Das Weinprodukt Voc Duc Toan, Dorf 3, Gemeinde Vu Ban (Binh Luc), wurde als OCOP (One Commune One Product Program) anerkannt, 2019 mit 3 Sternen bewertet und 2022 erneut anerkannt. Seit der Anerkennung als OCOP ist das Weinprodukt Voc Duc Toan sowohl in der Produktion als auch im Geschäft erfolgreich.
Allein die Menge an Klebreis, die für die Produktion verwendet wird, hat sich im Vergleich zu vor über drei Jahren verdreifacht. Der Konsummarkt hat sich auf alle Provinzen und Städte des Landes ausgeweitet. Insbesondere das OCOP-Produkt Voc Duc Toan ist in Restaurant- und Hotelketten in mehreren Provinzen und Städten vertreten, die meisten davon in der Stadt Phu Ly. Frau Tran Thi Hien, die Eigentümerin der Produktionsstätte, sagte: „Die Anerkennung und Kennzeichnung des Produkts durch OCOP hat das Vertrauen der Kunden geschaffen. Derzeit hat sich das Produkt fest auf dem Markt behauptet, und der Konsum steigt …“
Um die aktuellen Ergebnisse zu erzielen und insbesondere um die Anerkennung als OCOP zu behalten und weiter zu behalten, hat Voc Duc Toan Wine Products den Produktionsprozess grundlegend verändert. Der Betrieb hat in alle Geräte investiert, von Reiskochern bis hin zu elektrischen Weinkochern aus Edelstahl, um die vorherigen Brennholz- und Wabenkohleöfen zu ersetzen. Dadurch konnte die Kapazität im Vergleich zum Kochen von Hand um ein Vielfaches gesteigert werden, während gleichzeitig Qualität, Umwelthygiene und Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden. In Elektrokochern gekochter Reis wird gleichmäßig gegart, nicht verbrannt oder halbgar und fängt die Hefe besser auf. Was die Herkunft der Rohstoffe angeht, wird der Betrieb von Anfang an streng kontrolliert, sodass die Reiskörner gleichmäßig groß und gefärbt sind und sich nicht mit anderen Reissorten vermischen. Insbesondere wird die Weinhefe selbst hergestellt, aus über 30 Arten chinesischer Heilkräuter, die aus rohen, schimmelfreien Quellen ausgewählt, gemahlen und gemischt werden. Bemerkenswert ist, dass die Gärung des Reisweins nach dem Zumischen der Hefe ebenfalls in einem klimatisierten Haus durchgeführt wird, wobei immer 25–27 °C gewährleistet sind, damit die Probiotika auch bei heißem Wetter optimal wirken können. Nach dem Kochen wird der Wein in eine Entgiftungsmaschine (Andehit) gegeben. Die Produktionsanlage stellt stets sicher, dass sie alle obligatorischen und von den Behörden erteilten und zertifizierten Bedingungen für ein Getränkeprodukt erfüllt, wie etwa: Gewerbeerlaubnis, Ergebnisse regelmäßiger Tests, Zertifikat für Lebensmittelhygiene und -sicherheit … Frau Hien meint dazu: Neben der Ausweitung des Produktionsumfangs achtet die Anlage stets darauf, eine gute Produktqualität aufrechtzuerhalten. Da es sich um ein Getränkeprodukt handelt, wird es neben der Beurteilung durch professionelle Agenturen auch nach den Gefühlen der Verbraucher selbst beurteilt. Seit der Markteinführung des OCOP-Produkts Voc Duc Toan-Weins hat die Anlage keine gemischten Meinungen über dessen Qualität erhalten.
Neben der Verbesserung der Qualität investiert die Produktionsanlage auch in die Verbesserung des Produktdesigns. Produkte werden bei der Markteinführung vollständig etikettiert und mit Rückverfolgbarkeitsstempeln versehen. Neben Wein in Kanistern mit 2, 5, 10 und 20 Litern bietet die Anlage auch Wein in Flaschen mit 500 ml Inhalt an, die sich bequem für die Belieferung von Restaurants und Hotels eignen. Die Produktverpackungen wurden von der Anlage ansprechend gestaltet und eignen sich ideal als Geschenk. Seit die Weinanlage Voc Duc Toan als OCOP-Produkt anerkannt ist, hat sie die Produktion gesteigert und eine geschlossene Lieferkette für Produktion und Konsum der Produkte geschaffen. Insbesondere werden die Klebreis-Rohstoffe für den Transport zur Produktion an renommierte Transportunternehmen übergeben, anschließend werden die Weinprodukte zur Verteilung an die Verbraucher an die Transportunternehmen geliefert. Die Anlage bietet derzeit vier ortsansässigen Arbeitern mit stabilem Einkommen einen festen Arbeitsplatz.
Um die Weinproduktionsanlage von Voc Duc Toan weiterzuentwickeln, ist die Gründung einer Genossenschaft mit wenigen Mitgliedern geplant. In der Erntesaison 2023 wird die Pilotanlage mit der lokalen Bevölkerung zusammenarbeiten, um Klebreis nach VietGap-Standard zu produzieren. Gleichzeitig wird der Abschluss von Verträgen mit Haushalten gefördert, die etwa 10 Hektar Klebreis produzieren, um die Qualität zu gewährleisten, als VietGAP anerkannt zu werden, eine Anbaugebietskennzahl zu erhalten und alle Produkte ab der Frühjahrsernte 2024 und den Folgeernten zu einem um etwa 5 % höheren Preis als dem aktuellen Marktpreis zu erwerben.
Das traditionelle Weindorf Voc in der Gemeinde Vu Ban beherbergt derzeit rund 50 professionelle Weinbaubetriebe. Eine spezialisierte Genossenschaft sowie ein Weinbau- und Handelsverband wurden hier gegründet. Der Erfolg des OCOP-Produkts Voc Duc Toan ist für andere Betriebe Anlass und Motivation, aus den Erfahrungen zu lernen und die Produktqualität zu verbessern. Es ist bekannt, dass im Jahr 2023 weitere Betriebe Produktideen für die Teilnahme an OCOP angemeldet haben, was einen neuen Entwicklungsschritt für das Handwerksdorf darstellt.
Manh Hung
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