40χρονος ιδιοκτήτης καταστήματος σάντουιτς αποκαλύπτει το μυστικό της πώλησης 2.000 ψωμιών την ημέρα

«Οποιαδήποτε τιμή, όλοι μπορούν να φάνε»

«Παρακαλώ, μπείτε στην ουρά για μένα. Περιμένετε 2 λεπτά και θα φάμε ψωμί», είπε δυνατά ένας υπάλληλος του καταστήματος και μετά γέλασε χαρούμενα.

Η κα. Νγκουγιέν Νγκοκ Ντιπ (73 ετών, ιδιοκτήτρια αρτοποιείου) κάθισε σε μια πλαστική καρέκλα, υπενθυμίζοντας γρήγορα στον σερβιτόρο: «Μην το κάνεις απερίσκεπτα. Αυτός ο τύπος πουλάει λαχεία, δώσ' του περισσότερο κρέας, μόνο 10.000 ντομίνγκ ανά καρβέλι».

Οι πελάτες έκαναν ουρά, περιμένοντας να φάνε το ψωμί της κυρίας Ντιπ (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Σε μια στιγμή, το καλάθι που μόλις είχε γεμίσει με ψωμί άδειασε. Η κ. Ντιπ είπε ότι κάθε μέρα, το κατάστημα πουλάει από τις 6 το πρωί έως τα μεσάνυχτα, 2.000 καρβέλια. Για να πετύχει αυτό το νούμερο πωλήσεων, ο ιδιοκτήτης, U80, είπε ότι αυτό οφειλόταν σε ένα οικογενειακό μυστικό.

Δεν έχει τόσο πολύ κόσμο το πρωί όσο άλλα μέρη, το σάντουιτς της κυρίας Ντιπ είναι συχνά πολύβουο το βράδυ επειδή οι περισσότεροι εργάτες και εργάτες είναι τακτικοί πελάτες.

Είπε ότι στο παρελθόν, όταν το υφαντικό χωριό Bay Hien ήταν ακόμα πολύβουο, ο φούρνος πουλούσε περισσότερα από 2.000 καρβέλια ψωμί κάθε μέρα, επειδή οι φούρνοι ύφανσης αγόραζαν τακτικά ψωμί για τους εργάτες για να τρώνε υπερωρίες. Αργότερα, αν και το υφαντικό χωριό είχε μόνο λίγα νοικοκυριά που παρήγαγαν, διατηρούσε τους τακτικούς πελάτες που έτρωγαν εκεί για δεκαετίες.

Η ιδιοκτήτρια, η οποία είναι 80 ετών, είπε ότι πολλά καρβέλια ψωμιού κοστίζουν μόνο 5.000 ή 7.000 VND, ώστε ακόμη και οι άποροι να μπορούν να έχουν φαγητό (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

«Πουλάω σε οποιαδήποτε τιμή, ακόμα και 5.000 ή 7.000 VND ανά καρβέλι. Επειδή οι πελάτες μου είναι συνήθως χειρώνακτες με χαμηλά εισοδήματα, πουλάω για να μπορούν να φάνε όλοι. Πουλάω ένα ολόκληρο καρβέλι ψωμί για 12.000 VND και δεν υπάρχει πολύ κρέας μέσα όπως σε άλλα μέρη, έτσι ώστε οι πελάτες να αισθάνονται χορτάτοι και να μην βαριούνται», μοιράστηκε η κα. Ντιπ.

Η κα Λόι (50 ετών), υπάλληλος του καταστήματος, είπε ότι έχει πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στην κατανάλωση ψωμιού εδώ. «Το ψωμί της κας Ντιπ είναι νόστιμο, υψηλής ποιότητας και φθηνό. Όλη μου η οικογένεια το λατρεύει. Κάθε βράδυ πηγαίνω τα παιδιά μου να το αγοράσουν», μοιράστηκε η πελάτισσα.

Όντας τακτικός πελάτης για τόσο πολύ καιρό που δεν θυμάται πόσα χρόνια, ο κ. Trung (που ζει στην περιοχή Tan Binh) εξακολουθεί να έχει τη συνήθεια να αγοράζει 30-40 γεμάτες καρβέλια ψωμί στους εργάτες κάθε βράδυ όταν εργάζονται υπερωρίες.

«Έχουμε συνηθίσει να τρώμε εδώ, αλλά το να τρώμε κάπου αλλού είναι διαφορετικό. Ο ιδιοκτήτης είναι ευγενικός και πουλάει κέικ σε λογικές τιμές, οπότε είμαστε τακτικοί πελάτες εδώ και πολλά χρόνια», είπε ο κ. Τρανγκ.

«Αυτή η δουλειά είναι σπουδαία»

«Η κα Ντιπ παραδέχεται ότι «αυτή η δουλειά είναι πολύ ευχάριστη». Το κατάστημα χρειάζεται μόνο να επενδύσει στην αγορά ντουλαπιών για την αποθήκευση των ειδών και οι πρώτες ύλες μπορούν να παραγγελθούν. Η πληρωμή γίνεται μόλις εξαντληθούν τα προϊόντα», δήλωσε η ιδιοκτήτρια, η οποία είναι άνω των 80 ετών.

Ανέφερε επίσης πολλά οικογενειακά μυστικά της επιτυχίας της σήμερα. Αν και ήταν η μόνη που εργαζόταν στο αρτοποιείο και έχτιζε την οικογενειακή επιχείρηση στην αρχή, η κα Ντιπ είπε ότι ποτέ δεν λυπήθηκε τον εαυτό της.

Η κα Ντιπ είναι πάντα ευγνώμων για το επάγγελμα που της άφησαν οι γονείς της, το οποίο αποτελεί την πηγή τροφής για την οικογένειά της, η οποία αποτελείται από τρεις γενιές (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

«Η πώληση ψωμιού είναι μια οικογενειακή παράδοση που κληρονόμησαν οι γονείς μου. Αργότερα, είπα στα παιδιά και τα εγγόνια μου να αγαπούν και να διατηρούν τη δουλειά, επειδή κάθε δουλειά είναι δύσκολη, να μην τα παρατάνε όταν αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Επειδή πιστεύω ότι αυτή η δουλειά είναι ευχάριστη, η οικογένειά μου έχει την επιτυχία που έχουμε σήμερα», είπε η κα. Diep.

Η επιχείρηση πώλησης ψωμιού ανήκει στην οικογένειά της εδώ και δεκαετίες, από τις πιο δύσκολες μέρες, όταν όλη η οικογένεια των 13 παιδιών εξαρτιόταν από τον πάγκο με το ψωμί. Ως το πέμπτο παιδί της οικογένειας, σε ηλικία 10 ετών, ακολούθησε το καρότσι των γονιών της με το ψωμί σε όλη την πόλη Χο Τσι Μινχ, κερδίζοντας τα προς το ζην για να θρέψει την οικογένεια των 15 ατόμων.

Όλη η οικογένεια εργάστηκε σκληρά, ανεξαρτήτως βροχής ή λιακάδας, σε όλη τη Σαϊγκόν για να χτίσει σταδιακά μια άνετη και ευημερούσα ζωή. Βλέποντας τα δάκρυα των γονιών της, εκτίμησε ακόμη περισσότερο το παραδοσιακό επάγγελμα της οικογένειάς της.

Το 1986, επένδυσε 1 τάελ χρυσού για να αγοράσει ένα γυάλινο ντουλάπι και ακολούθησε τα βήματα των γονιών της στην πώληση ψωμιού. Από ένα μικρό ντουλάπι ψωμιού στο οποίο κανείς δεν έδινε σημασία, η κα Ντιπ χρειάστηκε 1 χρόνο για να αποκτήσει έναν σταθερό αριθμό πελατών.

Στο αρτοποιείο, οι περισσότεροι εργαζόμενοι είναι απόγονοι της οικογένειας της κυρίας Ντιέπ (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Χάρη στη συμπόνια και τη γενναιόδωρη στάση της απέναντι στους πελάτες, έχει αγαπηθεί και υποστηριχθεί από τους ντόπιους εδώ και πολλά χρόνια.

Το καρότσι με το ψωμί αργότερα μετατράπηκε σε μεγάλο αρτοποιείο. Χάρη σε αυτό, η κυρία Ντιπ έγινε πλούσια, αγόρασε ένα σπίτι και συνέχισε την οικογενειακή επιχείρηση με τα παιδιά και τα εγγόνια της.

«Επέλεξα να πουλάω ψωμί επειδή είναι οικείο στους Βιετναμέζους, εύκολο στην κατανάλωση και οικονομικό. Αυτό το ρουστίκ πιάτο θρέφει την οικογένειά μου εδώ και τρεις γενιές. Τώρα, έχω μια πλήρη ζωή, αλλά τα παιδιά μου εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν δυσκολίες, οπότε μεταδίδω το επάγγελμα στην κόρη και τα εγγόνια μου», εκμυστηρεύτηκε η κα Ντιπ.

Παρά την ηλικία της και την αδυναμία της να στέκεται όρθια για πολύ, η κα Ντιπ εξακολουθεί να εμφανίζεται τακτικά στο σάντουιτς από τις 9 μ.μ. μέχρι το κλείσιμο. Λέει ότι θέλει να βεβαιωθεί ότι όλα είναι τέλεια και ότι κάθε καρβέλι ψωμί διατηρεί την ποιότητά του όταν φτάνει στον πελάτη.

Η ιδιοκτήτρια ενός αρτοποιείου εδώ και σχεδόν 40 χρόνια δεν σκέφτηκε ποτέ να τα παρατήσει, επειδή πιστεύει ότι κάθε δουλειά είναι δύσκολη και επίπονη (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

«Για μένα, οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν καρδιά για να είναι επιτυχημένες. Οι πελάτες έρχονται εδώ, κάποιοι τρώνε εδώ και 10, 20 ή και 30 χρόνια. Μας εμπιστεύονται και μας αγαπούν τόσο πολύ, οπότε η ευθύνη μας είναι να φέρουμε το καλύτερο, δείχνοντας εκτίμηση για το επάγγελμα που μας έχει στηρίξει», εκμυστηρεύτηκε η κα. Ντιπ.

Νγκουγιέν Βι - Μπιν Μινχ

Σύνδεσμος πηγής: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm