آیا افرادی که سطح اسید اوریک خونشان بالا است می‌توانند تخم مرغ بخورند؟

تخم مرغ یک غذای آشنا و محبوب است، اما بسیاری از مردم این سوال را دارند: آیا اگر سطح اسید اوریک خونتان بالا باشد، می‌توانید تخم مرغ بخورید؟

به گفته دکتر لی تائو نگوین، متخصص تغذیه (بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سایگون)، هایپراوریسمی وضعیتی است که در آن سطح اسید اوریک در خون به طور غیرطبیعی بالا است. این اتفاق زمانی می‌افتد که بدن بیش از حد پورین‌ها (ترکیباتی که تجزیه و به اسید اوریک متابولیزه می‌شوند) را تجزیه می‌کند یا نمی‌تواند اسید اوریک را از بدن دفع کند و منجر به افزایش بیش از حد اسید اوریک می‌شود.

افزایش سطح اسید اوریک می‌تواند ناشی از رژیم غذایی سرشار از غذاهای غنی از پورین مانند گوشت اندام‌ها، گوشت قرمز و غذاهای دریایی، مصرف بیش از حد الکل و اختلالات ژنتیکی باشد که منجر به کمبود آنزیم‌های متابولیزه کننده پورین می‌شوند. علاوه بر این، می‌تواند به دلیل بیماری‌های زمینه‌ای یا مشکلات سلامتی مانند بیماری کلیوی، فشار خون بالا، دیابت و استفاده از داروهای ادرارآور، کورتیکواستروئیدها، آسپرین و داروهای سل باشد.

طبق گزارش مجله پزشکی Medical News Today ، دکتر نگوین اظهار داشت که سطح طبیعی اسید اوریک در بدن انسان از ۱.۵ تا ۷ میلی‌گرم در دسی‌لیتر متغیر است. سطح اسید اوریک یک فرد زمانی بالا در نظر گرفته می‌شود که از ۷ میلی‌گرم در دسی‌لیتر (برای مردان) یا ۶ میلی‌گرم در دسی‌لیتر (برای زنان) بیشتر باشد. اسید اوریک بالا می‌تواند باعث مشکلات سلامتی مانند آسیب عضلات، استخوان‌ها و مفاصل (معمولاً نقرس)، نارسایی کلیه و سنگ کلیه و فشار خون بالا شود.

تخم مرغ غذایی سرشار از پروتئین و کم پورین است.

آیا خوردن تخم مرغ در صورت بالا بودن سطح اسید اوریک اشکالی ندارد؟

تخم‌مرغ غذایی سرشار از پروتئین و کم پورین است؛ به طور متوسط، ۱۰۰ گرم تخم‌مرغ حاوی کمتر از ۵۰ میلی‌گرم پورین است. در همین حال، میزان مصرف ایمن پورین برای یک بزرگسال کمتر از ۴۰۰ میلی‌گرم در روز است.

میانگین وزن تخم‌مرغ‌هایی که معمولاً در وعده‌های غذایی ویتنامی یافت می‌شوند:

- تخم بلدرچین: ۵ تا ۷ گرم در هر تخم (شامل پوسته)

- تخم مرغ محلی: ۴۰ گرم به ازای هر تخم مرغ (شامل پوسته)

- تخم مرغ‌های پرورشی: ۵۰ تا ۶۰ گرم به ازای هر تخم مرغ (شامل پوسته)

- تخم اردک: ۷۰ گرم به ازای هر تخم مرغ (شامل پوسته)

- تخم غاز: ۳۰۰ گرم به ازای هر تخم مرغ (شامل پوسته)

دکتر نگوین توضیح داد: «تخم‌مرغ یک غذای سالم برای جایگزینی غذاهای سرشار از پورین مانند گوشت قرمز و غذاهای دریایی برای افرادی است که سطح اسید اوریک بالایی دارند. با این حال، تخم‌مرغ کلسترول بالایی نیز دارد. ۱۰۰ گرم تخم‌مرغ حاوی ۴۷۰ میلی‌گرم کلسترول است. میزان توصیه‌شده کلسترول برای بزرگسالان کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم در روز است. بنابراین، افرادی که سطح چربی خون بالا (دیس‌لیپیدمی)، مشکلات قلبی عروقی و فشار خون بالا دارند، باید به‌طور ویژه مراقب مصرف روزانه تخم‌مرغ خود باشند.»

وزن تخم بلدرچین معمولاً به طور متوسط ​​​​5-7 گرم در هر تخم (شامل پوسته) است.

افراد مبتلا به نقرس چه غذاهایی را باید و نباید بخورند؟

به گفته دکتر هوانگ ون دوک، معاون رئیس بخش قلب، سالمندان، نفرولوژی و روماتولوژی بیمارستان ۱۹۹، نقرس نوعی آرتروز است که باعث تورم، درد و التهاب ناگهانی در مفاصل می‌شود. علائم نقرس زمانی رخ می‌دهد که اسید اوریک زیادی در خون وجود داشته باشد. بنابراین، باید از خوردن غذاهای غنی از پورین و غذاهای سرشار از فروکتوز خودداری کنید.

در اینجا برخی از غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید، آورده شده است: اندام‌های حیوانات مانند جگر، کلیه، مغز، قلب و غیره؛ گوشت (قرقاول، گوشت گوساله و گوشت گوزن و غیره)؛ ماهی (شاه‌ماهی، ماهی سالمون، ماهی خال‌مخالی، ماهی تن، ساردین، ماهی کولی، ماهی کاد و غیره)؛ غذاهای دریایی (گوش‌ماهی، خرچنگ، میگو)؛ نوشیدنی‌های شیرین (آب‌میوه و نوشابه)؛ غذاهای سرشار از فروکتوز (عسل، شربت‌های حاوی فروکتوز)؛ مخمر (مخمر مغذی، مخمر آبجو و سایر مکمل‌های مخمر).

علاوه بر این، باید از غذاهای تهیه شده از آرد تصفیه شده مانند نان سفید، کیک و کلوچه خودداری کنید. اگرچه این غذاها پورین یا فروکتوز زیادی ندارند، اما از نظر مواد مغذی کم هستند و می‌توانند سطح اسید اوریک را افزایش دهند.

افراد مبتلا به نقرس باید غذاهایی با پورین کم و غذاهایی که به دفع اسید اوریک کمک می‌کنند را انتخاب کنند. غذاهایی که باید مصرف شوند شامل میوه‌ها، گوشت سفید مانند ماهی رودخانه‌ای و سینه مرغ، روغن زیتون، روغن نباتی، تخم مرغ، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات و محصولات سویا، چای سبز، نوشیدن آب کافی و مصرف مقدار متوسط ​​قهوه سیاه است.

دکتر دوک گفت: «تخم‌مرغ حاوی پورین بسیار کمی است و کلسیم زیادی برای استخوان‌ها فراهم می‌کند، بنابراین بیماران می‌توانند از آنها به عنوان جایگزین در وعده‌های غذایی استفاده کنند و در عین حال از دریافت مواد مغذی لازم اطمینان حاصل کنند، زیرا مصرف گوشت آنها محدود است.»

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm