Los fideos de caracol de Liuzhou huelen a durian: cuanto más los comas, más te gustarán en China.

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Al igual que el durián, los fideos de arroz con caracoles de Liuzhou (lousifen) son un plato controvertido. A muchos les gusta su sabor, pero a otros les parece demasiado oloroso. Un comensal escribió en Weibo: «Este plato está delicioso. Cuanto más lo comes, más te gusta». Otro comentó: «Creo que tanto el lousifen como el durián son alimentos con olores desagradables».

Una tercera persona comentó: «Soy un gran fan de la sopa de fideos con caracoles de Liuzhou. A menudo les digo a mis amigos que no se atreven a probar este plato: ¿Cómo saben que sabe mal sin probarlo? Nunca lo he probado. Sin embargo, después de disfrutarlo, me he vuelto adicto. Créanme, está realmente delicioso».

*El plato de fideos con caracoles de Liuzhou tiene un aroma intenso, pero muchos lo consideran delicioso. Foto: 2dep*

Hace 10 años, el lousifen era poco conocido y lo consumían principalmente los habitantes de Liuzhou. Hoy en día, los fideos de caracol de Liuzhou se han convertido en un refrigerio popular, especialmente entre los jóvenes chinos.

El aroma especial de este plato recuerda al del durian, tan intenso que impregna todo el restaurante y las calles aledañas. Sin embargo, esto no afecta en absoluto a los amantes de este plato, quienes dicen: «El olor es desagradable, pero el sabor es delicioso».

El lousifen es una combinación de fideos de arroz y caldo cocinado a fuego lento durante horas con ingredientes como caracoles, huesos de cerdo y de res, además de brotes de bambú encurtidos. Además, el plato puede incluir otros ingredientes, como cacahuetes, piel de tofu frita, champiñones, rábanos, judías verdes...

El olor fuerte y desagradable proviene de los brotes de bambú encurtidos, fermentados según una receta secreta. Los brotes de bambú encurtidos se consideran la esencia de los fideos de caracol de Liuzhou. Se cree que los aminoácidos del proceso de fermentación le dan al plato su delicioso y adictivo sabor.

Un comensal compartió: «Cuando como fideos de caracol de Liuzhou en casa, toda mi familia se aleja de mí». Otro escribió: «Me dicen que tome el plato y salga del apartamento a comer».

En noviembre de 2019, un estudiante chino en Italia fue multado con 40 euros (unos 44 dólares) por cocinar fideos de caracol de Liuzhou en casa, según el Beijing Evening News. Los vecinos del estudiante llamaron a la policía por sospechar que almacenaba armas biológicas en su casa.

Los fideos de arroz con caracoles de Liuzhou alguna vez fueron una comida callejera poco conocida antes de ser disfrutados por millones de chinos gracias a la primera versión envasada instantánea producida en 2014.

Según CCTV, en 2020, los ingresos por fideos de caracol instantáneos de Liuzhou producidos por fábricas de Liuzhou alcanzaron los 11 mil millones de yuanes (1.700 millones de dólares estadounidenses).

Cada paquete contiene aproximadamente 100 g de fideos y 200 g de otros ingredientes, y se vende por 6 a 15 yuanes en las tiendas en línea.

Según el South China Morning Post

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