Los fideos Quang, el galangal a la parrilla y el cerdo fermentado, y los panqueques vietnamitas hacen que los jueces Michelin los admiren.

La lista de platos vietnamitas que más impresionó a los jueces Michelin incluyó fideos Quang, galanga a la parrilla y cerdo fermentado, arroz crujiente con estofado de carne, fideos de anguila salteados y pho de pechuga de res.

Galanga a la parrilla y cerdo fermentado - Foto: Guía Michelin

Según la Guía Michelin, los platos de estos restaurantes asequibles recientemente reconocidos en Da Nang y Hanoi han dejado a los críticos Michelin muy sorprendidos y asombrados durante su viaje de un año de descubrimiento de la cocina vietnamita.

Galanga a la parrilla y cerdo fermentado en la Mansión Ha Thanh

Este plato lleva carne de jabalí autóctona, asada a la parrilla hasta quedar dorada, naturalmente suave y dulce.

La carne tiene una piel crujiente, combinada con una carne jugosa y aromática, mientras que el galanga aporta un sabor suave sin ser abrumador.

Al comerlo, combínelo con hierbas para equilibrar la grasa y arroz para darle más sabor. Los jueces Michelin califican este plato como una maravillosa combinación de sabores ahumados, ricos y fragantes que sin duda lo recordará para siempre.

Es difícil resistirse al arroz crujiente con estofado de carne en el restaurante Mau Dich

Arroz frito crujiente y dorado, con forma de cuenco, con la dulzura natural del arroz, es suficiente para satisfacer a los comensales incluso cuando se come solo.

Sin embargo, según los expertos de Michelin, si se combina con un rico guiso de carne, este plato realmente explota.

Arroz quemado con estofado de carne - Foto: Restaurante Mau Dich ( Hanoi )

La carne y los tendones de res se guisan en una olla de barro con caldo de tomate, mezclado con hojas de laurel, anís estrellado y otras especias. Todo ello se combina, creando una salsa rica y grasosa que impregna cada pieza de tierna carne, brindando una sensación deliciosa e irresistible.

Pho de pecho de res ideal en Lam beef pho

Si sueles desayunar, esta tienda de fideos con carne es el destino ideal en Hanoi.

Caldo rico con el sabor graso de la grasa/huesos de res, mezclado con la dulzura natural de las cebollas verdes y las cebollas.

Pho en Lam

Aquí hay más de 10 tipos de carne de res, todas frescas cada mañana en cierta cantidad. El tendón de res está recién cocido y tierno. La falda, cortada en rebanadas gruesas, tiene un sabor intenso.

"El restaurante abre sobre las 5:30 y suele agotarse a las 8 o 9, así que conviene llegar temprano", aconseja la Guía Michelin.

Fideos de anguila salteados Chan Cam, un lugar para ir y volver

Ubicado en el corazón del bullicioso Barrio Antiguo de Hanói, este local con casi 40 años de antigüedad solo vende una cosa: anguila, preparada de muchas maneras diferentes. De ellas, los fideos de anguila salteados son los más populares entre los locales.

Fideos de anguila salteados - Foto: Guía Michelin

Picantes y deliciosos. Los suaves fideos vermicelli combinan a la perfección con la anguila frita. Acompáñelos con pepinillos caseros y un tazón de caldo de espinas de anguila, ligero y dulce, creando una combinación que sin duda enamorará.

Recolección de papel de arroz en la presa de Uu (Hanói)

Este destacado plato vegano es una combinación perfecta de papel de arroz crujiente con sésamo negro casero y salteado (hecho con tofu, hongos, jícama, albahaca, maní, ajo y chile).

Plato de papel de arroz con un toque de sabor - Foto: Guía Michelin

Las texturas son variadas y atractivas, mientras que los sabores están delicadamente equilibrados. El ligero toque picante del chile y el aroma de la albahaca realzan la riqueza de los hongos, la jícama y el cacahuate.

Según la Guía Michelin, la hábil preparación permite que cada ingrediente brille, haciendo de este plato una experiencia imprescindible.

Cuando vengas a Da Nang, recuerda pasar por Que Xua para comer fideos Quang.

Este restaurante, que lleva funcionando casi una década, es famoso por dos especialidades regionales: los fideos Quang y el papel de arroz con cerdo.

Con los fideos Quang, los fideos Quang son suaves, deliciosos, empapados en caldo con un toque de cúrcuma.

Fideos Quang en Que Xua - Foto: Guía Michelin

Los comensales pueden elegir entre una variedad de ingredientes, como pescado, pollo, ternera, costillas de cerdo, huevos y más. «Pruebe los fideos Quang especiales, con una combinación de varios ingredientes en un solo tazón. El precio es razonable y la porción es enorme», recomienda la guía.

Danang todavía tiene Banh Xeo 76, no lo olvides.

El banh xeo en forma de medialuna que se presenta aquí impresiona con su corteza fina y crujiente y dorada, envuelta en una vibrante mezcla de sabores.

Banh Xeo 76 - Foto: Guía Michelin

Dentro del pastel, hay cerdo, camarones, champiñones y brotes de soja mezclados. Al comerlo, cada bocado ofrece un maravilloso equilibrio entre textura crujiente, suave y jugosa.

Bellamente presentado y en porciones generosas, este plato no solo es delicioso sino también visualmente atractivo a un precio muy razonable, según la Guía Michelin.

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D. DUNG

Fuente: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm