Pourquoi la cuisine hongkongaise est-elle si attrayante ? Plus de 10 plats qui composent la quintessence culinaire de Hong Kong.

Hong Kong n'est pas seulement célèbre pour ses gratte-ciel et son style de vie dynamique, c'est aussi un paradis culinaire qui attire les touristes du monde entier. La cuisine hongkongaise allie avec raffinement saveurs chinoises traditionnelles et créativité moderne, offrant des expériences culinaires riches et inoubliables. Rejoignez Vietravel pour découvrir plus de 10 plats célèbres de la cuisine hongkongaise grâce à l'article ci-dessous !

1. Oie rôtie à la Hong Kong

L'oie rôtie est l'un des plats typiques de la cuisine de Hong Kong (Source de la photo : Collectée)

La cuisine de Hong Kong fascine toujours les touristes par sa richesse et ses saveurs uniques. Parmi ses innombrables plats délicieux, l'oie rôtie est considérée comme un symbole typique, contribuant à la renommée de la cuisine hongkongaise sur la scène culinaire mondiale .

Ce célèbre plat d'oie rôtie est originaire du Guangdong et est préparé selon des recettes traditionnelles pour préserver sa saveur originale. L'oie est soigneusement sélectionnée, marinée dans des épices riches et rôtie à haute température jusqu'à ce que sa peau prenne une belle couleur rouge-brun croustillante, tandis que sa chair reste tendre et juteuse. Sa saveur riche, alliée aux épices pénétrantes, crée une expérience culinaire inoubliable. Les Hongkongais s'exclament souvent « Ho ho say ! » pour exprimer leur satisfaction ultime face à ce plat unique.

2. Tarte aux œufs

Tarte aux œufs impressionnante au goût riche (Source de la photo : Collectée)

La tarte aux œufs est un plat sucré familier, apprécié de tous pour son goût savoureux et sa simplicité. Cependant, la version hongkongaise possède son propre charme, un mélange unique de cuisine occidentale et de traditions locales, offrant une expérience inoubliable à la découverte de la cuisine hongkongaise.

Le point fort des tartelettes aux œufs de Hong Kong réside dans leur croûte en feuille de riz chinoise. Grâce à une technique de fabrication méticuleuse, la croûte devient croustillante et enveloppe la garniture onctueuse et fondante de crème anglaise. Dès la première bouchée, vous ressentirez immédiatement le délicat mélange du gras des œufs, de la douceur du lait et du croustillant de la croûte, créant une explosion de saveurs alléchantes.

Pour une dégustation encore plus savoureuse, vous pouvez accompagner la tarte aux œufs d'un verre de lait chaud. Le lait chaud équilibre non seulement la richesse du gâteau, mais adoucit également sa douceur, vous permettant ainsi de mieux apprécier la sophistication de ce célèbre gâteau. C'est un plat incontournable à découvrir absolument lors de votre découverte de la cuisine hongkongaise.

3. Dim Sum

Dim Sum – desserts de la cuisine hongkongaise (Source de la photo : Collectée)

Dans la cuisine hongkongaise, le dimsum est un symbole incontournable. Ce plat n'est pas seulement un aliment, il représente aussi la culture culinaire unique du peuple chinois. À Hong Kong, le dimsum est considéré comme un art vivant, attirant les gourmets par sa richesse, sa sophistication et son goût inoubliable.

Le point fort des dimsums de Hong Kong réside dans la sophistication de chaque étape de leur préparation. La croûte, faite de farine de blé de qualité, est fine mais souple et épouse parfaitement la garniture. Les garnitures sont extrêmement variées : porc, poulet, bœuf et fruits de mer frais comme les crevettes, le crabe et le calmar, le tout mélangé à des légumes et des œufs de caille. Chaque garniture est soigneusement assaisonnée, apportant à chaque dimsum une saveur riche et unique.

Non seulement délicieux, les dimsums impressionnent aussi par leur aspect attrayant. Ces petits gâteaux, finement façonnés, offrent une expérience visuelle attrayante. Les dimsums sont souvent servis dans un cuiseur vapeur traditionnel en bambou, ce qui permet de conserver la chaleur et l'arôme caractéristique du plat. C'est un incontournable pour découvrir la cuisine hongkongaise.

4. Curry de boulettes de poisson

Plat de curry de boulettes de poisson (Source de la photo : Collectée)

Le prochain plat hongkongais est les boulettes de poisson au curry. Ce mélange unique de délicieuses boulettes de poisson et d'une sauce au curry onctueuse crée un plat célèbre, apprécié des touristes visitant les marchés animés de Hong Kong. Les boulettes de poisson sont souvent préparées à partir d'un mélange de farine et de poisson haché, ce qui leur confère une texture croustillante et appétissante.

Ce qui rend ce plat si spécial, c'est la sauce au curry épicée et légèrement grasse qui enrobe chaque boulette de poisson, créant un merveilleux mélange de saveurs épicées et de douceur naturelle. La couleur dorée caractéristique du curry, associée à la blancheur des boulettes, crée un plat non seulement délicieux, mais aussi attrayant.

Les boulettes de poisson au curry sont souvent servies avec des légumes ou du pain, des nouilles ou du riz blanc, selon les goûts, contribuant ainsi à un équilibre nutritionnel équilibré et à un appétit plus grand. C'est une spécialité typique de la cuisine de rue, qui contribue à enrichir le paysage culinaire coloré et savoureux de Hong Kong.

5. Bouillie de poisson de Hong Kong

Le porridge de poisson est un plat familier, apprécié de tous pour sa saveur rafraîchissante et facile à déguster. Cependant, dans la cuisine hongkongaise, il possède un style unique, raffiné et délicat jusque dans les moindres détails. Le secret de sa saveur particulière réside dans une préparation méticuleuse. Les chefs mijotent souvent le porridge avec des estomacs de poisson soigneusement préparés, ce qui confère au plat une douceur naturelle et pure. Le mijotage dure plusieurs heures pour extraire toute la douceur des estomacs de poisson et lui donner une saveur riche et inoubliable.

Ce qui surprend le plus de convives, c'est que, malgré son nom de « porridge de poisson », ce plat est souvent associé à du porc, du bœuf, des boulettes de bœuf et des herbes fraîches. Cette combinaison d'ingrédients apparemment sans rapport crée une expérience culinaire harmonieuse et complète. Des herbes comme les oignons verts, la coriandre, etc., sont réparties uniformément sur la surface, rehaussant ainsi la saveur et stimulant les papilles.

6. Pattes de poulet assaisonnées - Phoenix Talons

Vous aimez les plats exotiques et locaux ? Si oui, vous devez absolument goûter aux Phoenix Talons, un plat emblématique de la cuisine hongkongaise, souvent servi dans les dim sum traditionnels.

Les pattes de poulet sont soigneusement sélectionnées, puis marinées dans un délicieux mélange d'épices, créant une harmonieuse saveur sucrée-salée, mêlée d'une touche épicée, qui ravira les papilles. À la dégustation, vous ressentirez la douceur de la viande alliée au croquant des tendons, pour une expérience culinaire captivante et inoubliable. La légère note épicée de ce plat, en particulier, ravira de nombreux convives.

Si vous avez l'occasion de visiter Hong Kong, n'oubliez pas de déguster ce délicieux plat hongkongais pour découvrir pleinement la saveur unique des spécialités hongkongaises !

7. Pot chaud sec (Poon Choi)

Le Poon Choi est un plat incontournable du Têt à Hong Kong (Source de la photo : Collectée)

Le Poon Choi est l'un des symboles de la cuisine hongkongaise, souvent servi lors des fêtes importantes du Nouvel An. Selon la tradition, déguster une fondue sèche au début de la nouvelle année apporte chance et prospérité à la famille tout au long de l'année. Le charme du Poon Choi réside dans la délicate combinaison de nombreux ingrédients de première qualité, symbole d'abondance et de chance. Des ingrédients familiers tels que l'ormeau, le concombre de mer, l'aileron de requin, le bœuf tendre, le calmar croustillant, la peau de porc grasse et des légumes frais soigneusement sélectionnés garantissent fraîcheur et qualité.

Contrairement aux fondues traditionnelles, le Poon Choi est préparé à la vapeur afin de préserver la saveur naturelle et les valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient. En le dégustant, vous ressentirez la douceur naturelle des fruits de mer de haute qualité, alliée à la fraîcheur des légumes, créant ainsi un équilibre parfait. Plus qu'un simple plat délicieux, le Poon Choi est aussi un symbole de profondes valeurs culturelles et fait la fierté des Hongkongais. Si vous avez l'occasion d'explorer Hong Kong, ne manquez pas de goûter à ce plat célèbre pour en découvrir toute la quintessence culinaire.

8. Riz en pot d'argile

Riz en pot d'argile (Source de l'image : Collectée)

En matière de street food hongkongaise, le plat qui allie parfaitement sophistication, saveur et préparation, est le riz en pot d'argile. Ce plat est non seulement familier aux repas quotidiens des Hongkongais, mais constitue aussi une expérience culinaire incontournable pour tout amateur de cuisine lors de son passage à Hong Kong.

L'un des restaurants les plus réputés pour déguster ce plat est Kwan Kee Claypot Rice à Sai Ying Pun, surnommé le « roi du riz en pot d'argile » à Hong Kong. Kwan Kee perpétue la tradition de la cuisson du riz au charbon de bois, une technique classique qui permet non seulement une cuisson uniforme, mais aussi une couche croustillante et un arôme fumé unique, difficile à trouver ailleurs.
Chaque portion de riz Claypot chez Kwan Kee est une combinaison harmonieuse de riz gluant, d'une couche dorée au fond du pot et de garnitures attrayantes telles que des saucisses chinoises, du poulet, de l'anguille blanche ou des œufs crus, apportant une expérience culinaire à la fois rustique et imprégnée d'identité locale.

9. Chariot à nouilles - Hee Kart

Nouilles de Hong Kong (Source de la photo : Collectée)

Le Noodle Cart - Hee Kart est l'adresse idéale pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine hongkongaise à leur façon. Vous pourrez y cueillir et combiner des ingrédients frais pour créer un bol de nouilles personnalisé.

Hee Kart impressionne par sa carte variée de bouillons, allant du traditionnel poulet sucré à la soupe épicée du Sichuan. Le restaurant propose également de nombreuses garnitures alléchantes comme du bœuf, des fruits de mer frais, des raviolis, des champignons et des légumes verts, vous permettant ainsi de composer vos plats selon vos envies.

L'expérience Hee Kart n'est pas seulement un repas, c'est aussi l'occasion de créer votre propre plat de nouilles unique dans l'ambiance animée de la street food hongkongaise. C'est sans aucun doute un plat à ne pas manquer lors de votre visite du port aux parfums exquis.

10. Tofu puant (Cau Dou Fu)

Dans les rues de Hong Kong, vous croiserez facilement des chariots vendant du tofu frit puant (Source de la photo : Collectée)

Rien qu'à entendre son nom, beaucoup sont méfiants et ont même envie de se retourner devant ce plat. Cependant, derrière cette coquille à l'odeur forte et caractéristique se cache une saveur étrange et riche qui peut facilement rendre accro dès la première bouchée. L'odeur caractéristique du tofu puant est due à la saumure issue de la fermentation des légumes pendant au moins deux ans, jusqu'à leur complète fermentation. Cette eau est ensuite utilisée pour poursuivre la fermentation du tofu, lui conférant ainsi son arôme et sa saveur traditionnels.

Selon la recette secrète de chaque restaurant, la saveur et l'arôme du plat varieront. Certains endroits dégagent une odeur légère et agréable, tandis que d'autres dégagent une odeur forte qui en fait reculer plus d'un. Cependant, si vous souhaitez découvrir la cuisine hongkongaise, le tofu puant est une expérience à ne pas manquer. C'est un plat de rue célèbre, étroitement associé à la culture culinaire locale, que l'on retrouve souvent sur les marchés animés comme Mong Kok ou Temple Street.

11. Thé noir au sésame de Hong Kong

Ne vous laissez pas tromper par son aspect sombre et sombre, le dessert au sésame noir de Hong Kong ! Ce dessert possède une saveur douce et riche qui réchauffe le corps et l'esprit, surtout par temps frais. Le sésame noir est l'ingrédient principal qui lui confère sa saveur unique. Torréfié, moulu et cuit avec le bouillon, il crée un goût délicat et sucré, mêlé à la richesse du lait de coco.

La soupe sucrée au sésame noir de Hong Kong est servie bien chaude, idéale pour chasser le froid hivernal. En la savourant, vous sentirez la chaleur se diffuser dans votre corps, vous apportant chaleur et détente. C'est un plat hongkongais dont vous raffolerez même loin de chez vous.

12. Raviolis aux crevettes - Har Gow

Hot pot aux crevettes – Spécialité de Hong Kong (Source de la photo : Collectée)

Les raviolis aux crevettes – Har Gow – sont un plat typique de la cuisine hongkongaise, se distinguant par leur saveur élégante et leur aspect attrayant. Qu'il soit préparé à la vapeur selon la méthode traditionnelle ou frit selon la méthode moderne, le Har Gow séduit les papilles dès la première dégustation. Ce dimsum est considéré comme une perle rare de la célèbre cuisine dimsum, captivant tous les amateurs de sophistication de la cuisine orientale.

La fine croûte transparente recouvre la garniture de crevettes fraîches et sucrées, mêlée au gras léger du bouillon et au doux parfum des épices pour créer un ensemble harmonieux et irrésistible. Déguster des raviolis aux crevettes avec une tasse de thé chaud rehausse non seulement leur saveur, mais contribue également à l'équilibre des papilles, offrant ainsi une expérience complète. Un plat incontournable à découvrir lors de vos explorations de la street food hongkongaise, dans les célèbres restaurants de dim sum ou dans les restaurants traditionnels.

La cuisine de Hong Kong allie à merveille tradition et créativité, offrant des expériences gustatives inoubliables. Si vous avez l'occasion de visiter le port aux senteurs exquises, n'oubliez pas de savourer ses spécialités pour vous imprégner pleinement de la beauté de la culture locale. La cuisine hongkongaise vous donnera sans aucun doute envie d'y retourner.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hong-kong-co-gi-hap-dan-top-10-mon-an-lam-nen-tinh-hoa-am-thuc-xu-cang-thom-v17543.aspx