Besuchen Sie das alte Dorf Duong Lam und genießen Sie ein Gericht mit gebratenem Schweinefleisch

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Dieses Spezialgericht aus dem Dorf Duong Lam ist nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch für seine aufwendige und einzigartige Zubereitungsmethode bekannt. Jedes Stück Schweinebauch, etwa 1 kg, benötigt bis zu 6 Stunden Zubereitungszeit. Wenn Sie also nicht viel Zeit haben, können Sie dieses Gericht im Voraus bestellen.

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Der erste Schritt besteht darin, ein gutes Stück Fleisch auszuwählen. Der dritte Teil hat eine dicke Haut, die Fleisch- und Fettschichten sind gleichmäßig wie „drei Schichten“ ineinander verwoben. Dann wird das Fleisch sorgfältig mit bekannten Gewürzen wie Basilikum, Pfeffer, frischen Zwiebeln, Fischsauce, Salz usw. mariniert. Was das gebratene Fleisch attraktiv macht, sind die Guavenblätter. Die jungen Guavenblätter werden gehackt und mit dem Fleisch mariniert, während die alten Blätter zum Auskleiden des Fleisches vor dem Braten verwendet werden. Das reiche Aroma der Guavenblätter vermischt sich mit dem Fleisch und macht den Geschmack des gebratenen Fleisches unvergesslich. Viele wählerische Menschen bestellen auch gutes Fleisch direkt beim Schlachthof, um ein dickes Stück Fleisch zu erhalten, das knusprig, aber dennoch duftend und fest ist.

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Nach dem Marinieren wird das Fleisch ordentlich in einen großen Bambusstab gewickelt, der mit Bananenblättern ausgelegt ist. Der Bambusstab ist sehr stark und groß, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Es wird absolut kein anderes Material als Bambus verwendet, da sonst das Aroma des fertigen Produkts beeinträchtigt wird.

Beim Braten wird das Fleisch etwa einen halben Meter hoch platziert. Wenn das Fleisch noch blutig ist, senken Sie die Höhe auf etwa 30 cm, damit das Fleisch näher am Feuer ist. Braten Sie das Fleisch gleichmäßig weiter, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Braten Sie es etwa 90 Minuten lang, senken Sie es dann etwa 10 cm ab, drehen Sie die Hitze etwas herunter, und jetzt brennt nur noch Holzkohlefeuer auf dem Herd.

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Die Haut des Schweinebratens muss knusprig und aufgebläht sein. Dazu sticht der Koch mit einem Bambusspieß Löcher in die Haut, bis sie aufplatzt. Der gesamte Prozess vom Grillen bis zum fertigen Gericht dauert etwa sechs Stunden. Während dieser Zeit muss ein Koch in der Küche stehen, um die Raffinesse dieser alten Dorfspezialität voll und ganz würdigen zu können.

Das gegrillte Schweinefleischgericht hat eine knusprige Haut und duftet nach Guave. Unter der knusprigen Haut befindet sich eine Schicht süßes, weiches und fettes Fleisch, von dem Sie so viel essen können, wie Sie möchten, ohne dass es Ihnen langweilig wird. Wenn Sie das alte Dorf Duong Lam besuchen, sollten Sie neben der Besichtigung der bezaubernden Dorflandschaft nicht vergessen, den reichen Geschmack des berühmten gegrillten Schweinefleischgerichts der Einheimischen zu probieren ...

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