افراد دیابتی هنگام مصرف فرنی باید به چه نکاتی توجه کنند؟

«من آنلاین دیدم که افراد دیابتی نباید فرنی بخورند. آیا این درست است؟ متشکرم، دکتر.» (ام. لانگ، در شهر هوشی مین)

پزشک متخصص شماره ۱، کائو تی لان هونگ، سیستم مراقبت‌های بهداشتی قلب و عروق - دیابت ۳۱۵ (HCMC)، پاسخ می‌دهد: قبل از پاسخ به این سوال که آیا افراد دیابتی می‌توانند فرنی بخورند، باید اطلاعات مربوط به شاخص گلیسمی این غذا را به روشنی درک کنیم.

به طور خاص، شاخص گلیسمی فرنی (GI) معمولاً از 78 تا 99.3 (گروه بالا) متغیر است، در حالی که بار گلیسمی (GL) این غذا معمولاً از 10.3 تا 18.3 (گروه بالا) متغیر است، که به نوع برنج و نسبت برنج به آب مورد استفاده برای پخت فرنی بستگی دارد.

فرنی (پخته شده از برنج سفید) می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون شود، اما این افزایش معمولاً کم تا متوسط ​​است.

که در آن، GI و GL دو کمیت مهم هستند که به ترتیب سرعت و سطح افزایش قند خون را پس از ۲ ساعت از خوردن فرنی نشان می‌دهند.

با توجه به شاخص‌های فوق، فرنی (پخته شده از برنج سفید) می‌تواند قند خون را به سرعت افزایش دهد، اما این افزایش معمولاً در صورت مصرف متعادل، در سطح متوسط ​​رو به پایین (نه بالا) است.

دلیل بالا بودن شاخص گلیسمی فرنی این است که این غذا از برنج سفید تهیه می‌شود - غذایی که سرشار از کربوهیدرات اما کم فیبر است.

علاوه بر این، از نظر ارزش غذایی، میزان پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی موجود در فرنی زیاد نیست.

به گفته دکتر کائو تی لان هونگ، افراد دیابتی می‌توانند فرنی بخورند اما باید به نوع برنج، مقدار مصرف و روش تهیه آن توجه کنند. زیرا همانطور که گفته شد، فرنی پس از مصرف، اثر افزایش قند خون را دارد.

هرچه فرنی با آب بیشتری (رقیق‌تر) پخته شود، بار گلیسمی رژیم غذایی کمتر می‌شود و بنابراین، می‌توان به بیمار اجازه داد فرنی بیشتری نسبت به حالتی که فرنی غلیظ پخته شده است، بخورد.

افراد دیابتی باید مصرف فرنی و فرنی فوری را محدود کنند زیرا آنها اغلب حاوی مقدار زیادی چربی اشباع، کلسترول، سدیم، مواد نگهدارنده و ... هستند.

چگونه فرنی را برای افراد دیابتی ایمن تر بخوریم؟

برنج قهوه‌ای را در اولویت قرار دهید. برنج سفید اغلب شاخص گلیسمی بالایی دارد، بنابراین قبل از استفاده باید به دقت بررسی شود. در عوض، می‌توانید برنج قهوه‌ای را انتخاب کنید زیرا حاوی فیبر بیشتری است و شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید دارد و به روند کنترل قند خون کمک می‌کند تا به راحتی انجام شود.

مصرف ادویه‌ها را محدود کنید. افراد دیابتی باید مصرف نمک، شکر، پودر چاشنی، مونوسدیم گلوتامات و غیره را هنگام خوردن فرنی محدود کنند زیرا این مواد می‌توانند بر قند خون و فشار خون تأثیر بگذارند و باعث بروز عوارض قلبی عروقی شوند.

در عوض، باید ادویه‌های طبیعی مانند پیاز، سیر، زنجبیل و غیره را در اولویت قرار دهید تا طعم را افزایش داده و اثرات منفی کمتری بر سلامتی داشته باشند.

با غذاهای غنی از فیبر و پروتئین ترکیب کنید. فرنی سفید فاقد فیبر و پروتئین است. بنابراین، برای تأمین کامل نیازهای تغذیه‌ای بدن، بیماران باید فرنی را با غذاهای غنی از فیبر (لوبیا، غلات، سبزیجات سبز) و پروتئین، به ویژه پروتئین بدون چربی (مرغ بدون پوست، ماهی چرب، سایر غذاهای دریایی) ترکیب کنند.

قند خون خود را قبل و بعد از خوردن فرنی کنترل کنید. همانطور که گفته شد، فرنی بسته به میزان مصرف، خطر ایجاد قند خون بالا یا پایین بعد از غذا را دارد. بنابراین، اندازه‌گیری منظم قند خون، به خصوص قبل و بعد از خوردن فرنی، به شما کمک می‌کند تا واکنش بدن خود را به این غذا کنترل کنید و در نتیجه هنگام تشخیص علائم قند خون غیرطبیعی، تنظیمات به موقع را انجام دهید.

غذاهای فرنی باید محدود شوند. برای اطمینان از سلامتی، باید خوردن فرنی و فرنی فوری را محدود کنید زیرا آنها اغلب حاوی مقدار زیادی چربی اشباع، کلسترول، سدیم، مواد نگهدارنده و غیره هستند که برای سیستم قلبی عروقی و همچنین سلامت کلی مفید نیستند.

خوانندگان می‌توانند سوالات خود را به این ستون ارسال کنند. پزشک 24 ساعته و 7 روز هفته با وارد کردن نظرات در زیر مقاله یا ارسال از طریق ایمیل: suckhoethanhnien247@gmail.com .

سوالات برای پزشکان، متخصصان و... ارسال خواهد شد تا به خوانندگان پاسخ دهند.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm