La Guía Michelin menciona cinco restaurantes "asequibles" en Ciudad Ho Chi Minh, entre ellos el arroz roto Ba Ghien y el Pho Phuong.

La Guía Michelin acaba de publicar un artículo que presenta cinco establecimientos Bib Gourmand: los más deliciosos y asequibles de la ciudad de Ho Chi Minh.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 1. — Arroz partido, uno de los platos típicos de Ciudad Ho Chi Minh - Foto: Guía Michelin

El artículo de la Guía Michelin cita al famoso chef Anthony Bourdain para explicar por qué la cocina vietnamita es increíblemente sorprendente, inspiradora y profundamente impresionante, lo cual es motivo de orgullo.

En todas partes, la gente se esfuerza al máximo en lo que hace: improvisando, superando errores y actualizándose e innovando constantemente.

"Anthony Bourdain tenía razón", escribió la Guía Michelin.

Esta guía también escribe con bastante humor: Ho Chi Minh City es una ciudad que "cocina" sin parar cuando pensamos en comidas familiares pero conmovedoras, restaurantes de caracoles sorprendentemente extraños y platos a la parrilla chisporroteantes combinados con una copa de vino perfecta.

¿ Viajas a Ciudad Ho Chi Minh con un presupuesto ajustado? La Guía Michelin te dice: "No te preocupes".

Desde restaurantes humildes hasta joyas ocultas, ofrecen una cocina que reconforta el alma, todo preparado con cuidado y creatividad.

La Guía Michelin seleccionó 5 puestos de comida callejera en la lista Bib Gourmand (deliciosa y asequible) en la ciudad de Ho Chi Minh.

Puesto de estofado de ternera

El estofado de carne que se sirve aquí es un plato rústico de barro, atractivo y reconfortante. Elige tu favorito y acompáñalo con pan crujiente.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 2.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 3.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 4.

El estofado de ternera de Ganh es uno de los lugares favoritos de los comensales - Foto: Michelin

El caldo logra el equilibrio perfecto entre dulce y salado, repleto de un sabor rico y delicioso.

La Guía Michelin también sugiere a los comensales "no olvidarse de probar una variedad de especias y salsas para una experiencia más rica".

Fideos de pollo Ky Dong

El restaurante empezó con un pequeño carrito de fideos con pollo al principio de la calle Ky Dong. Más tarde, al llegar más clientes, el dueño alquiló un local y abrió un restaurante más espacioso. En 2004, el restaurante compró un local en la misma calle y ha estado abierto desde entonces.

Los fideos de pollo o pho de pollo cuestan 55.000 VND/tazón pequeño, 65.000 VND/tazón grande y el tazón especial cuesta 70.000 VND.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 5. — Fideos de pollo Ky Dong - Foto: Michelin

Según la Guía Michelin, este plato de fideos con pollo es una obra maestra de la simplicidad. El rico y delicioso caldo se cuece a fuego lento con huesos de pollo durante 3-4 horas.

Pho Phuong

El pho es, por supuesto, la especialidad del restaurante, pero la "verdadera estrella" a los ojos de los críticos Michelin es el pho de rabo de buey.

Aquí el rabo de buey se cuece durante más de 40 horas hasta que la carne está tierna y la piel dura y elástica.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 8. — Pho de rabo de buey en Pho Phuong - Foto: Michelin

La Sra. Nguyen Ngoc Phuong, dueña del restaurante, comentó que antes su madre no usaba rabo de buey para preparar pho, pero en su generación, le añadía rabo para endulzar el caldo. Así nació el pho de rabo de buey.

Este es un plato que no todos los puestos de pho de Saigón venden, y no todos lo venden bien. Un plato de pho de rabo de buey aquí cuesta unos 110.000 VND.

Bun Bo Hue 14B

Los fideos vermicelli, la tierna carne de res, el tendón de res combinados con un rico caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de res y cerdo con un poco de cebolla, aportan un sabor complejo y agradable.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 7. — Bun bo 14B causó controversia cuando fue incluido en la lista de Michelin.

Los comensales también pueden agregar brotes de soja, un poco de chile, jugo de limón y salsa de pescado según su preferencia.

Arroz partido Ba Ghien

Desde la década de 1990 del siglo pasado hasta la actualidad, el arroz partido de Ba Ghien lleva casi 30 años en el mercado. Se considera "el restaurante de arroz partido con la costilla más grande de Saigón".

Los platos exclusivos incluyen costillas de cerdo perfectamente asadas con arroz partido, servidas con rábano encurtido y una rica salsa de pescado agridulce.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 10. — Ba Ghien, el único restaurante de arroz roto que aparece en la guía MICHELIN - Foto: Guía Michelin

Aquí, un plato especial de arroz partido con costillas, piel de cerdo, salchicha, albóndigas, huevo frito y salchicha china cuesta 149.000 VND. El plato más económico cuesta 81.000 VND. Al comer en el restaurante, los comensales obtienen un descuento de 5.000 VND.

Cuando Ba Ghien fue galardonado con Michelin, muchas personas en las redes sociales dijeron que el precio del arroz partido aquí era demasiado caro para estar en la lista de restaurantes asequibles.

En respuesta a Tuoi Tre Online en ese momento, el dueño del restaurante, Truong Vinh Thuy, dijo: "Puedo garantizar que en Saigón no hay ningún restaurante que venda una lonchera de 81.000 VND con costillas tan grandes como las mías. Mis costillas pesan un promedio de 127 gramos, algunas hasta 147 gramos. Recibo carne fresca y caliente todos los días".

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Fuente: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm