Probieren Sie ein chinesisches Frühstück mit Sichuan-Nudeln, Xiao Long Bao, frittierten Teigstangen mit Sojamilch …

Nudeln sind eines der beliebtesten Frühstücksgerichte der Chinesen, wie in Michael Zees Buch vorgestellt wird – Foto: Bloomsbury Publishing House

In einem Artikel in der South China Morning Post sagte der britisch-chinesische Autor Michael Zee, dass er bei seinen Reisen in viele Länder zur Werbung für sein im April erschienenes Buch am häufigsten die Rückmeldung erhalten habe, dass „das Thema chinesisches Frühstück so seltsam“ sei.

„Im Westen sind wir besessen von Michelin, von den 50 besten Restaurants der Welt …, es dreht sich alles um Abendessen und es gibt fast keinen Respekt vor der Zubereitung der wichtigsten Mahlzeit des Tages“, sagte er und bezog sich dabei auf die mangelnde Aufmerksamkeit, die dem Frühstück gewidmet wird.

„Auch wenn es um chinesisches Essen geht, konzentrieren wir uns auf erstklassige Gerichte, Bankette und die Meister, die sie zubereiten“, sagt Michael.

Mit seinem Buch möchte Michael Zee der Welt mitteilen, dass die Chinesen zum Frühstück Straßennudeln nach Sichuan-Art mit Sesamsauce (Dan Dan Mian) , herzhafte Crêpes (Jian Bing) , gedämpfte Suppenknödel nach Shanghai-Art (Xiao Long Bao) oder frittierte Teigstangen mit Sojamilch (Youtiao) und vieles mehr essen.

Chinesisches Frühstück in Michael Zees Buch – Foto: Bloomsbury Publishing House

Laut Bloomsbury (UK), dem Verlag des Buches, ist der Autor durch ganz China gereist und hat dort gegessen, um die besten Varianten der von den Chinesen geliebten Frühstücksgerichte zu entdecken . Anschließend hat er sie in 40 Rezepten zusammengestellt, die die Leser zu Hause nachkochen können.

Neben traditionellen Rezepten wie Tofu und Sojamilch stellt Michael Zee auch einige moderne Versionen des chinesischen Frühstücks wie Jidan Hanbao vor.

Jidan Hanbao ist ein burgerähnlicher Snack, der von McDonald's-Würstchen und Eiermuffins inspiriert ist und mit einer Sauce bestrichen wird, die laut Michael Zee der HP-Sauce ähnelt, einem britischen Würzmittel aus Tomaten und Tamarinde.

Chinesisches Frühstück in Michael Zees Buch – Foto: Bloomsbury Publishing House

Die Kunst hinter dem Frühstück

Das Buch von Michael Zee stellt nicht nur Rezepte vor, sondern integriert auch QR-Codes mit Videos , die die Einheimischen bei der Zubereitung der Gerichte zeigen. So erhalten die Leser einen besseren Einblick in die traditionellen Techniken und das kulinarische Leben in abgelegenen Gebieten Chinas.

Michael Zee behauptet, zu einem Viertel Chinese zu sein, sieht aber nicht so aus. Er äußerte Bedenken hinsichtlich des Schutzes und der Aneignung von Kultur und erhebt daher keinen Anspruch auf das „Urheberrecht“ an den Gerichten, die er vorstellt.

„Ich wollte mit dem Buch die Meisterschaft der Menschen feiern, die diese Gerichte zubereiten. Ich denke, diese Videos sind die ultimative Lösung“, sagte Michael der South China Morning Post.

Chinesisches Frühstück in Michael Zees Buch – Foto: Bloomsbury Publishing House

Videos zu den Rezepten helfen den Zuschauern, die Kunst des Kochens besser zu verstehen und tragen dazu bei, dass Frühstücksgerichte mehr Anerkennung finden, vor allem in einem Kontext, in dem es nur wenige Kochbücher gibt, in denen es um das Frühstück geht.

„In diesem Buch erfahren Sie mehr über die Kunst der Frühstückszubereitung und was Sie daraus lernen können – von der Schnelligkeit des Kochens über die Handhabung des Teigs bis hin zum Aufwand, der selbst für einfache Gerichte nötig ist.

In China und vielen asiatischen Ländern wird Essen im Handumdrehen serviert und gegessen, aber die Zubereitung dieses Gerichts kann Tage dauern“, sagte er.

Quelle: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm