La gota se está convirtiendo en uno de los problemas de salud más comunes en la actualidad. Ya no se considera una "enfermedad de ricos", sino que ahora afecta tanto a hombres como a mujeres, y es especialmente frecuente en mujeres posmenopáusicas y jóvenes con dietas poco saludables.
Se trata de una forma de artritis causada por la acumulación de cristales de urato, que produce dolor intenso en los dedos de los pies, de las manos y de las rodillas, acompañado de hinchazón, calor y enrojecimiento.
Los ataques de gota a menudo aparecen de repente, como una chispa que se enciende en la articulación: el dedo gordo del pie se pone ardiente, hinchado y rojo; incluso un toque ligero es suficiente para enviar al paciente a un estado de shock.
Dado que aproximadamente el 35% de la población padece artritis y entre el 2% y el 5% de los adultos padecen gota, comprender qué alimentos evitar y cuáles incluir ayudará a los pacientes a ser más proactivos para reducir la inflamación, estabilizar los niveles de ácido úrico y limitar los ataques de gota.
7 grupos de alimentos que debes evitar cuando tienes gota.
Las personas con gota deben limitar especialmente el consumo de alimentos ricos en purinas y bebidas con fructosa para mantener estables los niveles de ácido úrico en sangre. Los alimentos que deben evitarse incluyen:
1. Carne roja
La carne de res, cerdo y cabra contiene altas cantidades de proteína, lo que aumenta la producción de ácido úrico durante el metabolismo. Cuando el cuerpo digiere carne roja, los compuestos de purina se descomponen en gran medida, lo que aumenta el riesgo de ataques de gota.
Sin embargo, no es necesaria la abstinencia completa. Los pacientes pueden consumir platos hervidos, guisados o al vapor hasta dos veces por semana, priorizando las opciones hervidas, guisadas o al vapor en lugar de las fritas o a la parrilla para reducir la grasa y aliviar la carga sobre el hígado y los riñones.
2. Órganos animales
El hígado, los riñones, el corazón y el cerebro de los animales son ricos en vitaminas del complejo B, hierro y zinc, pero también contienen niveles muy altos de purinas. Este es el factor que provoca picos en los niveles de ácido úrico y provoca inflamación y dolor intensos, por lo que las personas con gota deben evitarlos por completo.
3. Carne de pavo y ganso
Estos tipos de carne son ricos en nutrientes, pero también contienen niveles significativos de purinas. Se recomienda consumirlos con moderación, entre 110 y 175 gramos por ración, para evitar el desencadenamiento de artritis aguda.
4. Mariscos
El arenque, el atún, las almejas, las ostras, los caracoles y muchos otros mariscos son ricos en purinas y proteínas. Estos alimentos aumentan fácilmente los niveles de ácido úrico y deben minimizarse, especialmente durante los ataques agudos de gota.
5. Bebidas alcohólicas, cerveza y bebidas azucaradas.
El alcohol y la fructosa son dos de los disruptores más potentes del metabolismo del ácido úrico. Las bebidas alcohólicas, las bebidas azucaradas y los jugos de fruta embotellados pueden agravar la inflamación, por lo que se recomienda eliminarlos de la dieta.
6. Carne procesada
Salchichas, tocino, rollitos de cerdo fermentados, embutidos curados… contienen altos niveles de sal, conservantes y purinas. Estos productos no solo aumentan los niveles de ácido úrico, sino que también afectan negativamente la salud cardiovascular. Los alimentos frescos son siempre la opción más segura.
7. Verduras con alto contenido en purinas
Aunque las verduras de hoja verde son generalmente saludables, algunas variedades como las lentejas, los frijoles negros, los cacahuetes, los guisantes, los frijoles blancos, las judías verdes, la col rizada y el colirrábano tienen un alto contenido de purinas. Los pacientes deben consumirlas con moderación y priorizar otras verduras de fácil digestión.
Los 11 mejores alimentos y bebidas para personas con gota
Además de los alimentos que se deben evitar, una dieta adecuada puede ayudar significativamente a controlar la enfermedad. Aquí tienes 10 de los mejores alimentos para personas con gota:
1. Carne blanca
La pechuga de pollo y los pescados de agua dulce, como el pez cabeza de serpiente, la tilapia o la perca, son bajos en purinas y aportan proteínas de calidad. La ingesta diaria recomendada es de aproximadamente 110 a 170 gramos, suficiente para mantener la nutrición sin aumentar los niveles de ácido úrico.
2. Fruta
La mayoría de las frutas son seguras, pero las cerezas destacan por sus propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido de vitamina C, betacaroteno y potentes antioxidantes. Numerosos estudios sugieren que las cerezas pueden ayudar a reducir el riesgo de ataques agudos de gota.
3. Alimentos ricos en vitamina C
La vitamina C ayuda a reducir el ácido úrico y a fortalecer el sistema inmunitario. La guayaba, la piña, los pimientos morrones y la coliflor son buenas opciones. Sin embargo, un consumo excesivo puede causar náuseas, aumento de los niveles de oxalato urinario y formación de cálculos, por lo que la moderación es fundamental.
4. Aceite de oliva y aceite vegetal
Las grasas insaturadas presentes en el aceite de oliva y los aceites vegetales tienen efectos antiinflamatorios y fortalecen el tejido articular. Se recomienda consumir estos aceites en ensaladas o cocinarlos a baja temperatura para conservar sus nutrientes.
5. Huevos
Como fuente de proteínas baja en purinas, los huevos son un sustituto adecuado de la carne en muchas comidas. Además, aportan calcio, que ayuda a fortalecer los huesos.
6. Verduras
Las papas, los champiñones, la col rizada, las espinacas y las berenjenas son opciones saludables para el paciente. Las verduras aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, que ayudan a reducir el estrés oxidativo en las articulaciones.
7. Granos integrales
La avena, el arroz integral y la cebada son ricos en fibra soluble, que ayuda a reducir la inflamación y mejorar la digestión. Estos alimentos deberían incluirse en el desayuno de las personas con gota.
8. Café
Los estudios demuestran que el café puede reducir el ácido úrico al aumentar la excreción urinaria e inhibir la enzima que descompone las purinas. Beber café con moderación a diario ofrece beneficios notables para las personas con gota.
9. Té verde
El té verde ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico y favorece la antiinflamación. Preparado correctamente y consumido con regularidad, es una bebida beneficiosa para la salud articular.
10. Productos lácteos y de soja
El yogur, el queso, la crema y los productos de soya pueden ayudar a reducir el ácido úrico en la sangre. Son una fuente de proteína segura y de fácil digestión, ideal para personas con esta afección.
11. Bebe suficiente agua todos los días.
El agua es un elemento importante para eliminar el ácido úrico. Beber de 2 a 2,5 litros de agua al día, preferiblemente agua mineral alcalina sin gas, ayuda al organismo a reducir el riesgo de formación de cristales de urato en las articulaciones.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/bi-gout-nen-an-gi-va-kieng-gi-de-tranh-con-dau-nhu-cham-lua-vao-khop-post1082552.vnp
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