4 plats vietnamiens figurent sur la liste des meilleurs plats de viande au monde établie par TasteAtlas.

Le Bun cha, le riz cassé avec une côtelette de porc, les rouleaux de printemps grillés et le porc braisé sont recommandés par le site web culinaire TasteAtlas dans le top 100 des meilleurs plats de viande au monde .

Le nem lui est classé par TasteAtlas comme l'un des meilleurs plats de viande au monde. (Source : TITC)

Rouleaux de printemps grillés

Le nem lui est un plat célèbre originaire de Hué . Pour le préparer, on hache du porc avec de la viande de porc, des oignons et de l'ail, puis on enroule le tout autour d'une tige de citronnelle. On étale ensuite une couche d'assaisonnement pour la couleur, généralement composée de sauce de poisson, de sauce d'huître, d'huile de roucou, de poivre moulu, de sucre ou de miel, puis on fait griller le nem lui-même jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et d'une belle couleur brune.

Les rouleaux de printemps grillés se dégustent généralement avec des légumes, enveloppés dans du papier de riz et trempés dans une sauce spéciale composée de riz gluant moulu, de viande hachée sautée, de cacahuètes concassées, de sauce de poisson sucrée, de satay, etc.

Bun cha

La sauce aigre-douce apporte une saveur délicieuse au bun cha. (Source : TITC)

Le bun cha est un plat traditionnel qui rappelle la capitale , Hanoï , et qui est extrêmement apprécié des touristes étrangers.

Les ingrédients principaux de ce plat sont un mélange de fines nouilles de riz, de boulettes de viande (galettes de porc haché) et de morceaux de porc grillés, le tout accompagné d'une délicieuse sauce aigre-douce. Les nouilles de riz sont servies avec des herbes aromatiques, de la laitue, du concombre, du piment, du poivre et du citron.

Riz cassé avec des côtelettes de porc

Le riz brisé accompagné d'une côtelette de porc possède une saveur particulière grâce aux accompagnements tels que les rouleaux de printemps et la couenne de porc. (Source : TITC)

Le riz brisé est un plat populaire au Vietnam, surtout dans le Sud. Sa particularité réside dans le fait qu'il est préparé à partir de riz cassé, servi sur une grande assiette avec de nombreux accompagnements tels que des travers de porc grillés, du porc grillé, des œufs au plat, des nems, de la couenne de porc effilochée… On y trouve également des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés. La sauce nuoc-mâm à l'ail et au piment est servie dans un bol séparé ; chacun peut l'ajouter à son plat selon son goût.

porc braisé

Le porc braisé est un plat courant sur les tables vietnamiennes. (Source : TITC)

Le porc braisé est un plat courant sur les tables vietnamiennes et pendant le Nouvel An lunaire dans le Sud.

Les principaux ingrédients de ce plat sont des tranches épaisses de poitrine de porc, des œufs et du caramel. La poitrine de porc marinée et les œufs durs sont braisés ensemble avec du caramel (un mélange de sucre et d'eau bouilli jusqu'à obtenir une couleur ambrée), puis on ajoute de l'eau de coco et on assaisonne.

Ce plat, d'une belle couleur brune, parfumé au lait de coco et au caramel, est souvent le plat principal d'un repas, accompagné de pickles. Le porc braisé est particulièrement apprécié pendant le Têt dans le sud du Vietnam.

Source : https://baoquocte.vn/4-mon-an-viet-nam-trong-danh-sach-nhung-mon-thit-ngon-nhat-the-gioi-cua-tasteatlas-276118.html