Gachas de despojos de cerdo: un plato para la temporada de frío y cosas importantes a tener en cuenta.

Las gachas de despojos de cerdo, un plato habitual durante la estación fría, deben ser consumidas con precaución por ciertos grupos de personas.

Las gachas son fáciles de comer y deliciosas, pero no a todos les gustan. (Fuente: Vietnamnet)

Según la Dra. Le Thi Huong Giang, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital 19/8 ( Ministerio de Seguridad Pública ), el congee ha sido durante mucho tiempo un plato familiar, especialmente atractivo para decenas de miles de amantes de la comida en los días fríos.

Sin embargo, recientemente, muchas personas tienden a saltarse el hígado, las salchichas, las tiras de cerdo o el estómago, y solo eligen la cabeza del intestino delgado y la cabeza de cebolla verde cuando comen papilla.

Según el Dr. Huong Giang, en este plato de gachas, la cabeza de cebolla se considera beneficiosa, ayuda a estimular la digestión y crea una sensación de calor en el estómago. Sin embargo, los intestinos (órganos del cerdo) son el elemento que requiere especial atención, ya que se trata de un grupo de alimentos que, aunque rico en nutrientes, contiene muchas sustancias que pueden ser perjudiciales si se consumen en exceso.

Los órganos animales en general, y los órganos de cerdo en particular, tienen un alto contenido nutricional, aportando vitamina B, hierro, zinc y numerosos aminoácidos. Además de sus beneficios, los órganos contienen grandes cantidades de colesterol, grasas saturadas y purinas.

"Si lo consumes regularmente y durante mucho tiempo, incluso estando sano, tu cuerpo seguirá siendo susceptible a una serie de riesgos para la salud", enfatizó el Dr. Huong Giang.

Los médicos advierten que el consumo excesivo de vísceras puede provocar un aumento de la grasa en la sangre, trastornos lipídicos y aumento del ácido úrico, factores que causan gota. Al mismo tiempo, el hígado debe trabajar más para metabolizar la grasa, lo que aumenta el riesgo de hígado graso en quienes consumen vísceras con regularidad. Además, si la preparación y el procesamiento no son adecuados, las vísceras pueden convertirse en una fuente de infecciones gastrointestinales.

Algunos estudios también han observado que el consumo regular de vísceras puede afectar la microflora intestinal, generar una carga metabólica y aumentar el riesgo de inflamación. Esto explica por qué, aunque no se clasifican como "alimento tóxico", las vísceras siempre se encuentran en la lista de alimentos que deben limitarse. Por lo tanto, no se recomienda consumir vísceras a diario.

"Las personas sanas pueden comerlo ocasionalmente, unas cuantas veces al mes, con una pequeña porción de 50-70 g y deben asegurarse de que esté lavado, bien cocido y que la fuente de carne sea segura", enfatizó el Dr. Huong Giang.

Por el contrario, hay 5 grupos de personas con los que es absolutamente necesario evitar o minimizar el contacto:

– Personas con niveles elevados de lípidos en sangre, enfermedad del hígado graso y trastornos lipídicos.

– Pacientes con enfermedad cardiovascular, hipertensión y aterosclerosis.

– Personas con gota o niveles elevados de ácido úrico.

– Personas mayores, personas con sistemas inmunes debilitados.

– Mujeres embarazadas.

Una vez más, el Dr. Huong Giang advierte que las vísceras de cerdo no son venenosas, pero no deben consumirse con regularidad. Considérelas un plato que "cambia el sabor" y no un alimento esencial.

Fuente: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html