برنج مرغ سوخاری در عرض ۴ ساعت تمام شد، فقط بعدازظهر فروخته شد، مثل همیشه خوشمزه بود

تابلوی پر زرق و برقی ندارد، فضای خیلی بزرگی هم ندارد، اما طعم غنی برنج و مرغ سوخاری و صداقت صاحب رستوران باعث شده مشتریان در طول سال‌ها دوباره به آنجا برگردند.

مشتریانی که برای خوردن برنج و مرغ سوخاری به رستوران 31 Ly Tu Trong می‌آیند، اغلب یک سیخ کباب ماهی اضافه به قیمت 30000 دونگ سفارش می‌دهند که جویدنی و ترد و بسیار جذاب است - عکس: TO CUONG

رستوران مرغ و برنج سوخاری آقای فات و خانم هان، که در کوچه‌ای کوچک در قلب شهر هوشی مین واقع شده است، بیش از دو دهه است که بی‌سروصدا فعالیت می‌کند. آدرس دقیق آن در کوچه ۳۱ لی تو ترونگ، منطقه ۱ است - منطقه‌ای که به عنوان "سرزمین طلایی" شهر شناخته می‌شود.

ورودی رستوران پشت یک کوچه باریک پنهان شده است، آنقدر عریض که انگار دو موتورسیکلت می‌توانند از کنار هم رد شوند و کسی متوجه آنها نشود.

با این حال، به محض ورود به رستوران، مشتریان بلافاصله مجذوب عطر غنی مرغ سرخ‌شده در روغن داغ می‌شوند که مانند دعوتی وسوسه‌انگیز در فضا پخش می‌شود.

تابلوی «مرغ سوخاری و برنج» خیلی کوچک است و به راحتی می‌توان آن را ندید. مشتریان باید برای دیدن فضای رستوران به قسمت‌های داخلی‌تر بروند.

مغازه با گوشه‌ای کوچک از حیاط و خانه‌ای کوچک، بدون تابلوی بزرگ و بدون دکوراسیون مجلل، ساده به نظر می‌رسد. با این حال، مشتریان همچنان، گروهی پس از دیگری، وارد و خارج می‌شوند.

بسیاری از متخصصان غذا در شهر هوشی مین به این رستوران «برنج مرغ بی‌نام» یا «برنج مرغ ۴ ساعته» می‌گویند، زیرا این رستوران نه تنها تابلو ندارد، بلکه فقط از ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر تا ۸:۳۰ شب باز است.

اگرچه مغازه فقط برای مدت کوتاهی باز بود، خانم هان و آقای فات هرگز ترسی از فروش نرفتن اجناس نداشتند، و گاهی حتی قبل از زمان تعطیلی، مغازه خالی می‌شد.

طعم ویژه برنج و مرغ در قلب منطقه ۱

برای آقای فات، ۷۰ ساله، و خانم هان، ۶۶ ساله، هر روز یک ریتم آشنا دارد: رفتن به بازار، تهیه مواد اولیه، و ایستادن در آشپزخانه برای سرو کردن هر بشقاب برنج داغ.

با لذت بردن از یک بشقاب برنج مرغ سوخاری در اینجا، متوجه شدم چه چیزی آن را بسیار خاص می‌کند: پوست مرغ ترد در دهان آب می‌شود و یک طعم چرب سبک و جذاب در دهان باقی می‌گذارد، در حالی که گوشت داخل آن هنوز نرمی و شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند.

مرغ از داخل نرم و از بیرون ترد است، اما به هیچ وجه چرب نیست زیرا رستوران به جای روغن پخت و پز از چربی خوک استفاده می‌کند - عکس: TO CUONG

برنج کاملاً سرخ شده است، هر دانه براق و معطر به چربی مرغ است و طعم کمی سوختگی در ماهیتابه دارد که کاملاً مشخص است. آقای لانگ، یکی از مشتریان دائمی، در رسانه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشت: «من 20 سال است که اینجا غذا می‌خورم، از زمانی که رستوران در یک آپارتمان بود. این مرغ سوخاری بسیار اعتیادآور است، برنج سوخاری آن با هیچ جای دیگری قابل مقایسه نیست. هر کسی سلیقه متفاوتی دارد، اما برای من، این اوج است.»

نمی‌توانم جلوی خودم را بگیرم و قبول نکنم - اینجا در هر قاشق برنج و تکه گوشت، چیزی بسیار منحصر به فرد و بسیار "خانگی" وجود دارد.

