پزشکان توصیه میکنند هر لقمه را ۲۰ تا ۵۰ بار بجوید تا قبل از بلعیدن، کاملاً با بزاق دهان مخلوط شود و از خوردن غذا هنگام نگاه کردن به تلفن همراه خودداری کنید - عکس از: HUONG LY
به گفتهی نگوین ترونگ تین، کارشناس ارشد پزشکی از مرکز پزشکی دانشگاه شهر هوشی مین، شعبهی ۳، بسیاری از افرادی که این عادت را دارند، اغلب علائم آروغ زدن مداوم، همراه با نفخ را بعد از هر وعده غذایی تجربه میکنند.
این پدیده آئروفاژی نامیده میشود، اصطلاحی که به وضعیتی اشاره دارد که در آن هنگام خوردن، آشامیدن یا صحبت کردن، مقدار قابل توجهی هوا به داخل دستگاه گوارش بلعیده میشود.
این وضعیت در افراد مبتلا به بیماری رفلاکس معده به مری، زخمهای گوارشی و سوء هاضمه عملکردی رایج است که اغلب ناشی از غذا خوردن خیلی سریع است که برای سیستم گوارش بسیار مضر است.
دلیل آن، سریع غذا خوردن، فرو بردن مقدار زیادی غذا در دهان، جویدن سطحی و بلعیدن مکرر در مدت زمان کوتاه است. این عادت در محیطهای شهری رایج است، جایی که سرعت بالای زندگی و فشار کاری، زمان وعدههای غذایی را کوتاه میکند.
دکتر تین توضیح داد که فرآیند گوارش به محض دیدن یا بوییدن غذا آغاز میشود؛ سیستم عصبی پاراسمپاتیک غدد بزاقی، غدد معده و لوزالمعده را برای ترشح شیرههای گوارشی تحریک میکند.
هنگام چشیدن و جویدن، غدد بزاقی آمیلاز ترشح میکنند تا نشاسته را تجزیه کنند، در حالی که عمل آسیاب مکانیکی، اندازه ذرات غذا را کاهش میدهد و بار معده را کاهش میدهد.
وقتی معده غذا را دریافت میکند، منقبض شده و آن را کاملاً با شیره معده و آنزیمهای مختلف مخلوط میکند تا پروتئینها، چربیها و نشاستههای موجود در غذا را هضم کند، در عین حال سرعت حرکت غذا به سمت اثنی عشر را نیز کنترل میکند.
این واکنش زنجیرهای کامل نیازمند هماهنگی بینقص بین اندامها و مدت زمان مشخصی برای دستیابی به اثربخشی بهینه است.
اگر خیلی سریع غذا بخوریم، بدن زمان کافی برای تکمیل پاسخهای فیزیولوژیکی لازم را نخواهد داشت و منجر به کاهش هضم مکانیکی میشود.
وقتی غذا به درستی جویده نشود، سطح تماس با آنزیمهای گوارشی کاهش مییابد و باعث میشود آمیلاز موجود در بزاق کمتر مؤثر باشد. این امر منجر به انقباض شدیدتر معده برای جبران این کمبود میشود که به راحتی باعث خستگی عضلات صاف و کند شدن تخلیه معده میشود.
همزمان، اضافه بار ناگهانی معده، با ورود سریع حجم زیادی از غذا، باعث کشیدگی قابل توجه دیواره معده میشود و به راحتی غشای مخاطی را تحریک میکند، به خصوص در افرادی که از قبل زخم معده دارند، که این امر علائم را بدتر میکند.
علاوه بر این، هماهنگی مری و معده را مختل میکند؛ با بلع مداوم، اسفنکتر تحتانی مری باید به سرعت باز و بسته شود و خطر رفلاکس به دلیل فشار بالای معده که اسید را به داخل مری برمیگرداند، افزایش مییابد.
علاوه بر این، سریع غذا خوردن سیگنالهای سیری را کاهش میدهد. مرکز سیری در هیپوتالاموس حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا سیگنالهای کافی دریافت کند؛ سریع غذا خوردن باعث میشود کالری دریافتی بیش از نیاز باشد و منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
همچنین خطر نفخ و سوء هاضمه را افزایش میدهد زیرا بلع سریع اغلب شامل بلعیدن مقدار زیادی هوا میشود و روند هضم کند باعث تجمع گاز در معده و روده میشود که منجر به اتساع شکم و آروغ زدن میشود.
بنابراین، برای داشتن یک سیستم گوارش سالم، باید به درستی غذا بخوریم. هنگام غذا خوردن، باید از تمام حواس خود مانند دیدن رنگ، بو کردن عطر، احساس طعم و گوش دادن به صدای جویدن استفاده کنیم... این به حداکثر رساندن رفلکس ترشح شیرههای گوارشی کمک میکند. علاوه بر این، باید از غذا خوردن هنگام کار، نگاه کردن به تلفن یا فکر کردن به افکار استرسزا خودداری کنیم.
چگونه به درستی غذا بخوریم؟
دکتر تین توصیه میکند که غذا را کامل بجوید و به آرامی ببلعید، هر لقمه را ۲۰ تا ۵۰ بار بجوید تا قبل از بلعیدن، به خوبی با بزاق دهان مخلوط شود؛ پس از بلع، قبل از قرار دادن غذای بعدی در دهان، چند ثانیه صبر کنید و به معده اجازه دهید آن را در وعدههای کوچک پردازش کند.
یک وعده غذایی اصلی باید ظرف 20 تا 30 دقیقه میل شود تا سیگنالهای سیری مؤثر باشند.
عادات غذایی صحیح نه تنها به عملکرد بهینه دستگاه گوارش کمک میکند، بلکه مدیریت وزن را بهبود میبخشد و خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی طولانی مدت را کاهش میدهد.
منبع: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm
نظر (0)