اسفناج آبی، مانند سبزیجات وحشی آشنا از جنوب تا شمال مانند پنجه خرچنگ، کدوی زمینی و غیره، اکنون توسط بسیاری از مردم شناخته شده و مورد علاقه است. این سبزی به لطف طعم تازه و خوشمزه‌اش، یک غذای ویژه "بهشتی" محسوب می‌شود و می‌توان از آن برای تهیه انواع غذاهای مختلف استفاده کرد.

شاهی آبی در کوه‌های مرتفع، جنگل‌های عمیق یا در امتداد نهرهایی از جنوب به شمال، بیشتر در منطقه شمال غربی (استان‌هایی مانند توین کوانگ، لائو کای) و ارتفاعات مرکزی ( داک لاک ، گیا لای) یافت می‌شود.

علاوه بر برداشت از طبیعت، در سال‌های اخیر، اسفناج آبی به طور گسترده تکثیر و در بسیاری از مناطق کشت شده است. لام دونگ منطقه‌ای است که بسیاری از خانوارها این سبزی را در مقیاس وسیع و با پیروی از مدل گلخانه‌ای پرورش می‌دهند.

سوراخ سبزیجات شست سپیده دم نگوین هوی.gif
شاهی آبی گیاهی علفی است که به طور طبیعی رشد می‌کند یا در بسیاری از استان‌ها و شهرها، به ویژه در لام دونگ، کشت می‌شود. ساقه، شاخه‌ها و برگ‌های جوان آن به عنوان غذا استفاده می‌شوند. عکس: مین نگوین هوی

آقای نگوین کونگ - صاحب یک باغ اسفناج آبی در بخش تان ها، لام ها، استان لام دونگ (منطقه سابق لام ها، استان لام دونگ) گفت که در گذشته، تعداد زیادی اسفناج آبی وحشی رشد می‌کردند، اما کسی آنها را برای فروش نمی‌چید و حتی برخی از آنها باید کنده می‌شدند تا به محصولات آسیبی نرسد.

اما در سال‌های اخیر، این سبزی بیشتر برای کسانی که اهل شام هستند شناخته شده است، بنابراین مردم محلی اغلب آن را می‌چینند یا پرورش می‌دهند و می‌فروشند و به این ترتیب استفاده از آن را به عنوان یک سبزی سبز، تمیز و سالم افزایش می‌دهند.

طبق تجربه او، میموزای آبی یک سبزی وحشی است، بنابراین توانایی رشد قوی و سازگاری آسان با شرایط آب و هوایی محلی را دارد.

این سبزی به راحتی رشد می‌کند، فقط به رطوبت کافی نیاز دارد تا به خوبی رشد کند.

او گفت: «اسفناج آبی مقاوم است و آفات کمی دارد، بنابراین به مراقبت یا سم‌پاشی زیادی نیاز ندارد. فقط باید به تأمین آب کافی توجه کنم و این سبزی خیلی خوب رشد خواهد کرد.»

اسفناج آبی که زمانی به دلیل اشغال فضا برای کشت محصولات کشاورزی توسط مردم از ریشه کنده می‌شد، اکنون به یک غذای ویژه تبدیل شده و علاقه‌مندان به غذاهای لذیذ را به خود جذب می‌کند. عکس: LA Green

صاحب باغ همچنین فاش کرد که اسفناج آبی را می‌توان پس از حدود ۲ تا ۳ ماه از کاشت برداشت کرد، بنابراین می‌توان آن را در تمام طول سال چید و مصرف کرد.

سبزیجات به طور طبیعی رشد می‌کنند و برای معده مفید هستند، بنابراین بسیاری از مردم آنها را دوست دارند.

او نه تنها به رستوران‌ها و غذاخوری‌های محلی غذا عرضه می‌کند، بلکه اسفناج آبی را به چندین استان کشور مانند هانوی ، هوشی مین و غیره نیز بسته‌بندی و حمل می‌کند تا نیازهای متنوع مشتریان را برآورده سازد.

میموزای آبی سرخ‌شده با سیر. این سبزیجات قبل از سرخ کردن نیازی به سفید شدن ندارند، اما همچنان تردی خوشمزه و رنگ سبز زیبای خود را حفظ می‌کنند. عکس: می مرغ هات پات

قیمت فروش در محل حدود ۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است. با این حال، برای حفظ کیفیت سبزیجات به تازگی زمان چیده شدن آنها و جلوگیری از له شدن، پژمرده شدن یا خشک شدن آنها، مردم اغلب سبزیجات را از طریق هوا به استان‌های دور منتقل می‌کنند.

بنابراین، اسفناج آبی با قیمت بالاتری، حدود ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، هنگام تحویل به شهرهای بزرگ فروخته می‌شود.

شاهی آبی که در هات پات مرغ خوابانده شده، غذای خوشمزه‌ای است که مسافران در سفر به لام دونگ عاشق آن می‌شوند. عکس: هات پات مرغ می

خانم تان مای (هانوی) که از غذاهای تهیه شده از اسفناج آبی در دا لات (لام دونگ) لذت برده است، اظهار داشت که این سبزی طعمی کمی ترش، طعمی شیرین، خنک و ترد دارد.

اگرچه او انواع مختلفی از سبزیجات وحشی را امتحان کرده است، اما متوجه شده است که اسفناج آبی طعم منحصر به فرد، عجیب و جذاب خود را دارد.

از آنجایی که خانم مای عاشق طعم اسفناج آبی است، گاهی اوقات این سبزی را از باغی در لام دونگ سفارش می‌دهد و آن را برای پذیرایی و تغییر وعده غذایی تمام خانواده به هانوی می‌فرستد.

سبزیجات داغ مرغ می c.png
اسفناج آبی را فقط باید تا زمانی که کاملاً پخته شود، پخت یا در قابلمه داغ فرو برد تا سبزیجات ترد و شیرین بمانند. از پختن بیش از حد خودداری کنید زیرا این کار سبزیجات را سفت و بدمزه می‌کند. عکس: قابلمه داغ مرغ می

او گفت: «اسفناج آبی را می‌توان به صورت خام به عنوان سالاد، مخلوط در سالاد یا به صورت پخته شده مانند آب‌پز، سرخ شده با سیر، غوطه‌ور در قابلمه داغ یا پخته شده در سوپ مصرف کرد. مردم حتی این سبزی را به عنوان ماده‌ای برای برخی از میان وعده‌ها مانند بان زئو، گوی کوآن ...» تبدیل می‌کنند.

طبق تجربه عامیانه، اسفناج آبی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک "داروی طبیعی" نیز محسوب می‌شود.

آنها در برخی از داروهای سنتی برای درمان گلودرد، برونشیت مزمن، روماتیسم، درد استخوان و مفاصل، تورم دردناک و تروما استفاده می‌شوند...

هر کسی جرات امتحان کردن این غذای مخصوص باک نین را ندارد، مشتریان هانوی سفارش می‌دهند که تا ۶۰ کیلومتر بعد به خانه‌شان تحویل داده شود. اگرچه نیازی به پختن با حرارت زیاد نیست، اما به لطف فرآیند آماده‌سازی دقیق و برخی مواد اولیه و ادویه‌ها، این غذا به یک غذای مخصوص معروف باک نین تبدیل شده و علاقه‌مندان به غذاهای لذیذ را به خود جذب می‌کند.

منبع: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html