des gehobenen Lebensstils.

Damit ein Kaviarstör Eier produziert, muss er mindestens 15 Jahre alt sein, was eine sehr lange Zeit ist, und wenn es sich um einen in einer künstlichen Umgebung gezüchteten Fisch handelt, sind die Kosten ebenfalls sehr hoch.

Darüber hinaus nimmt die Zahl der Störe in freier Wildbahn von Tag zu Tag ab und kann die stetig steigende Nachfrage des Marktes nicht decken. Dies ist der Hauptgrund für den hohen Preis dieses Produkts.

Insbesondere einige seltene Störarten und im Kaspischen Meer gefangene Wildstöre erzielen unglaublich hohe Preise.

Da Kaviar so teuer ist, wird er oft als Garnitur für Vorspeisen, als Beilage, Brotaufstrich oder in Sushi verwendet und in der Regel nur in erstklassigen Luxusrestaurants serviert.

Störe werden in Aquakulturen gezüchtet und nach dem Fang per Ultraschall untersucht, um festzustellen, ob die Eier in ihrem Bauch reif sind. Anschließend werden die Eier mithilfe einer speziellen Technik entnommen, ohne den Fisch aufzuschneiden.

Auch die Eizellentnahme muss äußerst sorgfältig erfolgen. Der Spezialist führt seine Hand unter den Eierstock ein, um den Stiel vollständig zu durchtrennen. Nach der Entnahme wird der Eierstock vorsichtig an einem Drahtnetz abgerieben, um ihn zu trennen, und anschließend eingefroren.

Kaviar enthält viele Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor, Eiweiß, Magnesium, Eisen und verschiedene Vitamine B12, B6, B2, B4, A, C und D.

Darüber hinaus enthalten Störeier auch die Mineralstoffe Arginin und Histidin sowie zahlreiche Aminosäuren wie Omega-3-Fettsäuren, Lysin, Isoleucin, Methionin...

Diese Substanzen können dazu beitragen, das Risiko von Depressionen zu verringern, Herzkrankheiten vorzubeugen und die Durchblutung zu steigern.

Kaviar sollte kalt gegessen werden. Er passt hervorragend zu russischem Beluga-Wodka. Bevor Sie den Kaviar genießen, nehmen Sie einen Schluck kräftigen Beluga-Wodka, um den Mund zu neutralisieren und den reinen Geschmack des Kaviars besser wahrzunehmen.

Gerichte aus Störeiern

Blini: Dieses Gericht ist beim russischen Neujahrsfest unverzichtbar. Es gibt viele verschiedene Füllungen wie Butter, Sahne, Marmelade und Honig, kombiniert mit dem traditionellen Geschmack von gesalzenem Stör.

Kaviar verleiht dem Gericht Raffinesse und Eleganz und macht es zudem nahrhafter.

Austern mit schwarzem Kaviar: Die Austern werden blanchiert, dann mit Gewürzen und Sahnesauce verfeinert und mit einer dünnen Schicht schwarzem Kaviar überzogen.

Austern, getränkt in einer reichhaltigen Sahnesauce, kombiniert mit dem zartschmelzenden Geschmack von Eiern, bieten den Gästen ein perfektes Geschmackserlebnis.

Nigiri-Sushi: Dies ist eine Art Sushi, das von Hand gepresst wird, daher müssen Köche, die dieses Gericht zubereiten möchten, eine umfassende Ausbildung absolvieren.

Ein Stück Nigiri-Sushi kostet etwa 20 Dollar, und mit Kaviar wird es deutlich teurer.

Nigiri-Sushi ist aufgrund der luxuriösen Kombination aus Waigu-Rindfleisch und Kaviar, die sogar mit Gold bestreut wird, ein Sushi-Gericht für Wohlhabende. Kaviar und Fleisch verschmelzen zu einem köstlichen und außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.

Rührei: Rührei ist ein bekanntes Gericht, aber mit einer Schicht Kaviar wird es zu einem Luxusgericht.

Beim Genuss werden Sie sehen, wie die winzigen Eier in Ihrem Mund "explodieren", dann die natürliche Salzigkeit des Fisches und den fetten Geschmack der Hühnereier spüren – unwiderstehlich lecker.

Toast: Kenner mischen Kaviar nicht zu viele Zutaten, um das volle Aroma zu bewahren. Daher isst man ihn am liebsten, indem man ihn mit etwas Butter auf eine Scheibe Brot gibt und genießt.

Der Geschmack von Kaviar ist überhaupt nicht fischig, im Gegenteil, er ist reichhaltig und fettreich. Da der Gewinn mit Kaviar recht hoch ist, betreiben die Menschen schon seit Langem Kaviarzucht.

In Vietnam gibt es auch viele Gebiete mit geeigneten Bedingungen für die Aufzucht dieser Fischart, wie zum Beispiel Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang , Vinh Son - Binh Dinh.

Kaviar wird als Vorspeise in kleinen Mengen serviert, gerade genug, um den Gästen einen unvergesslichen Geschmack in Erinnerung zu behalten.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm