3 conseils pour manger du bánh chưng et limiter la prise de poids

Pour limiter la prise de poids, il est conseillé d'éviter la garniture de viande grasse, de la manger avec des cornichons ou des oignons marinés, de manger de petites portions et d'éviter la friture.

Le Dr Nguyen Trong Hung, chef du département de consultation en nutrition adulte à l'Institut national de nutrition, a déclaré que les repas du Têt ne sauraient se passer de plats comme le bánh chưng. Cependant, ce plat est riche en énergie, en matières grasses, en amidon et en sucre, ce qui n'est pas bon pour la santé.

Le bánh chưng est composé de riz gluant, de poitrine de porc et de haricots mungo. On utilise généralement 1,5 à 2 bols de riz gluant (environ 400 à 500 g de riz). 100 g de riz gluant apportent 344 kcal. Un bánh chưng contient donc environ 1 500 à 1 700 kcal, sans compter la viande grasse et les haricots mungo.

En termes de contenu nutritionnel, 100 g de banh chung fini fournissent 181 kcal ; 4,3 g de protéines ; 4,2 g de matières grasses ; 31,6 g d'amidon ; 0,6 g de fibres ; 26 g de calcium ; 0,94 g de fer ; 1,4 g de zinc.

Un bánh chưng carré de taille moyenne, divisé en 8 parts, apporte 204 kcal, 4,7 g de protéines, 5,6 g de lipides et 33,9 g de glucides. Un bol de riz blanc, quant à lui, fournit environ 180 à 200 kcal.

Des experts donnent leurs conseils sur la façon de consommer du bánh chưng pour limiter la prise de poids pendant le Têt :

Retirez la garniture de viande grasse.

Pour celles et ceux qui craignent de prendre du poids et d'augmenter leur glycémie, il est possible de remplacer la farce de viande grasse du bánh chưng par des légumineuses comme les haricots verts, les haricots noirs et les haricots rouges, excellents pour la santé. Il est également conseillé de manger des portions plus petites et d'éviter les bánh chưng frits. Si vous souhaitez prendre du poids pendant le Têt, réduisez la quantité de riz d'un bol par rapport à votre habitude.

Il est préférable de calculer l'apport calorique quotidien total provenant de l'alimentation. Un adulte a besoin en moyenne de 2 000 calories par jour, réparties en trois repas. Pendant le Têt, les besoins en activité physique sont moindres. Pour ceux qui ne souhaitent pas prendre de poids ou maintenir leur poids, il est conseillé de ne consommer que 80 % de l'apport énergétique recommandé.

Mangez du banh chung avec des légumes marinés

Les cornichons et les oignons marinés stimulent la digestion, limitant ainsi l'accumulation de graisses et procurant une sensation de satiété prolongée, réduisant de ce fait l'appétit. Par ailleurs, la consommation de bánh chưng s'accompagne d'aliments riches en fibres et en vitamines, tels que les fruits et les légumes verts, afin d'équilibrer l'apport nutritionnel et d'éviter la monotonie.

De plus, il est déconseillé de manger le soir. Pour maintenir un poids stable, il est important de contrôler son alimentation : il faut manger juste assez pour ne plus avoir faim, sans se sentir trop rassasié. Il est également conseillé de manger lentement et de bien mâcher afin de se sentir rassasié et de ne pas avoir envie de manger davantage.

Les patients atteints de maladies métaboliques telles que le surpoids, l'obésité, des antécédents de maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, la dyslipidémie, le diabète... doivent limiter leur consommation.

Thuy Quynh

Lien source: https://vnexpress.net/3-meo-an-banh-chung-giup-han-che-tang-can-4709210.html