هر معلم در مدرسه یک «سرآشپز» است

هر آشپزخانه یک کلاس درس است، کارکنان مدرسه باید معلم باشند و معلمان مدارس باید سرآشپزهای متعهدی باشند. مراقبت از سلامت کودکان در هر وعده غذایی، پرورش آینده کشور است.

سالم زندگی کنید، درس‌های پرمعنایی از وعده‌های غذایی بیاموزید

اینها پیام‌هایی هستند که دکتر لو وان توان، کارشناس ارشد اداره تربیت بدنی وزارت آموزش و پرورش، در جلسات آموزشی سازماندهی وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و تغذیه مناسب برای مدارس ابتدایی که در دسامبر 2024 در شهر هوشی مین برگزار شد، پیوسته بر آنها تأکید می‌کرد. این جلسه آموزشی با حضور تعداد زیادی از کارکنان مدیریتی اداره آموزش و پرورش مناطق، مدارس، معلمان، کارکنان آشپزخانه و کارکنان بهداشت مدارس برگزار شد.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 1. — با کمک به دانش‌آموزان برای داشتن زندگی سالم و سبز از طریق وعده‌های غذایی مدرسه، هر معلم و کارکنان مدرسه سرآشپزهایی هستند که می‌دانند چگونه از صمیم قلب آشپزی کنند تا آینده را پرورش دهند.

این جلسه آموزشی نه تنها به نمایندگان در مورد فرآیند اطمینان از ایمن، مغذی و تضمین کننده زندگی سالم و سبز بودن وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای دانش‌آموزان آموزش داد، بلکه به کارشناسان مسئولیت همه کسانی را که در ایجاد وعده‌های غذایی ایمن، مغذی و آموزشی در محیط مدرسه نقش دارند، یادآوری کرد.

به گفته دکتر توآن، آشپزخانه صرفاً جایی برای دانش‌آموزان نیست که سریع غذا بخورند و تمام کنند، بلکه سازماندهی وعده‌های غذایی برای آنها باید آموزشی نیز باشد. اول از همه، نظم و انضباط، غذا خوردن و خوابیدن به موقع. وعده‌های غذایی باید به صورت انسانی و علمی سازماندهی شوند، دانش‌آموزان باید بدانند که چگونه به خودشان غذا بدهند، تمیز کنند...

برای انجام این کار، هنگام ورود به مدرسه، آشپز، مسئول پذیرایی، پرستار بچه، کادر بهداشت مدرسه، همگی باید مربی باشند، نه فقط معلمی که دانش‌آموزان را آموزش می‌دهد. بنابراین، صرف نظر از جایگاهی که دارند، باید مسئولیت‌های خود را به خوبی انجام دهند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 2. — به کودکان مهارت‌های صف کشیدن و پذیرایی از خودشان در زمان ناهار آموزش داده می‌شود.

قبل از وعده‌های غذایی، معلمان و پرستاران کودک باید در بخش «تغییر آگاهی ۳ دقیقه‌ای» عملکرد خوبی داشته باشند. همه باید با دانش‌آموزان در مورد منوی امروز و محتوای غذایی غذاها صحبت کنند تا غذا لذت‌بخش شود و دانش‌آموزان معنی غذاها را درک کنند تا بتوانند خوشمزه غذا بخورند. هیئت مدیره مدرسه همچنین باید مرتباً به آشپزخانه برود و توجه کند که آیا کافه تریا نور کافی دارد، آیا خیلی گرم یا پر سر و صدا است؛ آیا میز و صندلی‌ها تمیز هستند؛ آیا دانش‌آموزان راحت هستند؛ آیا شایسته است که «سالن سخنرانی دوم» دانش‌آموزان باشد...

دکتر توآن پیشنهاد کرد که مدارس می‌توانند کلاس‌های آزاد و فعالیت‌های تجربی ترتیب دهند تا کودکان بتوانند از آشپزخانه بازدید کنند و ببینند که معلمان چگونه سخت تلاش می‌کنند تا وعده‌های غذایی گرم برای آنها تهیه کنند. مدارس همچنین می‌توانند دانش‌آموزان را به مزارعی ببرند که سبزیجات برای تأمین غذای مدرسه در آنها کشت می‌شود تا بتوانند منشأ غذا را درک کنند و از زحمات کشاورزانی که سبزیجات و گوجه‌فرنگی تولید می‌کنند، قدردانی کنند. از آنجا، کودکان می‌توانند تمام وعده‌های غذایی خود را بخورند، از هدر دادن غذا جلوگیری کنند، بدانند چگونه از محیط زندگی محافظت کنند و سالم و سبز زندگی کنند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 3. — مدرسه ابتدایی ترونگ ترک، ناحیه ۱۱ (HCMC) از والدین دعوت کرد تا به مدت یک روز به آشپزخانه بیایند و با فرزندانشان ناهار بخورند تا والدین بتوانند به وعده‌های غذایی مدرسه اعتماد کنند.

در مدرسه ابتدایی ترونگ ترک، منطقه ۱۱، شهر هوشی مین، آشپزخانه مدرسه مطابق با استانداردهای ژاپنی طراحی و نصب شده است. در زمان صرف غذا، معلمان هیئت مدیره مدرسه و معلمان کلاس‌های خصوصی حضور دارند تا به دانش‌آموزان یادآوری کنند که برای تعادل تغذیه، سبزیجات، غذاهای ماهی و... بیشتری بخورند. مراقبان بهداشت مدرسه و کارکنان آشپزخانه، فضای غذاخوری را مشاهده می‌کنند تا ببینند آیا دانش‌آموزان از وعده‌های غذایی خود لذت می‌برند و به نظرات در مورد هر غذا گوش می‌دهند.

دکتر هوین ترونگ توان، مددکار بهداشت مدرسه، دبستان ترونگ ترک، گفت که برای کمک به دانش‌آموزان در داشتن زندگی سالم و سبز از طریق وعده‌های غذایی مدرسه، داشتن تغذیه‌ای سالم، متعادل و مطابق با استانداردها، هر معلم و کادر مدرسه باید از صمیم قلب تلاش کند. ما باید کسانی را که غذا می‌خورند، فرزندان خود بدانیم. تنها زمانی که فرزندان ما خوب غذا می‌خورند و وعده‌های غذایی خود را تمام می‌کنند، ما خوشحال خواهیم بود. همین امر در مورد معلمان کلاس‌های خصوصی و پرستاران کودک نیز صدق می‌کند، ما باید دانش‌آموزان را فرزندان خود در نظر بگیریم که در مدرسه غذا می‌خورند.

آشپزی با تمام وجود - پرورش آینده

استاد بویی تی مین توی، عضو مرکز تحقیقات، حفاظت و توسعه هنرهای آشپزی شهر هوشی مین، مدرس اصلی این دوره، در جلسات آموزشی خود بر سازماندهی وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای تضمین ایمنی مواد غذایی و تغذیه متعادل برای دانش‌آموزان دبستانی در شهر هوشی مین تأکید کرد.

استاد بویی تی مین توی، معلمان شرکت‌کننده در جلسه آموزشی را در مورد قوانین دریافت، آماده‌سازی، فرآوری، سرو و تمیز کردن آشپزخانه‌های مدارس راهنمایی کرد. خانم مین توی در پایان گفت: «هر فردی که در آشپزخانه کار می‌کند باید «با تمام وجود آشپزی کند»، زیرا غذاهایی که معلمان امروز می‌پزند «آینده» کودکان را تغذیه می‌کنند.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 4. — بچه‌های مهدکودک نام سای گون، ناحیه ۷، شهر هوشی مین در زمان ناهار

نه تنها در سطح ابتدایی، در شهر هوشی مین، در سطح پیش‌دبستانی، اخیراً ادارات آموزش و پرورش مانند ناحیه ۱۱، ناحیه تان بین، ناحیه ۷...؛ پیش‌دبستانی‌های دولتی و غیردولتی، کلاس‌های خصوصی مستقل، همگی بر آموزش تکنیک‌های تهیه منو برای اطمینان از تغذیه مناسب کودکان تمرکز کرده‌اند.

در تاریخ ۱۰ ژانویه، ناحیه ۱۱ سمیناری با عنوان «تکنیک‌های تهیه منو برای اطمینان از تغذیه مناسب کودکان» در مهدکودک تین تان برگزار کرد. در این جلسه آموزشی، خانم وو تی له هانگ، متخصصی از اداره آموزش پیش‌دبستانی، اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین، نمایندگان اداره آموزش و پرورش ناحیه ۱۱، به همراه مدیران و معلمان پیش‌دبستانی‌های متعلق به تیم ارزیابی کیفیت مراقبت از کودکان و آموزش شهر هوشی مین (نواحی ۶، ۸، ۱۱، تان فو، بین تان و بین چان) حضور داشتند.

پیش از این، در تاریخ ۶ نوامبر ۲۰۲۴، مهدکودک شماره ۲، ناحیه تان بین، سمیناری در سطح ناحیه با موضوع «تکنیک‌های تهیه منو برای تضمین تغذیه مناسب کودکان در مهدکودک‌ها» برای بیش از ۱۰۷ مدیر و کادر آشپزی مهدکودک‌های دولتی و غیردولتی برگزار کرد.

Giúp học sinh sống khỏe: Mỗi thầy cô trong trường học đều là một 'đầu bếp'- Ảnh 5. — معلمان از وعده‌های غذایی برگزار شده در مهدکودک فرشته، منطقه ۱۱، بازدید کردند تا در مورد تکنیک‌های تهیه منو برای اطمینان از تغذیه مناسب کودکان، مشورت و تبادل نظر کنند.

جلسات آموزشی، اطلاعات مهمی را به مدیران، معلمان و کارکنان آشپزخانه پیش‌دبستانی‌ها تأکید کرد. مانند ایجاد منویی که انرژی کافی، مواد مغذی متعادل، متناسب با سن و منویی مناسب برای کودکانی که به غذاهای خاص حساسیت دارند را تضمین کند. منوی کودکان پیش‌دبستانی باید تغذیه متنوع را تضمین کند، به رشد جامع کودکان کمک کند، سلامت و مقاومت آنها را بهبود بخشد، جوانه‌های چشایی آنها را تحریک کند و عادات غذایی سالم و مناسبی را برای کودکان ایجاد کند.

در عین حال، منوی زندگی سبز و سالم برای کودکان پیش‌دبستانی باید روزانه/هفتگی تغییر کند (از ۴ تا ۶ هفتگی، غذاهای ناهار شور با هم تداخل ندارند). سوپ‌ها و سیب‌زمینی سرخ‌کرده باید با سبزیجات برگ‌دار و سبزیجات ریشه‌ای مخلوط شوند. در عین حال، برای تهیه غذاهای کودکان، منو باید از نظر انواع غذاها متنوع باشد (از ۱۱ تا ۱۵ نوع غذا در هر روز). مدیران مدرسه باید همیشه به این نکته توجه داشته باشند که چگونه کودکان را در طول وعده‌های غذایی شاد و هیجان‌زده کنند، تمام وعده‌های غذایی خود را بخورند، تغذیه مناسب داشته باشند و سالم باشند...

منبع: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm