Carne de jabalí a la parrilla con galanga y pasta de arroz fermentado - Foto: Guía Michelin
Según la Guía Michelin, los platos de estos restaurantes asequibles recientemente reconocidos en Da Nang y Hanoi impresionaron y sorprendieron a los jueces Michelin durante su exploración culinaria de un año de duración en Vietnam.
Carne de jabalí a la parrilla con galanga y pasta de arroz fermentado en la Mansión Ha Thanh
Este plato se distingue por su carne de cerdo local asada a la parrilla, de color dorado, tierna y naturalmente dulce.
La carne tiene una piel crujiente, combinada con una carne jugosa y fragante, mientras que el galanga proporciona un sabor sutil que no domina el gusto.
Cuando se come con hierbas para equilibrar la riqueza y pasta de arroz fermentada para agregar profundidad, este plato es elogiado por los jueces con estrellas Michelin por su excelente combinación de sabores ahumados, sabrosos y aromáticos que seguramente dejarán una impresión duradera.
El irresistible arroz crujiente con carne estofada del restaurante Mau Dich.
Esta corteza de arroz frito crujiente y de color dorado, con forma de tazón, cuenta con una dulzura natural proveniente del arroz, suficiente para satisfacer a los comensales incluso cuando se come solo.
Sin embargo, según los expertos Michelin, cuando se combina con un estofado de carne rico y sabroso, este plato realmente explota en sabor.
Arroz crujiente con carne estofada - Foto: Restaurante Mau Dich ( Hanoi )
La carne y los tendones de res se cuecen a fuego lento en una olla de barro con un caldo de tomate, infusionado con hojas de laurel, anís estrellado y otras especias. Todos estos elementos se combinan para crear una salsa rica y cremosa que impregna cada tierno trozo de res, resultando en un sabor irresistible y delicioso.
El pho de pecho de res ideal se encuentra en el restaurante de pho de res de Lam.
Si sueles desayunar, este restaurante de pho de carne es el destino ideal en Hanoi.
El caldo es rico y sabroso, con la grasa de la grasa y los huesos de la carne mezclada con la dulzura natural de las cebolletas y las cebollas.
Pho en Lam
Aquí encontrará más de 10 cortes de carne, todos recién preparados cada mañana en cantidades limitadas. Los tendones de res están cocinados a la perfección, tiernos y jugosos. La falda y el falda están cortados en rebanadas gruesas, rebosantes de sabor a carne.
"La tienda abre alrededor de las 5:30 a.m. y generalmente se queda sin comida a las 8 o 9 a.m., así que llega temprano", aconseja la Guía Michelin.
Fideos de anguila salteados de Chan Cam: un reino de ir y venir.
Ubicado en el corazón del bullicioso Barrio Antiguo de Hanói, este establecimiento de casi 40 años de antigüedad solo vende una cosa: anguila preparada de diversas maneras. Entre ellas, la anguila salteada con fideos es la opción más popular entre los locales.
Fideos de anguila salteados - Foto: Guía Michelin
Picante y delicioso. Los suaves fideos vermicelli complementan a la perfección la anguila frita. Acompañados de encurtidos caseros y un tazón de caldo ligero y dulce hecho con espinas de anguila, crean una combinación que encanta a los lugareños.
Recogiendo rollos de papel de arroz en Uu Dam (Hanoi)
Este excelente plato vegetariano combina a la perfección crujientes galletas de arroz con sésamo negro caseras con un salteado (hecho con tofu, champiñones, jícama, albahaca, maní, ajo y chiles).
Saboreando el rico sabor de los rollitos de papel de arroz - Foto: Guía Michelin
El plato presume de texturas diversas y atractivas, mientras que los sabores están sutilmente equilibrados. El ligero toque picante del chile y el aroma de la albahaca realzan la riqueza de los hongos, la jícama y el cacahuate.
Según la Guía Michelin, las magistrales técnicas de cocción permiten que cada ingrediente brille, haciendo de este plato una opción imperdible.
Cuando vengas a Da Nang , recuerda pasar por Que Xua para comer fideos Quang.
Este restaurante, que lleva funcionando casi una década, es famoso por dos especialidades regionales: los fideos Quang y los rollitos de papel de arroz con cerdo.
Los fideos Quang son suaves, fragantes y remojados en un caldo sutilmente infundido con cúrcuma.
Fideos Quang en el campo - Foto: Guía Michelin
Los comensales pueden elegir entre una variedad de ingredientes, como pescado, pollo, ternera, costillas de cerdo, huevos y más. "Pruebe los fideos Quang especiales, con una combinación de varios ingredientes en un solo tazón. Precio razonable y raciones generosas", recomienda la guía.
Da Nang también tiene Banh Xeo 76, ¡no lo olvides!
El panqueque en forma de media luna impresiona aquí con su corteza crujiente, fina y dorada, que envuelve una mezcla vibrante de sabores.
Banh Xeo 76 - Foto: Guía Michelin
El relleno lleva cerdo, camarones, champiñones y brotes de soja. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre textura crujiente, suavidad y jugosidad.
Según la Guía Michelin, bellamente presentado y con porciones generosas, este plato no sólo es delicioso sino también visualmente atractivo a un precio muy razonable.
Fuente: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm
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