Τι πρέπει να προσέχετε όταν πλένετε το ρύζι για να περιορίσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών;

Το ρύζι αποτελεί απαραίτητο μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων. Έχουμε τη συνήθεια να μουλιάζουμε και να πλένουμε το ρύζι πριν το μαγειρέψουμε. Ωστόσο, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Health , η ακατάλληλη προετοιμασία του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα ανεπιθύμητα αποτελέσματα.

Οφέλη από το πλύσιμο του ρυζιού

Η κα Kaitlin Sass, ερευνήτρια τροφίμων (ΗΠΑ), δήλωσε: «Το πλύσιμο του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου, δίνοντάς του μια πιο απαλή υφή όταν μαγειρεύεται».

Συνεπώς, όταν μειώνεται η ποσότητα αμύλου, οι κόκκοι ρυζιού δεν θα μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους, με αποτέλεσμα το μαγειρεμένο ρύζι να έχει λιγότερο σβόλους.

Επιπλέον, το ξέπλυμα του ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση ακαθαρσιών, όπως βρωμιά ή μικρά βότσαλα. Μπορεί επίσης να αφαιρέσει ορισμένα μικροπλαστικά που προέρχονται από τις συσκευασίες του ρυζιού. Μια μελέτη του 2021 διαπίστωσε ότι το ξέπλυμα του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα μείωσε τη ρύπανση από πλαστικό κατά 20-40%.

Το πλύσιμο του ρυζιού πολλές φορές μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος ή οι βιταμίνες Β.

Σημείωση κατά το πλύσιμο του ρυζιού

Ενώ το ξέπλυμα του ρυζιού μπορεί να βελτιώσει την υφή του όταν μαγειρευτεί και να απομακρύνει τις ακαθαρσίες, η Sass συνιστά να μην μουλιάζετε και να ξεπλένετε το ρύζι για πολύ ώρα. Σύμφωνα με αυτήν, το υπερβολικό μούλιασμα και το υπερβολικό ξέβγαλμα μπορεί να οδηγήσουν σε ορισμένα ανεπιθύμητα αποτελέσματα.

«Το πλύσιμο ή το μούλιασμα του ρυζιού πολλές φορές πριν το μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει απώλεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο ρύζι», λέει ο Sass.

Το πλύσιμο του ρυζιού πολλές φορές μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος ή οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, σύμφωνα με το Health .

Σύμφωνα με τον Bass, το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί επίσης να αφαιρέσει μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών και ανθεκτικού αμύλου. Αυτή η ποσότητα ανθεκτικού αμύλου σχετίζεται με βελτιωμένη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι άνθρωποι θα πρέπει να πλένουν το ρύζι περίπου 2 έως 3 φορές για να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και να περιορίσουν την απώλεια πολλών θρεπτικών συστατικών από το ρύζι.

Πηγή: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm