این کوچه غذا پر از رستوران‌های معروف و خوشمزه پایتخت است که سیل مشتریان به طور مداوم به آن رفت و آمد می‌کنند.

ترونگ ین که در قلب محله قدیمی و در مجاورت شیک‌ترین بازار مواد غذایی هانوی واقع شده است، دارای رستوران‌های قدیمی و محبوب متعددی مانند فو سونگ، انگان نهان و بون کا سام کی سی است... این رستوران به عنوان معروف‌ترین رستوران خیابانی پایتخت شناخته می‌شود.

از ساعت ۱۰:۳۰ صبح تا ۱:۳۰ بعد از ظهر شلوغ‌ترین و پرجنب‌وجوش‌ترین زمان در کوچه‌ی ترونگ ین است. رستوران‌ها کنار هم صف کشیده‌اند، مشتریان دسته‌دسته می‌آیند و می‌روند و وسایل نقلیه با بوق‌های بلند از میان ترافیک عبور می‌کنند.

این کوچه غذاهای متنوعی ارائه می‌دهد، از رشته فرنگی وونتون، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک جنوبی، فو گوشت گاو، ورمیشل اردک، سوپ رشته فرنگی ماهی و سوپ رشته فرنگی گوشت سگ مصنوعی گرفته تا چای سرد، چای شیر، بستنی و سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی و لونگان... کسانی که از خدمات پارکینگ اینجا استفاده می‌کنند، درآمد خوبی هم دارند و دائماً مشغول مرتب کردن ماشین‌ها و جمع‌آوری پول هستند.

رستوران فو سونگ درست در ورودی کوچه، از خیابان دین لیت، قرار دارد. فو سونگ، که بیش از 30 سال متعلق به نوادگان آقای تای - صاحب «غرفه فو که توسط مرد چینی با پیراهن آبی اداره می‌شود» - بوده، دستور پخت خانوادگی خود را حفظ کرده و مشتریان زیادی را به خود جذب کرده است. در حال حاضر، این رستوران توسط فرزندان و نوه‌های آقای تای اداره می‌شود.

صاحب رستوران گفت که آبگوشت فو از استخوان‌های ساق گاو، بدون استفاده از هیچ استخوان دیگری، به مدت ۱۴ تا ۱۵ ساعت با حرارت ملایم پخته می‌شود. این آبگوشت همچنین شامل زنجبیل و سس ماهی است، اما از دارچین یا بادیان رومی استفاده نمی‌کند. هر کاسه فو در اینجا بین ۵۵۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

با رسیدن به کوچه ترونگ ین، کمتر کسی می‌تواند از صف‌های طولانی جلوی دکه کوچک رستوران اردک نانس فرار کند. این مکان زمانی به خاطر ویدیوهایی از صاحبش که «مثل آواز خواندن سرزنش می‌کند» در رسانه‌های اجتماعی مشهور بود. نام این رستوران «نانس» است، اما بازدیدکنندگانی که می‌خواهند از اردک لذت ببرند باید دردسر صف را بپذیرند. در ساعات اوج شلوغی، زمان انتظار می‌تواند تا 20 تا 30 دقیقه باشد.

اما بدون شک، سوپ رشته اردک نان طعم جذابی دارد. آبگوشت آن که با استخوان اردک و قارچ خشک پخته می‌شود، معطر و غنی است. گوشت اردک چرب، لطیف و شیرین است. شاخه‌های بامبوی همراه آن نیز از شاخه‌های بامبوی خشک شده‌ای هستند که با دقت پخته شده‌اند و کوفته قلقلی‌های تازه، جویدنی و ترد هستند. علاوه بر این، بسته به سلیقه‌تان، می‌توانید چوب‌های خمیر سرخ‌شده داغ را برای خوردن با آن سفارش دهید.

آن سوی فو سونگ و نگان نهان، رستوران بون کا سام کی سی قرار دارد، رستورانی با قدمت بیش از ۲۰ سال که با رول‌های ماهی پر از گوشت، مشتریان داخلی و بین‌المللی را به خود جذب می‌کند. بسیاری به شوخی آن را «بون کا سام سی» می‌نامند.

یکی از ساکنان محلی منطقه بازار هانگ به گفت: «اگر از سمت بازار هانگ به بیایید، از کنار یک دکه سوپ نودل گوشت گاو به سبک جنوبی، سپس یک دکه سوپ نودل ماهی «گوسیپی»، دکه سوپ نودل اردک نان و دکه فو سونگ عبور خواهید کرد. مردم اغلب به شوخی می‌گویند که این کوچه‌ای است که «گاو از کوچه «گوسیپی» عبور می‌کند تا به فراغت و شادی برسد» و به همین دلیل است.»

رستوران سوپ رشته ماهی در کنار یک دیوار قدیمی، در گوشه کوچه ترونگ ین واقع شده است. سوپ رشته ماهی در سام کی سی از ماهی تیلاپیا استفاده می‌کند. این آبگوشت طعم ترش و دلچسبی دارد که از استخوان‌های ماهی جوشیده و با مخلوطی از آناناس و گوجه فرنگی پخته می‌شود. یک کاسه سوپ رشته ماهی شامل چند تکه کیک ماهی سرخ شده ترد، رشته فرنگی و سبزیجات فصلی مانند سبزی خردل، کرفس و جوانه لوبیا است. کیک ماهی اینجا حتی پس از مدتی ماندن در کاسه، به رنگ قهوه‌ای طلایی و ترد است. برای پذیرایی از مشتریان، رستوران غذاهای دیگری مانند سوپ رشته ماهی مخلوط، فو ماهی و رشته فرنگی برنج ماهی نیز ارائه می‌دهد...

رول ماهی غذای مخصوص این رستوران است. لایه بیرونی آن از ماهی سوف لطیف ساخته شده که دور گوشت چرخ کرده و قارچ‌های گوش چوبی پیچیده شده و با خمیر ترد پوشانده شده است. گوشت ماهی شیرین است و طعمی منحصر به فرد، معطر، غنی و غیرمعمول دارد. رول‌های ماهی با سس مخصوص سرو می‌شوند.

این رستوران همه روزه از ساعت ۷ صبح تا ۵ بعد از ظهر باز است. قیمت‌ها برای هر کاسه سوپ رشته فرنگی ۴۵۰۰۰ دونگ، برای هر کاسه رشته فرنگی مخلوط ۵۰۰۰۰ دونگ و برای هر رول ماهی ۱۳۰۰۰ دونگ است. شلوغ‌ترین زمان‌ها، زمان ناهار و آخر هفته‌ها است.

رستورانی که سوپ رشته فرنگی ماهی خوشمزه با گوشت چرخ کرده سرو می‌کند، با هر رستوران دیگری متفاوت است و مملو از مشتری است (ویدئو: شوان مین - توی چی)

شایان ذکر است که اگرچه کوچه ترونگ ین مشهور است، اما مکانی است که گردشگران اغلب آن را با مکان‌های دیگر اشتباه می‌گیرند. بسیاری از مردم این مکان را با منطقه ترونگ ین (منطقه کائو گیای) که ده‌ها کیلومتر دورتر است، اشتباه می‌گیرند.

منبع