اگر در این فصل به هانوی می‌روید تا سوپ رشته حلزون باستانی بویی تی شوان را بخورید، سری به دکه رشته حلزون سرد خانم بائو بزنید.

به محض اینکه فرود آمد، دختر سایگونی فوراً از خواهر هانوی خود خواست که او را برای یافتن چند رستوران ورمیشل سرد و حلزون در پایتخت ببرد، زیرا او بسیار کنجکاو بود که طعم غذایی را بچشد که به هدف هنری غذای خوشمزه مردم هانوی، همانطور که نویسنده وو بانگ گفته است، رسیده است.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — سوپ رشته فرنگی حلزون سرد هانوی باعث می‌شود بسیاری از مردم آن را به خاطر بسپارند - عکس: DAU DUNG

دختر سایگونی را به مغازه قدیمی رشته فرنگی حلزونی بردند - اول بویی تی شوان.

اگر عبارت کلیدی «ورمیشل سرد با حلزون» را در تیک‌تاک جستجو کنید، دیدن ویدیوهایی که مغازه قدیمی ورمیشل با حلزون را معرفی می‌کنند کار سختی نیست - بویی تی شوان در صدر پیشنهادات است و پس از آن ورمیشل سرد با حلزون خانم بائو قرار دارد.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — مشتریان در حال چشیدن سوپ رشته فرنگی حلزون سرد در مغازه قدیمی رشته فرنگی حلزون بویی تی شوان هستند - عکس: دائو دانگ

سوپ رشته فرنگی حلزون باستانی بوی تی شوان، آبگوشت ترش و حلزون‌های چرب دارد.

مغازه قدیمی نودل حلزونی در پیاده‌رو خیابان شلوغ بویی تی شوان واقع شده است. فضای مغازه کوچک است و فقط برای پذیرایی از ۴ یا ۵ مشتری کافی است، اما صاحب مغازه هیچ‌وقت نمی‌تواند استراحت کند.

همه چیز اینجا به سادگی تزئین شده است. سینی‌های بامبو برای نگهداری وسایل، چند جفت کاسه، یک ملاقه برای برداشتن آبگوشت حلزون وجود دارد... آبگوشت ترش، شفاف و به خصوص بدون طعم ماهی است. کسانی که آن را دوست دارند می‌توانند کل کاسه را هورت بکشند، حتی یک کاسه دوم سفارش دهند تا "طعم کامل آن را بچشند".

حلزون‌ها به سرعت توسط صاحب مغازه چیده و در کاسه‌ها قرار داده شدند. فقط چند حلزون در یک کاسه بود، اما هر کدام کاملاً بزرگ و چاق و ترد بودند.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — سوپ رشته فرنگی حلزون باستانی بوی تی شوان همیشه شلوغ است، هیچ میزی وجود ندارد، مشتریان اغلب سوپ رشته فرنگی حلزون سرد را مستقیماً برای خوردن می‌آورند - عکس: هو لام

یک وعده ورمیشل سرد Bui Thi Xuan با حلزون شامل یک کاسه بزرگ آبگوشت است که با یک بشقاب رشته فرنگی برنجی با برش‌های ورمیشل مرتب چیده شده همراه می‌شود.

تای تران در صفحه نقد و بررسی گوگل مپ نوشت: «ورمیشل سرد با حلزون اینجا هدیه‌ای مناسب برای روزهای گرم تابستان است.

رشته فرنگی برنج نرم در آبگوشت، مخلوطی از آبگوشت حلزون و سرکه، مخلوط می‌شود.

یک کاسه ورمیشل شیرینی حلزون، ترشی سرکه و کمی سس چیلی دارد تا طعم تندی ایجاد کند که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند، که برای یک وعده غذایی عصرانه بیش از حد کافی است.

چیزی که مغازه نودل حلزون فروشی Bui Thi Xuan را معروف کرده، صاحب "دست نیافتنی" آن است. حتی حساب کاربری Nhan di an در TikTok هم نظر داده که مغازه نودل حلزون فروشی Bui Thi Xuan متکبرانه ترین مغازه نودل حلزون فروشی در هانوی است.

«فروشنده‌ی رشته فرنگی اعتراف کرد که آدم سختی بوده و با واکنش‌های منفی زیادی از سوی کاربران اینترنتی مواجه شده است. اخیراً، او بسیار مهربان‌تر شده و فروش به او آسان‌تر شده است.»

«نشستن و خوردن یک کاسه نودل، گوش دادن به چند فحش و تماشای عبور و مرور خیابان هم لذت‌بخش است. اینکه اینجا همیشه شلوغ است اتفاقی نیست»... اینها برخی از نظرات مشتریان در مورد این رستوران است.

اصیل‌ترین روش برای خوردن سوپ رشته فرنگی حلزون سرد، اضافه کردن سس چیلی و ساتای به آبگوشت، هم زدن آرام و لذت بردن از آن با رشته فرنگی است - ویدئو: HO LAM

ورمیشل سرد خانم باو با حلزون و باتوم‌های نوستالژیک

برخلاف شلوغی و هیاهوی اطراف مغازه قدیمی نودل حلزونی بویی تی شوان، مغازه نودل حلزونی سرد خانم بائو در کوچه‌ای آرام به نام ۱۷۶ تی سون پنهان شده است.

با آمدن به این مغازه ورمیشل و حلزون، احساس آشنایی خواهید کرد زیرا میله‌های شانه‌ای، ظاهر نوستالژیک و آشنای فروشندگان خیابانی را تداعی می‌کنند.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — سوپ رشته فرنگی حلزون سرد خانم باو، آرام و ساده است - عکس: هو لام

یک طرف میله شانه همچنین یک شیشه سرامیکی حاوی آبگوشت حلزون در زیر دارد و در بالای آن یک سینی بامبو با پوسته‌های طلایی حلزون قرار دارد. این پوسته‌ها برای تزئین میله شانه خشک می‌شوند.

در مقایسه با سوپ رشته حلزون باستانی بویی تی شوان، سوپ رشته حلزون سرد خانم بائو آبگوشت کمتری دارد. مشتریانی که غذای ترش دوست دارند باید از صاحب رستوران یک بطری سرکه بخواهند تا طعم بیشتری به آن اضافه کنند.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — این شیشه حاوی آب حلزون در زیر است و قسمت بالای آن از پوسته‌های طلایی حلزون ساخته شده که برای تزئین خشک شده‌اند - عکس: HO LAM

داشتم آخرین قطرات آبگوشت را از کاسه نودل حلزونی سرد می‌نوشیدم که ناگهان صدای یک زن جنوبی را شنیدم که فریاد زد: «اوه! راستش را بخواهید، خوردن این غذا آنقدرها هم سخت نیست!»

شاید ورمیشل سرد با حلزون مثل دوریان باشد. کسانی که آن را خورده‌اند مجذوبش می‌شوند و بیشتر و بیشتر به آن معتاد می‌شوند، اما کسانی که معده ضعیفی دارند و به آن عادت ندارند، این غذا را کمی ماهی‌مانند می‌دانند. خب، این هم یک موضوع سلیقه‌ای است.

اما مغازه نودل سرد حلزونی هانوی نه تنها به خاطر طعمش جالب است، بلکه به خاطر میله شانه‌ای، ملاقه، شیشه آبگوشت حلزونی قدیمی و روستایی و غذاهای دکه‌های خیابانی، حتی دوست‌داشتنی‌تر هم هست...