Warum werden Frühlingszwiebeln nach dem Waschen grün?

„Ich habe kürzlich in den sozialen Medien ein Bild von Frühlingszwiebeln gesehen, die ich gekauft und in Wasser gewaschen hatte. Sie wurden grün. Was hat das für eine grüne Farbe? Ist sie gesundheitsschädlich?“ (T. Huong, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Dr. Apotheker Nguyen Thanh Triet, stellvertretender Leiter der Abteilung für Traditionelle Pharmazie an der Universität für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Frühlingszwiebeln können nach dem Kauf und Waschen mit Kupfersulfat ( _CuSO4 ) verunreinigt sein.“ Dieses Salz kommt in mehreren verschiedenen hydratisierten Formen vor, beispielsweise: _CuSO4 (wasserfreies Salz, Mineral Chalkocyanit), _{CuSO4 · 5H2O} (die häufigste Pentahydratform, Mineral Chalkanthit), CuSO4 · _3H2O (Trihydratform, Mineral Bonatit) und CuSO4 _{· 7H2O} (Heptahydratform, Mineral Boothit).

Warum werden Frühlingszwiebeln grün, wenn sie eingeweicht und gewaschen werden?

Kupfersulfat ist ein weißes Pulver, das Feuchtigkeit aus der Luft stark absorbiert und blaues CuSO4 _{· 5H2O} -Hydrat bildet. In ausreichender Menge ist Kupfersulfat nicht gesundheitsschädlich.

Wie viele andere Vitamine und Mineralstoffe kann Kupfersulfat jedoch schädlich für den Körper sein, wenn es über die erforderliche Dosis hinaus eingenommen wird. Es kann beispielsweise oxidativen Stress, klinische Hämatologie und Veränderungen der Serumbiochemie verursachen. Bei Hautkontakt können _CuSO₄- Kristalle Reizungen und Dermatitis verursachen. Das Verschlucken großer Mengen von CuSO₄ kann Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. In schwereren Fällen können Leber, Nieren und Nervensystem geschädigt werden.

Kupfersulfatverbindungen werden häufig zur Pilzbehandlung von Pflanzen eingesetzt. Wenn Frühlingszwiebeln, Schnittlauch usw. besprüht und sofort geerntet werden, können Rückstände auf den Blättern zurückbleiben. Daher ist es am besten, zum richtigen Zeitpunkt nach der Anwendung des Arzneimittels zu ernten.

Dr. Triet wies darauf hin, dass Gemüse, das Kupfersulfat enthält, vor der Verwendung gründlich gewaschen werden muss, da es sich dabei um eine wasserlösliche Verbindung handelt.

Leser können der Kolumne „Doctor 24/7“ Fragen stellen, indem sie Kommentare unter dem Artikel eingeben oder sie per E-Mail senden: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Die Fragen werden an Ärzte, Experten usw. weitergeleitet, die sie für die Leser beantworten.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm