Omettre la garniture de viande grasse, manger avec des cornichons ou des oignons marinés, manger de petits morceaux et éviter la friture sont des conseils pour manger du banh chung afin de limiter la prise de poids.
Le Dr Nguyen Trong Hung, chef du service de consultation en nutrition pour adultes de l'Institut national de nutrition, a déclaré que les repas du Têt ne pouvaient pas se passer de plats comme le banh chung. Cependant, ce plat est riche en calories, en matières grasses, en amidon et en sucre, ce qui est mauvais pour la santé.
Le banh chung est composé de riz gluant, de poitrine de porc et de haricots verts. On le prépare généralement avec 1,5 à 2 bols de riz gluant (environ 400 à 500 g de riz). 100 g de riz gluant contiennent 344 kcal. Un banh chung contient donc environ 1 500 à 1 700 kcal, sans compter la viande grasse et les haricots verts.
En termes de contenu nutritionnel, 100 g de banh chung fini fournissent 181 kcal ; 4,3 g de protéines ; 4,2 g de matières grasses ; 31,6 g d'amidon ; 0,6 g de fibres ; 26 g de calcium ; 0,94 g de fer ; 1,4 g de zinc.
Un banh chung carré de taille moyenne, divisé en 8 parts, apporte 204 kcal, 4,7 g de protéines, 5,6 g de lipides et 33,9 g de glucides. Un bol de riz blanc apporte quant à lui environ 180 à 200 kcal.
Les experts expliquent comment manger du banh chung pour limiter la prise de poids pendant le Têt, comme suit :
Retirez la garniture de viande grasse.
Pour ceux qui craignent de prendre du poids et d'augmenter leur glycémie, remplacez la viande grasse par des haricots verts, noirs et rouges, bons pour la santé. Mangez-en également moins ou en petits morceaux, et évitez de trop consommer de banh chung frit. Si vous craignez de prendre du poids en mangeant du banh chung le jour du Têt, réduisez la quantité de riz d'un bol par rapport à la normale.
Il est préférable de calculer l'apport calorique quotidien total provenant de l'alimentation. Un adulte moyen a besoin de 2 000 calories par jour, réparties en trois repas. Pendant le Têt, le besoin d'activité physique est moindre. Ceux qui ne souhaitent ni prendre ni maintenir leur poids devraient consommer seulement 80 % de l'apport énergétique requis.
Mangez du banh chung avec des légumes marinés
Les cornichons et les oignons marinés stimulent la digestion, limitant ainsi l'accumulation de graisses et aidant le corps à rester rassasié plus longtemps, réduisant ainsi les envies de manger. De plus, pour le banh chung, il est conseillé de privilégier les aliments riches en fibres et en vitamines, comme les fruits et les légumes verts, afin d'équilibrer les apports nutritionnels et d'éviter la lassitude.
De plus, il est déconseillé de manger le soir. Pour maintenir efficacement son poids, il est essentiel de contrôler son alimentation : manger suffisamment jusqu'à ce que la faim disparaisse, sans être trop rassasié. Manger lentement et bien mastiquer permet de se sentir rassasié et de ne pas avoir envie de manger davantage.
Les patients souffrant de maladies métaboliques telles que surpoids, obésité, antécédents de maladies cardiovasculaires, hypertension artérielle, dyslipidémie, diabète... doivent limiter leurs apports.
Thuy Quynh
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