عادت غذا خوردن خیلی سریع و نجویدن کامل غذا در مناطق شهری رایج است و به راحتی می‌تواند باعث چاقی و آسیب معده شود.

خوردن خیلی سریع و نجویدن کامل غذا، عادتی رایج در مناطق شهری است که زندگی در آنها با سرعت بالایی پیش می‌رود، اما این عادت اثرات منفی زیادی بر سلامتی داشته است.

پزشکان توصیه می‌کنند هر تکه را ۲۰ تا ۵۰ بار بجوید تا خرد شود و قبل از بلعیدن به خوبی با بزاق دهان مخلوط شود، و هنگام نگاه کردن به تلفن غذا نخورید - تصویر: هونگ لی

نگوین ترونگ تین، کارشناس ارشد - بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، پردیس ۳ - گفت که بسیاری از افرادی که این عادت را دارند، اغلب علائم آروغ زدن مداوم، همراه با نفخ را بعد از هر وعده غذایی تجربه می‌کنند.

این پدیده آئروفاژی نامیده می‌شود، اصطلاحی که به بلعیدن مقدار قابل توجهی هوا به داخل دستگاه گوارش هنگام غذا خوردن یا صحبت کردن اشاره دارد.

این وضعیت در افراد مبتلا به رفلاکس معده به مری، زخم معده و سوء هاضمه شایع است - بیماری که ناشی از عادت غذا خوردن خیلی سریع است که برای سیستم گوارش بسیار مضر است.

دلیل آن تند غذا خوردن، گذاشتن مقدار زیادی غذا در دهان، جویدن سریع آن و بلعیدن مداوم آن در مدت زمان کوتاه است. این عادت در محیط‌های شهری رایج است، جایی که سرعت بالای زندگی و فشار کاری، زمان غذا خوردن را کوتاه می‌کند.

دکتر تین تحلیل کرد که فرآیند گوارش به محض دیدن یا بوییدن غذا شروع می‌شود. سیستم عصبی پاراسمپاتیک غدد بزاقی، غدد معده و لوزالمعده را برای ترشح شیره‌های گوارشی تحریک می‌کند.

هنگام چشیدن و جویدن، غدد بزاقی آمیلاز ترشح می‌کنند تا نشاسته را تجزیه کنند، در حالی که عمل آسیاب مکانیکی، اندازه غذا را کاهش می‌دهد و به کاهش بار معده کمک می‌کند.

معده غذا را دریافت و منقبض می‌کند، آن را با شیره معده و بسیاری از آنزیم‌های مختلف مخلوط می‌کند تا پروتئین‌ها، چربی‌ها و نشاسته‌های موجود در غذا را هضم کند، در حالی که سرعت خروج غذا به داخل دوازدهه را کنترل می‌کند.

کل این زنجیره واکنش‌ها نیاز به هماهنگی دقیق بین اندام‌ها دارد و برای دستیابی به نتایج مطلوب، به زمان مشخصی نیاز دارد.

اگر خیلی سریع غذا بخوریم، بدن زمان کافی برای تکمیل واکنش‌های فیزیولوژیکی فوق را نخواهد داشت و منجر به کاهش هضم مکانیکی می‌شود.

غذا خرد نمی‌شود، سطح تماس با آنزیم‌های گوارشی کاهش می‌یابد و باعث می‌شود آمیلاز موجود در بزاق کمتر مؤثر عمل کند و معده برای جبران، قوی‌تر منقبض شود که به راحتی باعث خستگی عضلات صاف و کند شدن تخلیه معده می‌شود.

در عین حال، پر کردن ناگهانی معده و پایین رفتن سریع مقدار زیادی غذا باعث انبساط شدید دیواره معده می‌شود که به راحتی مخاط را تحریک می‌کند، به خصوص در افرادی که زخم معده دارند، علائم را شدیدتر می‌کند.

علاوه بر این، هماهنگی مری و معده را نیز مختل می‌کند. هنگام بلع مداوم، اسفنکتر تحتانی مری باید به سرعت باز و بسته شود و خطر رفلاکس به دلیل فشار زیاد معده که اسید را به سمت مری برمی‌گرداند، افزایش می‌یابد.

علاوه بر این، سریع غذا خوردن سیگنال های سیری را نیز کاهش می دهد. مرکز سیری در هیپوتالاموس حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا سیگنال های کافی را دریافت کند؛ سریع غذا خوردن باعث می شود میزان کالری مصرفی بیش از نیاز باشد و منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

همچنین خطر نفخ و سوء هاضمه را افزایش می‌دهد زیرا بلع سریع اغلب با بلعیدن مقدار زیادی هوا همراه است، همراه با هضم آهسته که باعث ایجاد گاز در معده و روده می‌شود و باعث نفخ و آروغ زدن می‌شود.

بنابراین، برای داشتن سیستم گوارش سالم، باید درست غذا بخوریم. هنگام غذا خوردن، باید از تمام حواس خود مانند نگاه کردن به رنگ‌ها، بوییدن عطرها، احساس طعم‌ها، گوش دادن به صدای جویدن... استفاده کنیم تا به تحریک حداکثر رفلکس ترشح گوارشی کمک کنیم. علاوه بر این، باید از غذا خوردن هنگام کار، تماشای تلفن یا افکار استرس‌زا خودداری کنیم.

چگونه به درستی غذا بخوریم؟

دکتر تین توصیه می‌کند که غذا را کامل بجوید و به آرامی ببلعید، هر لقمه را ۲۰ تا ۵۰ بار بجوید تا له شود و قبل از بلعیدن به خوبی با بزاق مخلوط شود؛ پس از بلعیدن، قبل از قرار دادن غذای بعدی در دهان، چند ثانیه صبر کنید و به معده کمک کنید تا هر وعده کوچک را هضم کند.

یک وعده غذایی اصلی باید ظرف 20 تا 30 دقیقه میل شود تا سیگنال‌های سیری مؤثر باشند.

عادات غذایی صحیح نه تنها به عملکرد بهینه دستگاه گوارش کمک می‌کند، بلکه کنترل وزن را بهبود می‌بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی طولانی مدت را کاهش می‌دهد.

هونگ لی

منبع: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm