راهنمای میشلن اخیراً مقالهای منتشر کرده که در آن بهترین رستورانهای هانوی با غذاهایی مثل نودل، ورمیشل و سوپ نودل برنج که هزینه زیادی هم ندارند را معرفی میکند.
در هانوی، تقریباً در هر کوچه و پس کوچهای میتوانید این رستورانها را به راحتی پیدا کنید.
طبق راهنمای میشلن، هانوی «پایتخت غذاهای نودل ویتنامی» است.
فو بت دان
فو بت دان انواع مختلفی از فو، از جمله فو گوشت گاو نیمپز، فو گوشت گاو نیمپز و فو گوشت گاو کاملاً پخته شده را میفروشد.
فو بت دان - عکس: FBNH
برای افزودن جذابیت بیشتر، راهنمای میشلن پیشنهاد میکند که مشتریان میتوانند فو را با خمیرهای سرخشده ترد ترکیب کنند یا یک تخممرغ در آن بشکنند و این غذا را به سطح کاملاً جدیدی برسانند.
ورمیشل مارماهی دونگ تین
در ویتنام، بسیاری از رستورانها منوهای سادهای دارند که بر یک ماده اولیه واحد تمرکز دارند. در این رستوران ۴۰ ساله، آن ماده اولیه مارماهی است.
ورمیشل مارماهی دونگ تین - عکس: راهنمای میشلن
رستوران نودل مارماهی دونگ تین، نودل مارماهی، فرنی مارماهی و سوپ مارماهی میفروشد. هر غذای اینجا پر از طعمهای غنی و خوشمزه است.
رشته فرنگی ورمیشل با آبگوشت یا مخلوط با مارماهی ترد، سبزیجات معطر، بادام زمینی بو داده و پیاز خشک سرو میشود. کارشناسان ناشناس میشلن سوپ مارماهی را تحسین کردند، در حالی که برای بهبود طعم فرنی مارماهی، میتوان نخ گوشت خوک رنده شده و قارچ شیتاکه اضافه کرد.
فو خوی هوی
نام رستوران، خوی هوی (خوی طاس)، از مدل موی خاص صاحب آن گرفته شده است.
خوی هوی بیف فو - عکس: FBNH
در اینجا، مشتریان میتوانند از غذاهای تهیه شده از گوشت گاو لذت ببرند. همچنین میتوانید نحوهی آمادهسازی گوشت گاو را به دلخواه خود تعیین کنید.
توییت بون چا ۳۴
بون چا از رشته فرنگی برنج، کتلت گوشت خوک کبابی که روی زغال پخته میشود و سبزیجات تازه تشکیل شده است. راهنمای میشلن پیشنهاد میکند که مشتریان میتوانند برای جذابتر کردن این غذا، اسپرینگ رول سرخشده سفارش دهند.
اسنو بان چا ۳۴ - عکس: راهنمای میشلن
Pho Ly Quoc Su (منطقه Hoan Kiem)
این رستوران فو (pho restaurant) که در یکی از خیابانهای شلوغ هانوی واقع شده، سالهاست که مشتریان وفاداری دارد.
فو گوشت گاو در لی کوک سو - عکس: راهنمای میشلن
راهنمای میشلن یک فضای کوچک آشپزی را به نمایش میگذارد که از طریق پارتیشنهای شیشهای قابل مشاهده است و توسط یک تیم ماهر اداره میشود که کاسههای دلچسب و خوشمزه فو (نوعی ساندویچ مکزیکی) را میفروشند.
متخصصان ناشناس پشت این راهنما، این غذا را به عنوان غذایی که باعث میشود احساس رضایت و کامیابی کنید، ارزیابی میکنند.
بون چا چان مای هاک ده
این رستوران کوچک با بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) بیش از 10 سال است که فعالیت میکند.
Bun cha chan Mai Hac De - عکس: MICHELIN GUIDE
علاوه بر کتلتهای سنتی گوشت خوک که با ورمیشل سرو میشوند، مشتریان میتوانند شکم خوک کبابی یا گوشت چرخکرده پیچیده شده در برگهای فوفل را سفارش دهند که همگی با سس شیرین و ترش سرو میشوند.
راهنما توصیه میکند: «این اسپرینگ رولها را با پوسته ترد و مواد داخلشان که طعم بینظیری دارند، امتحان کنید.»
مرغ فو نگویت
رستوران فو مرغ نگویت گزینههای زیادی ارائه میدهد، اما فوی ران مرغ، در هر دو مدل مخلوط و سوپ، محبوبترین است.
مرغ فو نگویت - عکس: راهنمای میشلن
در اینجا میتوانید ران مرغ را با بال مرغ یا بال مرغ را با سینه مرغ ترکیب کنید و به سلیقه خود چاشنی اضافه کنید.
بون چا تا (نگوین هو هوان)
این مکان محبوب گردشگران است و انواع مختلف بون چا و نم ران (رول بهاره سرخ شده) را ارائه میدهد.
بون چا (سوپ رشته ویتنامی با گوشت خوک کبابی) در نگوین هو هوان - عکس: FBNH
این غذای سنتی شامل کوفته قلقلی نرم و نودل برنجی به همراه آبگوشت خوشمزه است. رولهای بهاری خرچنگ و رولهای بهاری مرغ با نودل برنج از غذاهای برجسته این رستوران هستند.
برای گیاهخواران، آنها اینجا سوپ رشته فرنگی اسپرینگ رول گیاهی و سوپ رشته فرنگی توفوی گیاهی میفروشند.
گوشت گاو Au Trieu Pho
این رستوران که در نزدیکی کلیسای جامع بزرگ هانوی واقع شده، هیچ تابلویی ندارد، با این حال هنوز هم مشتریان زیادی را به خود جذب میکند.
Au Trieu Beef Pho - عکس: MICHELIN GUIDE
در حالی که سایر رستورانهای فو گوشت گاو در هانوی معمولاً آبگوشت شفافی دارند، رستوران فو گوشت گاو Au Trieu با آبگوشت غنی و چرب خود شناخته میشود.
راهنمای میشلن، فو گوشت گاو کمیاب اینجا را به خاطر رویکرد «جسورانهاش» بسیار تحسین میکند. وقتی مشتری سفارش میدهد، صاحب رستوران گوشت را برش میدهد، سپس با چاقو آن را به صورت نازک میکوبد و سپس روی رشته فرنگی برنجی سفید شده قرار میدهد و به سرعت آبگوشت غنی و معطری را روی آن میریزد.
این روش شیرینی و تازگی گوشت گاو را حفظ میکند.
منبع: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm
نظر (0)