آیا افرادی که اسید اوریک بالایی دارند می‌توانند تخم مرغ بخورند؟

تخم مرغ یک غذای آشنا و محبوب است، با این حال بسیاری از مردم نگران این هستند که: آیا وقتی اسید اوریک خون بالا است، می‌توان تخم مرغ خورد؟

متخصص تغذیه، لو تائو نگوین (بیمارستان عمومی بین‌المللی جنوب سایگون) گفت که هایپراوریسمی وضعیتی است که در آن شاخص اسید اوریک در خون به طور غیرطبیعی بالا است. این وضعیت زمانی رخ می‌دهد که بدن پورین‌های اضافی (ترکیباتی که تجزیه شده و به اسید اوریک تبدیل می‌شوند) را تجزیه می‌کند یا نمی‌تواند اسید اوریک را از بدن دفع کند و باعث اسید اوریک اضافی می‌شود.

افزایش اسید اوریک به دلیل رژیم غذایی سرشار از غذاهای حاوی پورین مانند اندام‌های حیوانات، گوشت قرمز، غذاهای دریایی، عادت به مصرف زیاد الکل، آبجو، بیماری‌های ژنتیکی که باعث کمبود آنزیم متابولیسم پورین می‌شوند، رخ می‌دهد. علاوه بر این، می‌تواند به دلیل بیماری‌ها یا مشکلات سلامتی مانند بیماری کلیوی، فشار خون بالا، دیابت، استفاده از داروهای ادرارآور، کورتیکواستروئیدها، آسپرین، داروهای سل و ... باشد.

طبق مجله پزشکی Medical News Today ، دکتر نگوین گفت که غلظت طبیعی اسید اوریک در بدن انسان از ۱.۵ تا ۷ میلی‌گرم در دسی‌لیتر متغیر است. غلظت اسید اوریک یک فرد زمانی بالا در نظر گرفته می‌شود که غلظت اسید اوریک او بالاتر از ۷ میلی‌گرم در دسی‌لیتر (برای مردان) یا بالاتر از ۶ میلی‌گرم در دسی‌لیتر (برای زنان) باشد. افزایش اسید اوریک باعث مشکلات سلامتی مانند آسیب به عضلات، استخوان‌ها، مفاصل (معمولاً نقرس)، نارسایی کلیه و سنگ کلیه می‌شود؛ فشار خون بالا...

تخم مرغ غذایی سرشار از پروتئین و کم پورین است.

آیا افرادی که اسید اوریک بالایی دارند می‌توانند تخم مرغ بخورند؟

تخم مرغ غذایی است که حاوی پروتئین بالا و پورین کم است، به طور متوسط ​​۱۰۰ گرم تخم مرغ حاوی کمتر از ۵۰ میلی‌گرم پورین است. در همین حال، میزان ایمن مصرف پورین برای یک بزرگسال کمتر از ۴۰۰ میلی‌گرم در روز است.

میانگین وزن تخم‌مرغ‌هایی که معمولاً در وعده‌های غذایی ویتنامی یافت می‌شوند:

- تخم بلدرچین: ۵ تا ۷ گرم در هر تخم (شامل پوسته)

- تخم مرغ: 40 گرم در هر تخم مرغ (شامل پوسته)

- تخم‌مرغ صنعتی: ۵۰ تا ۶۰ گرم در هر تخم‌مرغ (شامل پوسته)

- تخم اردک: ۷۰ گرم در هر تخم مرغ (شامل پوسته)

تخم غاز: ۳۰۰ گرم به ازای هر تخم مرغ (شامل پوسته)

دکتر نگوین گفت: «تخم‌مرغ یک غذای سالم برای جایگزینی غذاهای سرشار از پورین مانند گوشت قرمز و غذاهای دریایی برای افرادی است که اسید اوریک بالایی دارند. با این حال، تخم‌مرغ همچنین غذایی با کلسترول بالا است. 100 گرم تخم‌مرغ حاوی 470 میلی‌گرم کلسترول است. در حالی که میزان توصیه‌شده کلسترول برای بزرگسالان کمتر از 300 میلی‌گرم در روز است. بنابراین، افرادی که مشکلات چربی خون (دیس‌لیپیدمی)، بیماری قلبی و فشار خون دارند، باید توجه ویژه‌ای به میزان مصرف تخم‌مرغ روزانه خود داشته باشند.»

وزن تخم بلدرچین معمولاً به طور متوسط ​​۵ تا ۷ گرم در هر تخم (شامل پوسته) است.

بیماران نقرس چه غذاهایی را باید و نباید بخورند؟

به گفته متخصص شماره ۲ هوانگ ون دوک، معاون رئیس بخش داخلی، قلب - سالمندان - کلیه - مفاصل، بیمارستان ۱۹۹، نقرس نوعی آرتروز است که باعث تورم، درد و التهاب ناگهانی در مفاصل می‌شود. علائم نقرس زمانی رخ می‌دهد که اسید اوریک زیادی در خون وجود داشته باشد. بنابراین، باید از خوردن غذاهای غنی از پورین و غذاهای سرشار از فروکتوز خودداری کنید.

در اینجا برخی از غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید، آورده شده است: اندام‌های حیوانات مانند جگر، کلیه، مغز، قلب...؛ گوشت (قرقاول، گوشت گوساله و گوشت گوزن...)؛ ماهی (شاه‌ماهی، ماهی سالمون، ماهی خال‌مخالی، ماهی تن، ساردین، ماهی کولی، ماهی کاد...)، غذاهای دریایی (گوش‌ماهی، خرچنگ، میگو)؛ نوشیدنی‌های شیرین (آب‌میوه و نوشابه)؛ غذاهای سرشار از فروکتوز (عسل، شربت‌های حاوی فروکتوز)؛ مخمر (مخمر غذایی، مخمر آبجو و سایر مکمل‌های مخمر).

علاوه بر این، باید از غذاهای تهیه شده از آرد تصفیه شده مانند نان سفید، کیک و کلوچه خودداری کنید. اگرچه این غذاها پورین یا فروکتوز زیادی ندارند، اما از نظر مواد مغذی کم هستند و می‌توانند سطح اسید اوریک را افزایش دهند.

افراد مبتلا به نقرس باید غذاهایی با محتوای پورین کم و غذاهایی که از دفع اسید اوریک پشتیبانی می‌کنند را انتخاب کنند. غذاهایی که باید مصرف شوند شامل میوه‌ها، گوشت سفید مانند ماهی رودخانه‌ای، سینه مرغ، روغن زیتون، روغن نباتی، تخم مرغ، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات و محصولات سویا، چای سبز، نوشیدن آب کافی، مصرف مقدار متوسطی قهوه سیاه و...

دکتر دوک گفت: «تخم‌مرغ حاوی پورین بسیار کمی است و کلسیم زیادی برای استخوان‌ها فراهم می‌کند، بنابراین بیماران می‌توانند از آن به عنوان جایگزین در وعده‌های غذایی استفاده کنند و در عین حال مقدار لازم مواد مغذی را نیز تضمین کنند زیرا مصرف گوشت محدودی دارند.»

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm