Reaktionen westlicher Gäste beim Genuss von „seltsamem“ und „spottbilligem“ Brei in Hai Phong

Chris Lewis ist ein amerikanischer Blogger, der seit fast vier Jahren in Vietnam lebt. Er betreibt außerdem einen YouTube-Kanal mit über 800.000 Abonnenten. Auf seinem Kanal teilt Chris regelmäßig Videos über kulinarische Erlebnisse in den drei Regionen Vietnams und erzielt damit große Resonanz.

In einem kürzlich veröffentlichten Video verriet Chris, dass er einen Ausflug von Hanoi nach Hai Phong unternommen und dort ein Gericht genossen hat, das er während seiner vier Jahre in Vietnam noch nie kennengelernt hatte. Es handelt sich um Brei.

Der amerikanische Blogger gab an, er habe das Gericht Brei zufällig entdeckt, als er bei Google nach der Esskultur der Einwohner von Hai Phong suchte. Als er den Namen hörte, dachte er zunächst, es handele sich um ein weißes Gericht mit Toppings wie Rippchen, Eiern oder Früchten, das er schon einmal gegessen hatte.

Chris genoss begeistert den heißen Brei, den er zum ersten Mal auf einer Reise nach Hai Phong kennengelernt hatte (Foto aus dem Clip ausgeschnitten).

Als ihm jedoch eine Schüssel Haferbrei serviert wurde, war er überrascht von der besonderen Farbe dieses Gerichts.

„Dieser Brei ist wirklich anders. Erstens ist er grün, weil er aus püriertem Spinat zubereitet wird. Zweitens wird er nur nachmittags verkauft und ist innerhalb von zwei bis drei Stunden ausverkauft. Wenn ich an Brei denke, denke ich sofort an ein frühes Frühstück oder eine späte Mahlzeit am Nachmittag, aber die meisten Verkäufer in Hai Phong fangen erst gegen 15 Uhr an, dieses Gericht zu verkaufen, und an geschäftigen Tagen wie heute kann er innerhalb von zwei bis drei Stunden ausverkauft sein“, beschrieb Chris seine ersten Eindrücke vom Brei in Hai Phong.

Chris war überrascht, dass der Stand, an dem Porridge verkauft wurde, kein Restaurant oder Imbiss war, sondern nur ein kleiner Straßenstand mit ein paar Plastikstühlen. Ihm gefiel diese rustikale Art zu essen, die ihn an seine Erfahrungen mit Straßenessen in Vietnam erinnerte.

Ein westlicher Tourist hielt an einem Straßenhändler in der Dinh-Dong-Straße im Bezirk Le Chan an, um das berühmte Porridge-Gericht zu probieren. Dies ist auch ein beliebter Ort für viele Feinschmecker in Hai Phong (Screenshot).

Im Gespräch mit der Porridge-Verkäuferin erfuhr Chris, dass sie dieses Gericht hier schon seit 21 Jahren verkauft und dafür ausschließlich einen traditionellen Schulterkorb benutzt, um alle Arten von Utensilien zu transportieren, von Porridge-Töpfen über Schüsseln bis hin zu Löffeln usw.

Obwohl er schon länger in Vietnam lebte, gab er zu, noch nie von Chao Khoi gehört zu haben, und konnte seine Begeisterung kaum verbergen. Er beobachtete aufmerksam die flinken Bewegungen der Verkäuferin, die ihm eine volle Schüssel Chao Khoi zubereitete.

„Sie schöpfte den heißen grünen Brei in eine große Schüssel, bestreute ihn mit knusprig gebratenen Schalotten und garnierte ihn mit geraspelten grünen Bohnen. Das Gericht sah einfach aus, war aber ziemlich aufwendig. Die Besitzerin erzählte, dass die Zubereitung den ganzen Vormittag gedauert hatte: Knochenbrühe mit püriertem Spinat köcheln lassen, dann mit Reis vermischen und kochen – das verleihe dem Brei seinen wirklich köstlichen Geschmack“, kommentierte Chris.

Der Brei ist cremig und reich an dem Aroma von geschmorten Knochen, kombiniert mit dem vollmundigen Geschmack von grünen Bohnen und goldbraun gebratenen Zwiebeln. Schon der erste Bissen bleibt in Erinnerung. Dieser Brei ist nicht nur lecker und leicht zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft und eignet sich daher sowohl für Senioren als auch für Kinder.

Anders als traditionelle Breigerichte mit der ursprünglichen weißen Farbe des Reises besticht Hai Phong Brei durch seine schöne grüne Farbe, die durch die Zubereitung aus dem Saft frischer Malabar-Spinatblätter (oder Pandanblätter) entsteht.

Außerdem wird der Brei nicht wie üblich aus ganzen Reiskörnern zubereitet. Für dieses Gericht verwendet man duftenden Reis, der zu feinem Pulver vermahlt wird. Dieses spezielle Pulver verleiht dem Brei eine cremige Konsistenz und sorgt für den angenehmen Duft von sorgfältig geröstetem und gemahlenem Reis.

Der Amerikaner war nicht nur vom Geschmack beeindruckt, sondern auch sehr überrascht, als er erfuhr, dass dieses einzigartige Porridge-Gericht einen Spottpreis hat, nur 15.000 VND pro Schüssel, aber genug, um seinen Magen am Nachmittag zu füllen.

Es ist bekannt, dass Chris während seiner Reise nach Hai Phong neben Porridge auch andere Spezialitäten der Region genoss, wie zum Beispiel Krabben-Reisnudeln, Banh Duc Tau und Gerichte aus Schnecken und Meeresfrüchten, etwa Schnecken mit gesalzener Eiersauce und Brot, Krabbenklauen mit Tamarindensauce und gedämpfte Fangschreckenkrebse.

Köstliche Gerichte aus Schnecken und Meeresfrüchten sind ein weiterer kulinarischer Pluspunkt, der Touristen nach Hai Phong lockt. Auf dem Bild rief der Amerikaner begeistert aus, als er das Schneckengericht mit gesalzenem Ei probierte (Ausschnitt aus einem Video).

Insbesondere lobt er Hai Phongs Krabbennudelsuppe mehr als Pho und bemerkt scherzhaft, dies sei „das beste Nudelgericht in ganz Vietnam, nicht in Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt“. Der amerikanische Blogger lobt außerdem das Gericht Banh Duc Tau als „überraschend lecker, nahrhaft und günstig“ – nur 12.000 VND pro Schüssel, aber reichlich gefüllt mit verschiedenen Toppings wie geschmorten Garnelen, süß-salziger Soße und vielem mehr.

Phan Dau

Quelle: https://vietnamnet.vn/phan-ung-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-chao-la-gia-re-beo-o-hai-phong-2152917.html