داستان این رستوران بیش از ۲۰ سال پیش آغاز شد، زمانی که فقط یک دستفروش خیابانی در پیاده‌رو یک آپارتمان قدیمی در نزدیکی لی تو ترونگ بود.

در آن زمان، یک بشقاب برنج فقط ۷۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت داشت، که برای هر کسی به اندازه کافی ارزان بود تا غذا بخورد. وقتی ساختمان آپارتمان تخریب شد، آقای فات و همسرش رستوران را به یک کوچه کوچک منتقل کردند و به حفظ کسب و کار خود ادامه دادند. تا سال ۲۰۱۹، رستوران رسماً در خانه‌ای در کوچه ۳۱ واقع در قسمت پایین‌تر «مستقر» شد.

قیمت‌ها به مرور زمان افزایش یافته‌اند، اکنون یک بشقاب برنج ۵۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد - که هنوز هم در مرکز منطقه ۱ منطقی تلقی می‌شود، اگرچه برای برخی از مشتریان، این قیمت دیگر مانند قبل "محبوب" نیست. با این حال، کیفیت غذا و برخورد صمیمانه صاحبان رستوران هنوز چیزی است که هیچ کس نمی‌تواند از آن انتقاد کند.

«فرمول مخفی» مهربانی است

از نظرات مشتریان رستوران گرفته تا نقد و بررسی‌های شبکه‌های اجتماعی، هم تعریف و هم انتقاد از غذا وجود دارد، اما تقریباً همه مشتریان از مهمان‌نوازی صاحب رستوران و کارکنان آن تحت تأثیر قرار گرفته‌اند.

مشتریان از هر سنی به اینجا می‌آیند: دانشجویان، کارمندان اداری، تا سالمندانی که به دنبال طعم‌های قدیمی هستند. آنها نه تنها برای غذا خوردن، بلکه برای گپ زدن با آقای فات و خانم هان - صاحبان رستوران که همیشه به گرمی خانواده هستند - می‌آیند.

اگرچه پرداخت بیش از ۸۰،۰۰۰ دونگ برای یک بشقاب برنج و مرغ بسیار گران است، اما این قیمت هنوز هم در جایی که یک فنجان قهوه می‌تواند ۱۰۰،۰۰۰ دونگ قیمت داشته باشد، منطقی تلقی می‌شود. - عکس: TO CUONG

خانم تران، یکی از مشتریان همیشگی، گفت: «من از دوران دانشجویی اینجا غذا می‌خورم. آن زمان، وقتی فقیر بودم، هر بار که می‌آمدم، خانم هان به من برنج و سوپ اضافی می‌داد چون می‌دانست هنوز دانشجو هستم. آن بامزه بودن باعث شد عاشقش شوم و حالا هنوز هم اغلب به اینجا می‌آیم.»

وقتی از خانم هان درباره راز حفظ مشتریان برای بیش از دو دهه پرسیدم، فقط لبخند زد: «هیچ رازی وجود ندارد، فرزندم. من خوش شانسم، مردم غذا را خوشمزه می‌دانند و به یکدیگر می‌گویند. رستوران در کوچه‌ای تنگ و باریک مثل اینجا قرار دارد، چه کسی اگر خوشش نیاید، دلش نمی‌خواهد بیاید. اگر با مشتریان صمیمانه، مثل خانواده، رفتار کنیم، ما را به خاطر خواهند سپرد، اما ما هیچ فرمول مخفی نداریم.»

مرغ پوست تردی دارد اما درون آن بسیار نرم و آبدار است و وقتی برش داده می‌شود، هنوز بخار می‌کند.

در قلب منطقه ۱، جایی که ساختمان‌های بلندمرتبه در کنار هم ساخته شده‌اند، رستوران برنج و مرغ سوخاری آقای فات و خانم هان مانند یک قطعه متضاد معنادار است. همین سادگی - از کوچه کوچک، گوشه ساده رستوران، تا برخورد صمیمانه - است که به بقای این رستوران بیش از ۲۰ سال کمک کرده است.

اینجا نه تنها جایی برای لذت بردن از برنج و مرغ است، بلکه جایی برای حس کردن انسانیت نیز هست، جایی برای دیدن اینکه شهر هوشی مین نه تنها شلوغ و پر هرج و مرج نیست، بلکه گوشه‌های کوچک و گرمی نیز دارد که با شخصیت سخاوتمندی که به نشان تجاری مردم این شهر تبدیل شده است، عجین شده‌اند.

ادامه مطلب بازگشت به مباحث

بازگشت به موضوع

به کوانگ