Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγονται όταν μαγειρεύεται γλυκό λάχανο;

Η κατανόηση των τροφών που δεν ταιριάζουν με το bok choy και η σωστή χρήση τους όχι μόνο κάνει τα πιάτα πιο νόστιμα, αλλά προστατεύει και την υγεία της οικογένειάς σας με επιστημονικό και ασφαλή τρόπο.

Τα πράσινα λαχανικά αποτελούν απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών στα καθημερινά γεύματα των Βιετναμέζων και το γλυκό λάχανο είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους τύπους.

Το κινέζικο λάχανο ( επιστημονική ονομασία Brassica integrifolia), που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, αναγνωρίζεται εύκολα από το κρεμώδες λευκό, ζουμερό στέλεχος και τα μαλακά, επιμήκη, κομψά πράσινα φύλλα του.

Αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο εύκολο στην καλλιέργεια και την εύρεση, αλλά έχει και πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, ορισμένα τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα με bok choy, επειδή μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία ή να προκαλέσει δυσπεψία.

1. Γλυκό λάχανο - ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ωφέλιμο για την υγεία.

Με την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, το bok choy θεωρείται ιδανική τροφή για όλους. Προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Υποστηρίζει δυνατά οστά

Μία από τις εξαιρετικές θρεπτικές αξίες του bok choy είναι η άφθονη περιεκτικότητά του σε ασβέστιο. Το ασβέστιο παίζει καθοριστικό ρόλο στην οικοδόμηση και διατήρηση της αντοχής των οστών.

Η τακτική συμπερίληψη του bok choy στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης, ειδικά σε ηλικιωμένους ενήλικες και παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το bok choy συχνά περιλαμβάνεται σε ελαφριά, χαμηλά σε λιπαρά, αλλά πλούσια σε μέταλλα γεύματα.

Καλό για την πέψη και ενισχύει την ανοσία.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το bok choy προάγει την κινητικότητα του εντέρου, υποστηρίζει την καλύτερη πέψη και μειώνει τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, η βιταμίνη C στο bok choy ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους περιβαλλοντικούς παθογόνους παράγοντες.

Για όσους είναι συχνά αγχωμένοι, έχουν ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες ή κρυολογούν συχνά, το bok choy είναι μια εύκολη στην κατανάλωση και πολύ ωφέλιμη τροφή.

Υποστηρίζει την αποβολή του ουρικού οξέος.

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια πάθηση που σχετίζεται με την υπερβολική πρωτεΐνη και τα αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα συχνά συμβουλεύονται να τρώνε άφθονα πράσινα λαχανικά για να βοηθήσουν στην αποβολή του ουρικού οξέος.

Το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που έχει αποδειχθεί ότι προάγουν αυτή τη διαδικασία αποτοξίνωσης. Αν και δεν υποκαθιστά τη φαρμακευτική αγωγή, το κινέζικο λάχανο παραμένει μια ιδανική επιλογή για τη βελτίωση της διατροφής των ατόμων με ουρική αρθρίτιδα.

Καλό για την καρδιαγγειακή υγεία.

Μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά και κακή χοληστερόλη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το γλυκό λάχανο, που έχει χαμηλές θερμίδες, χαμηλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Συγκεκριμένα, η βήτα-καροτίνη σε αυτό το λαχανικό βοηθά στη μείωση του κινδύνου σχηματισμού πλάκας, προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα και διατηρεί την υγιή κυκλοφορία του αίματος.

2. Ποιες τροφές είναι ασυμβίβαστες με το γλυκό λάχανο;

Αν και το bok choy θεωρείται ένα ήπιο λαχανικό που ταιριάζει με πολλά πιάτα, υπάρχουν ακόμα ορισμένα τρόφιμα που δεν πρέπει να συνδυάζονται με αυτό. Ευτυχώς, αυτοί οι «ακατάλληλοι» συνδυασμοί δεν είναι τοξικοί. Επηρεάζουν κυρίως τη διατροφή ή προκαλούν δυσπεψία σε ευαίσθητα άτομα. Παρακάτω αναφέρονται τρεις ομάδες που πρέπει να γνωρίζετε.

Αγγούρι

Τα αγγούρια περιέχουν ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν τη βιταμίνη C. Εν τω μεταξύ, το bok choy είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C. Όταν τρώγονται ή μαγειρεύονται μαζί, τα ένζυμα από τα αγγούρια μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ποσότητα βιταμίνης C στο bok choy. Αυτό προκαλεί την απώλεια μέρους της θρεπτικής του αξίας από το πιάτο.

Για να διασφαλίσετε ότι η περιεκτικότητα των λαχανικών σε βιταμίνη C διατηρείται πλήρως, θα πρέπει να αποφεύγετε τον συνδυασμό bok choy και αγγουριού στο ίδιο γεύμα.

Θαλασσινά

Τα θαλασσινά όπως οι αχιβάδες, τα μύδια και τα στρείδια είναι πλούσια σε μέταλλα, αλλά περιέχουν επίσης ουσίες που μπορούν να μειώσουν την ποσότητα βιταμίνης Β1 στα λαχανικά. Επιπλέον, επειδή τα θαλασσινά μπορούν εύκολα να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές, όταν συνδυάζονται με λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες όπως το bok choy, ορισμένα άτομα - ειδικά όσοι έχουν ευαίσθητο έντερο - μπορεί να εμφανίσουν πόνο στο στομάχι ή ήπια διάρροια.

Αυτό δεν είναι ένα μεγάλο ταμπού, αλλά για λόγους ασφάλειας και πέψης, θα πρέπει να περιορίσετε τον συνδυασμό θαλασσινών και bok choy στο ίδιο πιάτο.

Ζωικό συκώτι

Τα συκώτια χοιρινού, βοδινού και κατσικίσιου κρέατος περιέχουν μικρές ποσότητες ιόντων χαλκού. Τα ιόντα χαλκού μπορούν να οξειδώσουν τη βιταμίνη C στο γλυκό λάχανο. Επομένως, όταν αυτά τα δύο τρόφιμα μαγειρεύονται μαζί, η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα, μειώνοντας τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Η ποσότητα βιταμίνης C στο bok choy δεν είναι ήδη τόσο υψηλή όσο στα εσπεριδοειδή, επομένως η περαιτέρω απώλειά της μέσω του μαγειρέματος καθιστά το πιάτο ακόμη λιγότερο θρεπτικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το συκώτι των ζώων περιλαμβάνεται στη λίστα με τις τροφές που πρέπει να αποφεύγονται όταν συνδυάζονται με bok choy.

Το κινέζικο λάχανο είναι μια θρεπτική τροφή, εύκολη στην παρασκευή και έχει πολλές θετικές επιδράσεις στην υγεία. Ωστόσο, για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία αυτού του λαχανικού και να προστατεύσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειάς σας με επιστημονικό και ασφαλή τρόπο,

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp