طعم میهن: سفره‌ماهی پخته شده با شکوفه موز

سفره‌ماهی‌ها در تمام طول سال پراکنده هستند. به گفته ماهیگیران، فصل صید سفره‌ماهی‌ها معمولاً از ماه مارس تا آگوست هر سال، به ویژه هنگامی که بادهای موسمی ظاهر می‌شوند، متمرکز است.

سفره‌ماهی‌ها شکل بسیار متمایزی دارند و به راحتی از سایر ماهی‌ها قابل تشخیص هستند، زیرا این ماهی بدنی نازک و صاف و دمی کوچک و بلند مانند بادبزن دارد. استخوان‌های سفره‌ماهی عمدتاً غضروفی هستند و گوشت ماهی معطر و شیرین است، بنابراین به راحتی جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند.

استینگری پخته شده

عکس: سازمان مردم نهاد ما تین

بر اساس طب شرقی، ماهی خاردار بسیار مغذی است، بنابراین خوردن ماهی خاردار برای سلامتی مفید است، به خصوص برای افراد لاغر و ضعیف. ماهی خاردار را می‌توان در هر غذای خوشمزه‌ای تهیه کرد، از جمله خورشت ماهی خاردار با شکوفه موز، یک غذای روستایی و منحصر به فرد که به خوبی با برنج میل می‌شود.

ماهی‌های تازه بخرید، ماهی‌های بزرگتر گوشت بیشتری دارند. آنها را تمیز کنید، آبشش‌هایشان را جدا کنید، لایه سفید روی ستون فقرات ماهی را بردارید، سپس خون کبود شده را جدا کنید تا ماهی بویی نداشته باشد. سپس روی ماهی، به خصوص شکم آن، نمک بمالید تا بوی آن از بین برود. قبل از پخت، ماهی را با کمی چاشنی مزه دار کنید.

به باغچه‌تان بروید و ساقه‌های موز کپک‌زده را بچینید. اگر ساقه‌های موز دانه‌دار وجود داشته باشد، حتی بهتر هم خواهد بود. ساقه‌های موزی را انتخاب کنید که تازه شکوفه داده‌اند تا شیرین و خوشمزه باشند. آنها را بچینید، پوست بیرونی قدیمی را جدا کنید، هسته داخلی سفید را بگیرید، با استفاده از چاقو آنها را به صورت نازک حدود ۳-۴ سانتی‌متر برش دهید، در آب مخلوط با لیمو خیس کنید تا شیره آنها گرفته شود و از سیاه شدن آنها جلوگیری شود. هنگام فرآوری، ساقه‌های موز را بیرون بیاورید و آنها را در یک سبد قرار دهید تا آب آنها گرفته شود.

مواد لازم برای ماهی خاردار کبابی

عکس: سازمان مردم نهاد ما تین

یک قابلمه روغن را روی اجاق گاز گرم کنید، سیر و فلفل چیلی را تفت دهید، ماهی را اضافه کنید و به میزان دلخواه چاشنی بزنید. برای اینکه ماهی پخته شده با ساقه موز نرم و لطیف شود، کمی آب اضافه کنید. تا زمانی که ماهی نرم شود، تفت دهید، ساقه موز ورقه شده را اضافه کنید و با چوب غذاخوری خوب هم بزنید. وقتی ماهی و ساقه موز نرم و لطیف شدند، از روی حرارت بردارید، در بشقاب بریزید و با برنج سفید میل کنید.

علاوه بر اینکه می‌توان ماهی لقمه‌ای را با شکوفه موز پخت، می‌توان آن را با علف لیمو و فلفل چیلی نیز پخت، با زردچوبه کباب کرد... همه اینها خوشمزه هستند. به خصوص ماهی لقمه‌ای که در سوپ ترش پخته می‌شود، ساده و روستایی است و در روزهای گرم با برنج خوب می‌شود.

منبع: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm