An heißen Tagen lassen sich aus diesem Wildgemüse köstliche, erfrischende Gerichte zubereiten, die sowohl die Leber kühlen als auch lecker sind.

An heißen Tagen mit Wassernabel Abkühlung verschaffen

Gotu Kola ist ein weit verbreitetes Gemüse, das früher wild wuchs. Laut Dr. Huynh Tan Vu (Universität für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt) eignet sich Gotu Kola hervorragend zur Kühlung des Körpers bei heißem Wetter.

Gotu Kola hat einen bitteren Geschmack und kühlende Eigenschaften. Es wirkt kühlend, fördert die Harnausscheidung, reduziert Schwellungen und entgiftet. Es wird zur Behandlung von Sommerdurchfall, allergischen Hautausschlägen, Harnsteinen usw. eingesetzt. In der traditionellen chinesischen Medizin gilt Gotu Kola weiterhin als Yin- und Yang-Mittel. Beim Verzehr von leicht kalten oder zu heißen Speisen wirkt Gotu Kola ausgleichend. Beispielsweise wird es häufig nach dem Genuss von scharfen oder kalten Speisen zur Regulierung eingesetzt, da Gotu Kola sowohl kühlende als auch wärmende Eigenschaften besitzt.

Gotu Kola ist ein Wildgemüse, das weit verbreitet ist.

Im Sommer neigen viele Menschen zu Hautausschlägen und Hitzepickeln. Man kann 30–100 g frischen Wassernabel waschen, zerdrücken, den Saft auspressen und täglich trinken oder ihn im Mixer pürieren und mit Zucker mischen. Wassernabelsaft kann auch bei Hitzschlag Linderung verschaffen.

Obwohl Wassernabelkraut die Leber kühlt und die Wärmeableitung fördert, raten Experten von übermäßigem und regelmäßigem Konsum ab. Gesunde Menschen können täglich eine Tasse Wassernabelkraut (etwa 40 g) trinken, sollten dies aber nicht länger als einen Monat am Stück tun. Auch Diabetiker sollten Wassernabelkraut nur in Maßen verwenden, da ein zu hoher und regelmäßiger Konsum zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann.

Neben der Verwendung von gekochtem oder rohem Wassernabel kann man Wassernabel auch zur Zubereitung einfacher Getränke und Gerichte verwenden, um die Leber an heißen Tagen zu kühlen.

Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Erfrischungsgericht aus Wassernabelkraut.

* Gotu-Kola-Saft mit Kokosmilch

Zutaten für die Zubereitung von Wassernabelsaft mit Kokosmilch

+ Gotu Kola

+ 100 g Mungbohnen, 8 Stunden eingeweicht

+ 100 ml Kokosmilch aus der Dose

+ 50 g Zucker

Wie man Wassernabelsaft mit Kokosmilch zubereitet:

Entfernen Sie die Wurzeln des Wassernabels und verwenden Sie nur Blätter und Stängel für eine glatte, klumpenfreie Milch. Nach dem Waschen den Wassernabel auspressen, um den Saft zu gewinnen, und diesen mit kochendem Wasser verdünnen, um ihn abzukühlen. Alternativ können Sie die Blätter und das Wasser auch zusammen auspressen. Die Mungbohnen dämpfen oder kochen, bis sie gar sind. Anschließend mit Zucker und Kokosmilch vermischen, zerdrücken und einköcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist. Zum Trinken die Mungbohnen und die Kokosmilch in ein Glas geben, den Saft darüber gießen und für einen erfrischenden Geschmack Eiswürfel hinzufügen.

Ein Getränk aus Wassernabelkraut sorgt an Sommertagen für eine angenehme Abkühlung.

* Gotu Kola und Schweineohrsalat

Zutaten für einen Salat aus Wassernabel und Schweineohren

+ 200 g Wassernabelkraut

+ 1 Schweineohr

+ Geröstete Erdnüsse

+ Zitrone

+ Knoblauch, Chili

+ Würzung: Fischsauce, Geschmacksverstärker, Zucker, Gewürzpulver.

- Wie man Wassernabel- und Schweineohrsalat zubereitet

Schritt 1: Den Wassernabel waschen und abtropfen lassen. Das Schweineohr mit etwas Salz kochen, bis es gar ist. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, Eiswürfel hinzufügen, damit das Ohr knuspriger wird, und Zitronensaft darüberträufeln, um es weiß zu machen. Dann herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die gerösteten Erdnüsse zerstoßen, den Knoblauch fein hacken und die Chilischote klein schneiden.

Schritt 2: Die Schweineohren in eine Schüssel geben, ca. 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und mit Handschuhen den Zucker gut ausdrücken, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver, Glutamat und gehackten Knoblauch hinzufügen und gleichmäßig vermengen. Nach dem Einziehen der Aromen Wassernabelkraut, etwas Zucker, Chili und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Erdnüsse hinzufügen. Fertig! Gut vermengen, auf einem Teller anrichten und mit Erdnüssen und Pfeffer bestreuen.

* Gebratener Wassernabel mit Ziegenfleisch

Gebratenes Ziegenfleisch mit Wassernabel ist ebenfalls ein köstliches Gericht, das an heißen Tagen wunderbar erfrischt. Probieren Sie es unbedingt! Das Ziegenfleisch wird angebraten, um seine Zartheit zu bewahren und gleichzeitig die leichte Bitterkeit des Wassernabels aufzunehmen – ein wirklich einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zutaten für gebratenes Ziegenfleisch mit Wassernabelkraut:

+ 200 g frisches Ziegenfleisch

+ 300 g Wassernabelkraut

+ Knoblauch

+ Zwiebel

+ Essig, Fischsauce, Öl, Zucker, Geschmacksverstärker.

- Wie man gebratenen Wassernabel mit Ziegenfleisch zubereitet

Ziegenfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Fischsauce, Glutamat und etwas Speiseöl marinieren, bis es weich ist. Wassernabel waschen und abtropfen lassen.

Öl in die Pfanne geben und das Ziegenfleisch mit den Zwiebeln anbraten, dann Essig und Zucker hinzufügen, gut umrühren und den Wassernabel dazugeben und noch einige Minuten weiterbraten.

* Hähnchen- und Wassernabelsalat

- Hauptbestandteile:

+ Gotu Kola

+ Garnelen

+ Hähnchen

+ Vietnamesischer Koriander

+ Karotten, Knoblauch, Chili, Zitrone, Erdnüsse,..

Je nach Geschmack können Sie Zwiebeln, Sojasprossen, Gurken usw. hinzufügen.

So geht's:

Wassernabel waschen, in verdünntem Salzwasser einweichen und abtropfen lassen. Garnelen putzen, kochen, schälen und den Kopf entfernen. Hähnchen kochen und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und fein raspeln. Vietnamesischen Koriander waschen, Knoblauch und Chili schälen und hacken.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, bereiten Sie die gemischte Soße zu, die Knoblauch, Chili, Zitrone, Glutamat, Fischsoße und Gewürzpulver enthält. Wenn Sie die gemischte Soße haben, gießen Sie sie über die oben vorbereiteten Zutaten und schmecken sie ab.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm