هر معلم در مدرسه یک «سرآشپز» است.

هر آشپزخانه مدرسه یک کلاس درس است، کارکنان مدرسه باید مربی باشند و مربیان درون مدرسه باید سرآشپزهای متعهدی باشند. مراقبت از سلامت کودکان از طریق هر وعده غذایی، پرورش آینده ملت ماست.

سالم زندگی کنید و درس‌های پرمعنای زیادی از وعده‌های غذایی بیاموزید.

اینها پیام‌هایی بودند که دکتر لو وان توان، متخصص ارشد دپارتمان تربیت بدنی، وزارت آموزش و پرورش، بارها در جلسات آموزشی در مورد سازماندهی برنامه‌های ناهار مدارس برای تضمین ایمنی مواد غذایی و تغذیه مناسب برای مدارس ابتدایی، که در دسامبر 2024 در شهر هوشی مین برگزار شد، تأکید کرد. در این جلسات آموزشی تعداد زیادی از مدیران دپارتمان‌های آموزش و پرورش از مناطق و شهرستان‌ها، مدیران مدارس، معلمان، کارکنان آشپزخانه و پرسنل بهداشت مدارس شرکت داشتند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 1. — هر معلم و کارمند مدرسه با کمک به دانش‌آموزان برای داشتن زندگی سالم و سبز از طریق وعده‌های غذایی مدرسه، خود یک سرآشپز است و می‌داند چگونه با قلب خود آشپزی کند تا آینده را تغذیه کند.

این جلسه آموزشی نه تنها شرکت‌کنندگان را در مورد فرآیند تضمین غذای سالم و بهداشتی، تغذیه متعادل و زندگی سالم برای دانش‌آموزان در برنامه‌های ناهار مدرسه راهنمایی کرد، بلکه بر مسئولیت همه افراد درگیر در ایجاد وعده‌های غذایی ایمن، مغذی و آموزشی در محیط مدرسه نیز تأکید کرد.

به گفته دکتر توآن، بوفه مدرسه صرفاً جایی نیست که دانش‌آموزان بتوانند سریع غذا بخورند؛ سازماندهی زمان غذا خوردن برای آنها باید جنبه آموزشی نیز داشته باشد. اول از همه، نظم و انضباط، غذا خوردن و خوابیدن به موقع اهمیت دارد. زمان غذا خوردن باید به شیوه‌ای انسانی و علمی سازماندهی شود و دانش‌آموزان یاد بگیرند که خودشان غذا بخورند و بعد از آن تمیزکاری کنند.

برای دستیابی به این هدف، سرآشپزها، کارکنان بوفه، پرستاران بچه و پرسنل بهداشت مدرسه، هنگام ورود به مدرسه، همگی باید مربی باشند، نه فقط معلمانی که به دانش‌آموزان آموزش می‌دهند. بنابراین، صرف نظر از موقعیتشان، باید مسئولیت‌های خود را به خوبی انجام دهند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 2. — به کودکان مهارت‌هایی مانند ایستادن در صف و سلف سرویس در زمان ناهار آموزش داده می‌شود.

قبل از صرف غذا، معلمان و مراقبان باید جلسه «سه دقیقه‌ای برای تغییر آگاهی» را به خوبی انجام دهند. همه باید با دانش‌آموزان در مورد منوی امروز و محتوای تغذیه‌ای غذاها صحبت کنند تا صرف غذا لذت‌بخش شود و به دانش‌آموزان کمک شود تا معنای غذا را درک کنند تا بتوانند با لذت غذا بخورند. مدیریت مدرسه همچنین باید مرتباً از آشپزخانه بازدید کند و به همه چیز توجه کند، از اطمینان از کافی بودن نور، اینکه آیا خیلی گرم یا خیلی پر سر و صدا است؛ اینکه آیا میز و صندلی‌ها تمیز هستند؛ اینکه آیا دانش‌آموزان راحت هستند؛ و اینکه آیا واقعاً شایسته است که «کلاس دوم» دانش‌آموزان باشد...

دکتر توآن پیشنهاد کرد که مدارس می‌توانند کلاس‌های آزاد و فعالیت‌های تجربی ترتیب دهند تا کودکان بتوانند از آشپزخانه بازدید کنند و ببینند که معلمان چقدر سخت تلاش می‌کنند تا غذای گرم برایشان تهیه کنند. مدارس همچنین می‌توانند دانش‌آموزان را به مزارعی ببرند که سبزیجات را برای تأمین غذای مدرسه پرورش می‌دهند تا آنها منشأ غذا را درک کنند و از زحمت کشاورزانی که سبزیجات و گوجه فرنگی تولید می‌کنند قدردانی کنند. از این طریق، کودکان تمام وعده‌های غذایی خود را می‌خورند، از هدر رفتن غذا جلوگیری می‌کنند، یاد می‌گیرند که از محیط زیست محافظت کنند و زندگی سالم و سبزی داشته باشند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 3. — مدرسه ابتدایی ترنگ تراک در منطقه ۱۱ (شهر هوشی مین) از والدین دعوت کرد تا برای ایجاد اعتماد به برنامه غذایی مدرسه، از آشپزخانه بازدید کرده و با فرزندانشان ناهار بخورند.

در مدرسه ابتدایی ترونگ ترک در منطقه ۱۱، شهر هوشی مین، آشپزخانه مدرسه مطابق با استانداردهای ژاپنی طراحی و تجهیز شده است. در زمان صرف غذا، هیئت مدیره مدرسه و معلمان کلاس‌های درس حضور دارند تا به دانش‌آموزان یادآوری کنند که برای اطمینان از یک رژیم غذایی متعادل، مقدار زیادی سبزیجات و غذاهای ماهی بخورند. کارکنان بهداشت مدرسه و کارکنان آشپزخانه، محل غذاخوری را مشاهده می‌کنند و بررسی می‌کنند که آیا دانش‌آموزان از وعده‌های غذایی خود لذت می‌برند و به نظرات آنها در مورد هر غذا گوش می‌دهند.

دکتر هوین ترونگ توان، یکی از کارکنان بهداشت مدرسه در مدرسه ابتدایی ترونگ ترک، گفت که برای کمک به دانش‌آموزان در خوردن وعده‌های غذایی سالم و سازگار با محیط زیست در مدرسه، و تضمین وعده‌های غذایی ایمن، متعادل از نظر تغذیه‌ای و استاندارد، هر معلم و کارمند مدرسه باید از صمیم قلب در این کار مشارکت کند. آنها باید با کسانی که وعده‌های غذایی را می‌خورند مانند فرزندان خود رفتار کنند. آنها فقط زمانی خوشحال می‌شوند که فرزندانشان از غذا خوردن لذت ببرند و وعده‌های غذایی خود را تمام کنند. معلم کلاس و مراقبان نیز باید با دانش‌آموزان طوری رفتار کنند که گویی فرزندان خودشان هستند که در مدرسه غذا می‌خورند.

آشپزی با قلب - پرورش آینده

خانم بویی تی مین توی، مدرس ارشد و عضو مرکز تحقیقات، حفظ و توسعه آشپزی شهر هوشی مین، در جلسات آموزشی در مورد سازماندهی برنامه‌های ناهار مدارس برای تضمین ایمنی غذا و تعادل تغذیه‌ای برای دانش‌آموزان ابتدایی در شهر هوشی مین، بر این نکته تأکید کرد.

خانم بوی تی مین توی، دارای مدرک کارشناسی ارشد، معلمان شرکت‌کننده در جلسه آموزشی در مورد قوانین تهیه، آماده‌سازی، فرآوری، سرو و بهداشت غذا در آشپزخانه‌های مدارس را راهنمایی کرد. خانم مین توی در پایان گفت: «هر فردی که در آشپزخانه کار می‌کند باید «با تمام وجود آشپزی کند»، زیرا غذاهایی که معلمان امروز می‌پزند «آینده» دانش‌آموزان را تغذیه می‌کند.»

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 4. — کودکان در مهدکودک نام سایگون، ناحیه ۷، شهر هوشی مین، هنگام ناهار.

نه تنها در سطح دبستان، بلکه در سطح پیش‌دبستانی در شهر هوشی مین، در سال‌های اخیر، ادارات آموزش و پرورش در مناطقی مانند منطقه ۱۱، منطقه تان بین، منطقه ۷...؛ پیش‌دبستانی‌های دولتی و خصوصی، و گروه‌های مستقل پیش‌دبستانی خصوصی، همگی بر آموزش تکنیک‌هایی برای تهیه منوهایی که تغذیه مناسب کودکان را تضمین می‌کنند، تمرکز کرده‌اند.

در تاریخ 10 ژانویه، منطقه 11 کارگاهی با عنوان "تکنیک‌های ایجاد منوی غذایی متعادل برای کودکان" در مهدکودک تین تان برگزار کرد. در این جلسه آموزشی، خانم وو تی له هانگ، متخصص بخش آموزش پیش‌دبستانی، اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین؛ نمایندگانی از اداره آموزش و پرورش منطقه 11؛ و مدیران و معلمان مهدکودک‌های متعلق به تیم ارزیابی کیفیت مراقبت از کودکان و آموزش شهر هوشی مین (نواحی 6، 8، 11، تان فو، بین تان و بین چان) حضور داشتند.

پیش از این، در تاریخ ۶ نوامبر ۲۰۲۴، مهدکودک شماره ۲ در ناحیه تان بین، کارگاهی در سطح ناحیه با موضوع «تکنیک‌های ساخت منوهایی که تغذیه مناسب کودکان در مهدکودک‌ها را تضمین می‌کنند» برای بیش از ۱۰۷ مدیر و آشپز از مهدکودک‌های دولتی و خصوصی برگزار کرده بود.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 5. — معلمان در یک جلسه مشاهده وعده‌های غذایی در مهدکودک تین تان در منطقه ۱۱ شرکت کردند تا از تجربیات یکدیگر در مورد تکنیک‌های ایجاد منوی غذایی متعادل از نظر تغذیه‌ای برای کودکان بیاموزند و تبادل نظر کنند.

جلسات آموزشی بر اطلاعات مهمی برای مدیران، معلمان و آشپزها در پیش‌دبستانی‌ها تأکید داشت. این شامل تهیه منوهایی بود که انرژی کافی، مواد مغذی متعادل و متناسب با سن را تضمین می‌کنند، و همچنین منوهایی مناسب برای کودکان مبتلا به آلرژی غذایی. منوهای پیش‌دبستانی باید تغذیه متنوع را تضمین کنند، رشد جامع را ارتقا دهند، سلامت و ایمنی کودکان را تقویت کنند، اشتهای آنها را تحریک کنند و عادات غذایی سالم و مناسب را پرورش دهند.

در عین حال، منوی غذایی کودکان پیش‌دبستانی باید روزانه/هفتگی تغییر کند (به مدت ۴ تا ۶ هفته، غذاهای خوش‌طعم ناهار نباید تکرار شوند). سوپ‌ها و سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ها باید به طور متناوب با سبزیجات برگ‌دار و ریشه‌ای جایگزین شوند. منو همچنین باید متنوع باشد، از جمله ۱۱ تا ۱۵ نوع غذای مختلف در هر روز. مدیران مدرسه همیشه باید بر اطمینان از اینکه کودکان در طول وعده‌های غذایی شاد و مشتاق هستند، وعده‌های غذایی خود را تمام می‌کنند و به طور مناسب و سالم رشد می‌کنند، تمرکز کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm