علم دلایلی را کشف می‌کند که چرا برخی افراد غذای گیاهی را به گوشت ترجیح می‌دهند.

مطالعات علمی متعددی فواید سلامتی گیاهخواری را نشان می‌دهند. طبق وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، تا زمانی که بدن مواد مغذی ضروری کافی دریافت کند، رژیم غذایی گیاهخواری می‌تواند به کنترل وزن، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و بسیاری از بیماری‌های مزمن دیگر کمک کند.

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — ترجیح گیاهخواری ممکن است تحت تأثیر عوامل ژنتیکی باشد.

اما در واقعیت، افرادی هستند که واقعاً از غذاهای گیاهی لذت می‌برند و از خوردن گوشت متنفرند. مطالعه‌ای که اخیراً توسط دانشکده پزشکی فاینبرگ در دانشگاه نورث وسترن (ایالات متحده آمریکا) انجام شده است، توضیح جدیدی برای این موضوع ارائه داده است.

این مطالعه توسط دکتر نبیل یاسین رهبری شد. او و همکارانش داده‌های بیش از ۵۳۰۰ گیاهخوار و نزدیک به ۳۲۹۵۰۰ گوشتخوار را تجزیه و تحلیل کردند. این داده‌ها از Biobank بریتانیا، یک پایگاه داده زیست‌پزشکی و منبع تحقیقاتی، تهیه شده است. گیاهخواران به کسانی گفته می‌شود که ماهی، مرغ یا گوشت قرمز مانند گوشت خوک، گوشت گاو یا بز نمی‌خورند.

تیم تحقیقاتی هنگام مقایسه عوامل ژنتیکی، سه ژن را یافتند که به وضوح بر ترجیح فرد به گیاهخواری تأثیر می‌گذارند و ۳۱ ژن که به احتمال زیاد تأثیر مشابهی دارند. محققان این ژن‌ها را «ژن‌های وگان» نامیدند.

افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری را ترجیح می‌دهند، بیشتر از گوشتخواران دارای این ژن‌ها هستند، به ویژه چهار نوع ژن: TMEM241، RIOK3، NPC1 و RMC1. بسیاری از گوشتخواران این انواع ژن را ندارند.

برای توضیح این پدیده، تیم تحقیقاتی پیشنهاد می‌کند که ژن‌ها ممکن است بر نحوه تجزیه چربی یا لیپیدها در بدن تأثیر گذاشته باشند. تجزیه غذاهای گیاهی یا گوشت حیوانات به آنزیم‌های مختلفی نیاز دارد که توسط ژن‌ها تنظیم می‌شوند.

بنابراین، افرادی که ژن‌هایشان به گیاهخواری گرایش دارد، آنزیم‌هایی خواهند داشت که در تجزیه مواد گیاهی بهتر از مواد حیوانی عمل می‌کنند و برعکس. بنابراین، فرضیه این است که ترجیحات غذایی به این بستگی دارد که بدن کدام نوع چربی را بهتر تجزیه می‌کند.

دانشمندان معتقدند که برای روشن شدن این پدیده به تحقیقات بیشتری نیاز است. با این حال، تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که علاوه بر عوامل فرهنگی، اخلاقی، محیطی و بهداشتی، ژنتیک نیز بر رژیم غذایی فرد تأثیر می‌گذارد.

لینک منبع