Bun Bo Hue 14B es el único restaurante Bun Bo Hue en Ciudad Ho Chi Minh incluido en la categoría Bib Gourmand - Foto: CN
Además de Bun Bo 14B, otros 18 establecimientos de Hanoi y 23 más de Ciudad Ho Chi Minh fueron galardonados en la categoría Bib Gourmand (comida deliciosa a precios asequibles).
La Guía Michelin celebrará la ceremonia oficial de anuncio de las categorías en Ciudad Ho Chi Minh el 27 de junio.
"La comida está bien, nada especial."
En declaraciones a Tuoi Tre Online , Nguyen Thai Chau (nacido en 1989), uno de los dos propietarios de Bun Bo 14B, dijo que el restaurante tampoco sabía cuándo los críticos anónimos de la Guía Michelin pidieron comida o visitaron el restaurante.
Hace unos días, el restaurante se enteró de que estaba en la lista Bib Gourmand gracias a alguien que leyó el periódico y "nos lo contó".
"Nos quedamos sorprendidos, de verdad, porque es una tienda normal y corriente en un callejón. ¿Quién se daría cuenta?", dijo Chau. Él y su amigo estaban confundidos, preguntándose: "¿Habrá algún error?".
Respecto a la calidad de la comida en su restaurante, admitió: «Está bien, pero no es nada del otro mundo. Muchos otros restaurantes presentan su comida de forma más atractiva. Sin embargo, por ese precio, el plato de fideos de aquí es una porción bastante generosa en comparación con otros lugares».
Nguyen Thai Chau contó que su restaurante, Bun Bo 14B, acababa de recibir una invitación de la Guía Michelin para asistir a la ceremonia de presentación. "Fue entonces cuando me di cuenta de que era verdad, no mentira", dijo Chau con alegría.
La tienda acepta clientes para comer en el local por la mañana, pero cierra a las 11 am para centrarse en las ventas en línea - Foto: CN
Siempre recordaré ese plato de sopa de fideos con carne de aquellos tiempos difíciles.
Nguyen Thai Chau estudió contabilidad, pero tras el fallecimiento de su padre, regresó a Vung Tau para ayudar a su madre con la venta de productos. Después de un tiempo, Chau se trasladó a la ciudad para estudiar farmacia en una escuela vocacional.
Pensando que, tras graduarse, sus ingresos mensuales solo serían de entre 5 y 6 millones de VND, Chau y su amiga Nguyen Hoang Vu (nacida en 1992 y estudiante de la Universidad Tecnológica de Ciudad Ho Chi Minh) decidieron vender sopa de fideos con carne. Sus familias son pobres y tienen que trabajar para mantenerse.
Vũ es originario de Hue, por lo que no es ajeno a la sopa de fideos con carne al estilo de Hue.
Mientras tanto, durante sus años escolares, Chau solo soñaba con comer un plato de sopa de fideos con carne. Estaba deliciosa, ¡pero demasiado cara! Solo se atrevía a probarla de vez en cuando.
Chau y Vu juntaron su dinero para abrir una pequeña y modesta tienda de sopa de fideos con carne al estilo Hue en un callejón del Distrito 4.
El Bun bo Hue (sopa de fideos con carne al estilo Hue) cuesta aquí entre 30.000 y 65.000 VND - Foto: CN
Al principio, una persona atendía el puesto mientras la otra seguía trabajando en su puesto habitual. El puesto vendía principalmente comida. Los principales clientes eran gente de clase trabajadora de los alrededores.
Durante la pandemia de COVID-19, el restaurante comenzó a vender comida a través de aplicaciones de entrega a domicilio. Inesperadamente, se volvió increíblemente popular. Cada día, el restaurante vende un total de 400 a 500 tazones de sopa de fideos con carne al estilo de Hue.
En un momento dado, el número de tazones servidos llegó a 600. Los clientes eran en su mayoría trabajadores de oficina.
El restaurante abre de 6:20 a 19:15. Por la mañana, aceptan clientes en el local, pero después de las 11:00, por temor a no tener tiempo suficiente para preparar la comida, solo ofrecen pedidos en línea.
Vender así debe ser muy rentable, ¿verdad? Después de deducir la comisión de la app, la ganancia no es mucha. ¡Simplemente regular! Principalmente, es solo el costo de la mano de obra.
Chau dijo que cualquier persona en el negocio quiere expandirse y crecer. También quieren encontrar un buen local, por supuesto. Pero él y Vu no quieren subir el precio de cada plato de sopa de fideos con carne por esas razones.
Nunca olvidaré el plato de sopa de fideos con carne que comí cuando estaba en apuros. Quiero vender un plato de sopa de fideos con carne que cualquiera pueda pagar.
Propietario de Bun Bo Hue 14B
Tras aparecer en la lista Bib Gourmand, Bun Bo 14B sin duda atraerá a más clientes. Chau dijo que es un honor y una alegría, pero también "muy preocupado" porque "la tienda es pequeña y de repente se ha vuelto tan famosa".
Respecto a los debates en línea sobre la selección del desconocido restaurante 14B por la Guía Michelin, Nguyen Thai Chau "respeta la opinión de todos".
En los negocios, todos tienen sus aciertos y sus errores. Además, las opiniones varían mucho. El restaurante tendrá en cuenta todos los comentarios para mejorar continuamente su calidad.
También dijo que este premio los sorprendió a él y a Vu, y que no lo podían creer. A día de hoy, siguen sin entender por qué Michelin los eligió.
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Fuente: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
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