میشلن می‌گوید هانوی پایتخت ورمیشل، نودل و نودل شیشه‌ای است و ورمیشل مارماهی دونگ تین، فو خوی هوی... را تحسین می‌کند.

راهنمای میشلن به تازگی مقاله‌ای منتشر کرده است که در آن بهترین رستوران‌های نودل، ورمیشل و ورمیشل برنج در هانوی که هزینه زیادی ندارند را معرفی می‌کند.

در هانوی، تقریباً در هر گوشه‌ای می‌توانید به راحتی این رستوران‌ها را پیدا کنید.

طبق راهنمای میشلن، هانوی «پایتخت ورمیشل، نودل و نودل شیشه‌ای ویتنامی» است.

فو بت دان

فو بت دن، فوی گوشت گاو کم‌چرب، فوی گوشت گاو کم‌چرب و فوی کاملاً پخته می‌فروشد.

فو بت دان - عکس: FBNH

برای افزایش جذابیت، راهنمای میشلن پیشنهاد می‌کند که مشتریان می‌توانند فو را با خمیرهای سوخاری ترد ترکیب کنند یا یک تخم مرغ در آن بشکنند تا فو را به سطح جدیدی برسانند.

ورمیشل مارماهی دونگ تین

در ویتنام، بسیاری از رستوران‌ها منوهای ساده‌ای دارند که بر یک ماده اولیه اساسی تمرکز دارند. در این رستوران ۴۰ ساله، آن ماده اولیه مارماهی است.

ورمیشل مارماهی دونگ تین - عکس: راهنمای میشلن

مغازه ورمیشل مارماهی دونگ تین، ورمیشل مارماهی، فرنی مارماهی و سوپ مارماهی می‌فروشد. هر غذای اینجا پر از طعم غنی و خوشمزه است.

این رشته‌ها با آبگوشت یا مخلوط با مارماهی ترد، سبزیجات معطر، بادام زمینی برشته و موسیر سرو می‌شوند. منتقدان ناشناس میشلن سوپ مارماهی را ستودند، در حالی که فرنی مارماهی را می‌توان با نخ دندان و قارچ شیتاکه خوشمزه‌تر کرد.

فو خوی هوی

نام رستوران خوی هوی از مدل موی صاحب آن گرفته شده است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خوی هوی - عکس: FBNH

در اینجا، مشتریان می‌توانند از غذاهای تهیه شده از گوشت گاو لذت ببرند. همچنین می‌توانید نحوه‌ی آماده‌سازی گوشت گاو را به دلخواه خود تعیین کنید.

بون چا اسنو ۳۴

بون چا از رشته فرنگی برنج، کتلت گوشت خوک کبابی و سبزیجات معطر تشکیل شده است. راهنمای میشلن پیشنهاد می‌کند برای جذاب‌تر شدن این غذا، به آن اسپرینگ رول سرخ‌شده اضافه کنید.

بون چا ۳۴ - عکس: راهنمای میشلن

فو لی کوک سو (هوان کیم)

این رستوران فو (pho restaurant) که در یکی از شلوغ‌ترین گوشه‌های هانوی واقع شده، سال‌هاست که مشتریان وفادار و ثابتی دارد.

لی کواک سو بیف فو - عکس: راهنمای میشلن

راهنمای میشلن یک فضای کوچک پخت و پز را توصیه می‌کند که از طریق یک پارتیشن شیشه‌ای قابل مشاهده است و توسط یک تیم ماهر اداره می‌شود که کاسه‌های دلچسب و خوشمزه‌ای از فو (نوعی ساندویچ فیلیپینی) را سرو می‌کنند.

داوران ناشناس این راهنما، این غذا را رضایت‌بخش و دلچسب ارزیابی می‌کنند.

ورمیشل مای هاک د با گوشت خوک کبابی و رشته فرنگی خوک

این رستوران کوچک بون چا بیش از 10 سال قدمت دارد.

ورمیشل مای هاک د با گوشت خوک کبابی - عکس: راهنمای میشلن

علاوه بر رول‌های بهاره سنتی با رشته فرنگی ورمیشل، مشتریان می‌توانند شکم خوک کبابی یا گوشت چرخ‌کرده پیچیده شده در برگ‌های فوفل را سفارش دهند که همگی با سس شیرین و ترش ترکیب شده‌اند.

راهنما توصیه می‌کند: «آن را با رول‌های بهاری سرخ‌شده که پوسته‌ای ترد و مواد داخل آن طعم‌دار است، امتحان کنید.»

مرغ نگویت فو

فوی مرغ نگویت گزینه‌های زیادی دارد، اما فوی ران، در دو نوع: فوی مخلوط و فو نووک، محبوب‌ترین نوع است.

نگویت چیکن فو - عکس: راهنمای میشلن

در این مرحله می‌توانید ران مرغ را با بال مرغ یا بال مرغ را با سینه مرغ ترکیب کنید و به سلیقه خود ادویه اضافه کنید.

بون چا تا (نگوین هو هوان)

این مکان محبوب گردشگران است و بون چا و نم ران ارائه می‌دهد.

Bun Cha Nguyen Huu Huan - عکس: FBNH

غذاهای سنتی شامل کوفته قلقلی نرم و رشته فرنگی ورمیشل در یک آبگوشت خوشمزه است. رول بهاره خرچنگ و رشته فرنگی ورمیشل مرغ از غذاهای برجسته هستند.

برای گیاهخواران، رول‌های بهاره ورمیشل گیاهی و ورمیشل گیاهی با توفو وجود دارد.

گوشت گاو Au Trieu Pho

این رستوران که در نزدیکی کلیسای جامع هانوی پنهان شده، هیچ تابلویی ندارد، اما هنوز هم مورد توجه بسیاری از مشتریان است.

Au Trieu Beef Pho - عکس: MICHELIN GUIDE

در حالی که سایر فروشگاه‌های نودل گوشت گاو در هانوی اغلب آبگوشت شفاف دارند، فروشگاه نودل گوشت گاو Au Trieu با آبگوشت چرب خود شناخته می‌شود.

راهنمای میشلن از فوی کمیاب و «جسارت‌آمیز» اینجا بسیار قدردانی می‌کند. وقتی مشتریان سفارش می‌دهند، صاحب رستوران گوشت را برش می‌دهد و با چاقو آن را محکم می‌کوبد، صاف می‌کند، سپس آن را روی رشته‌های فوی سفید شده قرار می‌دهد و به سرعت آبگوشت غنی و معطر را با ملاقه داخل آن می‌ریزد.

این روش شیرینی و تازگی گوشت گاو را حفظ می‌کند.

منبع: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm