1. Oie rôtie à la hongkongaise
L'oie rôtie est l'un des plats emblématiques de la cuisine hongkongaise (Source de l'image : Collection privée)
La cuisine hongkongaise séduit toujours les touristes par sa richesse et ses saveurs uniques. Parmi ses innombrables plats délicieux, l'oie rôtie est considérée comme un mets emblématique, contribuant à la renommée de Hong Kong sur la scène culinaire mondiale .
Ce célèbre plat d'oie rôtie est originaire du Guangdong et préparé selon des méthodes traditionnelles afin de préserver son authenticité. Des oies soigneusement sélectionnées sont marinées dans un riche mélange d'épices, puis rôties à haute température jusqu'à ce que leur peau prenne une belle couleur brun-rouge brillant et soit croustillante, tandis que leur chair reste tendre et juteuse. À la dégustation, la saveur riche et savoureuse, alliée aux arômes des épices, offre une expérience culinaire inoubliable. Les Hongkongais s'exclament souvent « ho ho say ! » pour exprimer leur immense satisfaction après avoir goûté ce plat exceptionnel.
2. Tarte aux œufs
Cette tarte aux œufs impressionne par sa saveur riche et crémeuse (Source de l'image : Collectionnée)
Les tartelettes aux œufs sont un dessert familier et apprécié, pour leur saveur délicieuse et leur praticité. Cependant, la version hongkongaise possède un charme unique, un mélange original de traditions occidentales et locales, offrant une expérience mémorable lors de votre voyage culinaire à Hong Kong.
Ce qui distingue les tartelettes aux œufs de Hong Kong, c'est leur pâte feuilletée chinoise. Grâce à une préparation minutieuse, la pâte est croustillante et renferme une crème aux œufs onctueuse et crémeuse. À chaque bouchée, vous découvrirez un subtil mélange de saveurs : l'onctuosité de l'œuf, sa douce saveur sucrée et le croustillant de la pâte, pour une explosion de goûts irrésistibles.
Pour l'apprécier pleinement, accompagnez la tarte aux œufs d'un verre de lait chaud. Le lait chaud équilibre non seulement la richesse de la tarte, mais adoucit également sa douceur, vous permettant ainsi de mieux apprécier les subtilités de ce dessert renommé. C'est assurément un plat emblématique à ne pas manquer lors de votre découverte de la scène culinaire hongkongaise.
3. Dim Sum
Dim Sum – desserts de la cuisine hongkongaise (Source de l'image : Collection)
En matière de gastronomie hongkongaise, les dim sum sont incontournables. Bien plus qu'un simple plat, ils incarnent la richesse et la singularité de la culture culinaire chinoise. À Hong Kong, les dim sum sont considérés comme un art vivant, qui séduit les convives par leur raffinement, leur richesse et leurs saveurs inoubliables.
Le point fort des dim sum hongkongais réside dans la méticulosité de chaque étape de leur préparation. Les pâtes, fines et souples, sont confectionnées à partir d'une farine de blé de haute qualité et enveloppent habilement la farce. Celle-ci est incroyablement variée : porc, poulet, bœuf, fruits de mer frais comme les crevettes, le crabe et le calamar, mêlés à des légumes et des œufs de caille. Chaque farce est soigneusement assaisonnée, conférant à chaque dim sum une saveur riche et unique.
Les dim sum sont non seulement délicieux, mais aussi un régal pour les yeux. Ces petits raviolis finement façonnés offrent un spectacle visuel captivant. Ils sont généralement servis dans des paniers vapeur en bambou, qui préservent leur chaleur et leur arôme si particulier. C'est une étape incontournable pour découvrir la gastronomie hongkongaise.
4. Curry de boulettes de poisson
Curry de boulettes de poisson (Source de l'image : Collection)
Le prochain plat hongkongais est le curry de boulettes de poisson. Cette combinaison unique de délicieuses boulettes de poisson et d'une sauce au curry onctueuse donne naissance à un plat célèbre, très apprécié des touristes qui visitent les marchés animés de Hong Kong. Les boulettes de poisson sont généralement préparées à partir d'un mélange de farine et de poisson finement haché, ce qui leur confère une texture à la fois moelleuse et croustillante.
Ce qui rend ce plat si irrésistible, c'est sa sauce au curry onctueuse et relevée qui enrobe chaque boulette de poisson, créant un délicieux mélange de saveurs épicées et naturellement sucrées. La couleur dorée caractéristique du curry, contrastant avec le blanc des boulettes, donne un plat aussi beau que bon.
Les boulettes de poisson au curry sont souvent servies avec divers légumes, du pain, des nouilles ou du riz blanc, selon les préférences, ce qui contribue à un apport nutritionnel équilibré et à un goût plus savoureux. C'est une spécialité typique de la cuisine de rue, qui enrichit le paysage culinaire hongkongais, riche et coloré.
5. Bouillie de poisson à la hongkongaise
Le porridge de poisson est un plat familier, apprécié de beaucoup pour sa saveur rafraîchissante et sa facilité à déguster. Cependant, à Hong Kong, il se pare d'un style unique, témoignant d'une méticulosité et d'un raffinement exceptionnels. Le secret de sa saveur si particulière réside dans sa préparation minutieuse. Les chefs font mijoter le porridge avec des estomacs de poisson soigneusement préparés, ce qui lui confère une douceur naturelle et pure. La cuisson dure plusieurs heures afin d'extraire pleinement cette douceur, pour un résultat riche et inoubliable.
Étonnamment, malgré son nom de « bouillie de poisson », ce plat se compose souvent de porc, de bœuf, de boulettes de bœuf et d'herbes fraîches. Ce mélange d'ingrédients apparemment sans lien crée une expérience culinaire harmonieuse et complète. Des herbes comme la ciboulette, la coriandre et le persil sont parsemées sur le dessus, rehaussant les saveurs et éveillant les papilles.
6. Pieds de poulet assaisonnés - Griffes de phénix
Vous aimez les plats à la fois uniques et riches en saveurs locales ? Si oui, vous devez absolument goûter aux pattes de poulet assaisonnées – les Griffes de Phénix –, un mets emblématique de la cuisine hongkongaise, souvent servi dans les traditionnels repas de dim sum.
Des pattes de poulet soigneusement sélectionnées sont marinées dans un délicieux mélange d'épices, créant un équilibre harmonieux de saveurs sucrées et salées, relevé d'une pointe de piquant qui éveille les papilles. À la dégustation, vous découvrirez une chair tendre alliée à la texture à la fois moelleuse et croquante des tendons, pour une expérience culinaire exquise et inoubliable. Le léger piquant de ce plat donne irrésistiblement envie d'en reprendre.
Si vous avez un jour l'occasion de visiter Hong Kong, n'oubliez pas de goûter à ce délicieux plat hongkongais pour apprécier pleinement les saveurs uniques de cette spécialité de Hong Kong !
7. Pot-au-feu sec (Poon Choi)
Le Poon Choi est un plat incontournable pendant le Nouvel An lunaire à Hong Kong (Source de l'image : Collection privée)
Le Poon Choi est un emblème de la cuisine hongkongaise, souvent présent lors des fêtes et festivals importants. Traditionnellement, déguster ce plat mijoté au début de la nouvelle année est censé porter chance et prospérité à la famille pour l'année à venir. Le Poon Choi doit son attrait à l'alliance raffinée de nombreux ingrédients de qualité, symbolisant l'abondance et la chance. Des ingrédients familiers tels que l'ormeau, le concombre de mer, l'aileron de requin, le bœuf tendre, le calamar croustillant, la couenne de porc grasse et les légumes frais sont soigneusement sélectionnés pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
Contrairement aux fondues chinoises traditionnelles, le Poon Choi est cuit à la vapeur afin de préserver les saveurs naturelles et les qualités nutritionnelles de chaque ingrédient. À la dégustation, vous apprécierez la douceur naturelle des fruits de mer de première qualité, alliée à la fraîcheur des légumes, pour un équilibre parfait. Bien plus qu'un simple plat délicieux, le Poon Choi revêt une profonde valeur culturelle et fait la fierté des Hongkongais. Si vous avez l'occasion de découvrir Hong Kong, ne manquez pas de goûter à ce plat emblématique pour mieux appréhender l'essence culinaire de la ville.
8. Riz en pot de terre cuite
Riz en pot de terre cuite (Source de l'image : Collection)
En matière de cuisine de rue à Hong Kong, le riz en pot de terre cuite incarne à la perfection le raffinement des saveurs et de la préparation. Plat incontournable du quotidien des Hongkongais, c'est une expérience culinaire à ne pas manquer pour tout amateur de bonne chère visitant Hong Kong.
L'un des endroits les plus réputés pour déguster ce plat est Kwan Kee Claypot Rice à Sai Ying Pun, surnommé le « roi du riz en pot de terre » à Hong Kong. Kwan Kee perpétue la tradition de la cuisson du riz au charbon de bois, une technique classique qui garantit une cuisson homogène et confère au riz une croûte croustillante et un arôme fumé unique.
Chaque portion de riz en pot de terre cuite chez Kwan Kee est un mélange harmonieux de riz gluant, d'une croûte dorée au fond du pot et de garnitures alléchantes telles que de la saucisse chinoise, du poulet, de l'anguille blanche ou un œuf cru, offrant une expérience culinaire à la fois rustique et riche en caractère local.
9. Chariot à nouilles - Hee Kart
Nouilles de rue hongkongaises (Source de l'image : Collection)
Hee Kart, un stand de nouilles ambulant, est l'endroit idéal pour découvrir la cuisine hongkongaise à sa façon. Ici, vous pouvez choisir et combiner vous-même des ingrédients frais pour créer un bol de nouilles qui reflète votre style personnel.
Hee Kart séduit par sa carte variée de bouillons, allant du traditionnel bouillon de poulet sucré-salé aux saveurs épicées et relevées de la soupe sichuanaise. De plus, le restaurant propose un large choix de garnitures appétissantes telles que du bœuf, des fruits de mer frais, des raviolis, des champignons et des légumes verts, vous permettant de composer votre plat selon vos envies.
L'expérience Hee Kart est bien plus qu'un simple repas ; c'est l'occasion de créer votre propre plat de nouilles unique au cœur de l'ambiance vibrante de la street food hongkongaise. C'est assurément un plat à ne pas manquer lors de votre visite dans la ville.
10. Tofu puant (Cau Dou Fu)
Dans les rues de Hong Kong, vous trouverez facilement des vendeurs proposant du tofu frit croustillant et puant (Source de l'image : Collected).
Rien qu'à entendre son nom, beaucoup se méfient et rechignent même à goûter ce plat. Pourtant, derrière cette odeur forte se cache une saveur unique et riche, dont on devient vite accro. Le secret de l'arôme si particulier du tofu puant réside dans la saumure à base de légumes fermentés, pendant au moins deux ans, jusqu'à fermentation complète. Cette saumure sert ensuite à fermenter le tofu, lui conférant ainsi son arôme et sa saveur traditionnels.
Selon la recette secrète de chaque stand, la saveur et l'arôme du plat varient. Certains endroits dégagent une odeur douce et agréable, tandis que d'autres ont une odeur forte et âcre qui en rebute plus d'un. Néanmoins, si vous souhaitez découvrir la scène culinaire hongkongaise, le tofu puant est une expérience incontournable. Ce célèbre mets de rue est profondément ancré dans la culture gastronomique locale et se trouve souvent dans les marchés animés comme Mong Kok ou Temple Street.
11. Dessert au sésame noir de Hong Kong
Ne vous laissez pas tromper par l'aspect sombre du dessert au sésame noir de Hong Kong ! Ce dessert renferme une saveur douce et riche qui réchauffe le corps et l'esprit, surtout par temps froid. Les graines de sésame noir sont l'ingrédient principal qui lui confère sa saveur si particulière. Grillées jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, elles sont ensuite réduites en poudre fine et cuites dans un bouillon, ce qui développe une douce saveur sucrée, un goût de noisette et une onctuosité incomparable grâce au lait de coco.
La soupe sucrée au sésame noir, servie bien chaude à la hongkongaise, est idéale pour se réchauffer en hiver. Savourez-la et laissez-vous envelopper par sa chaleur réconfortante, source de détente et de bien-être. Un plat hongkongais dont vous rêverez loin de chez vous.
12. Raviolis aux crevettes - Har Gow
Jambon de crevettes – une spécialité de Hong Kong (Source de l'image : Collection privée)
Les raviolis aux crevettes – Har Gow – sont un incontournable de la cuisine hongkongaise, réputés pour leur saveur délicate et leur aspect appétissant. Qu'ils soient préparés à la vapeur de façon traditionnelle ou frits de façon plus moderne, les Har Gow séduisent les papilles dès la première bouchée. Ce dim sum est considéré comme un joyau de la célèbre tradition culinaire du dim sum, et enchante tous les amateurs de raffinement de la cuisine orientale.
La fine pâte translucide renferme à merveille une farce de crevettes fraîches et sucrées, sublimée par la légère onctuosité du bouillon et le délicat arôme des épices, pour un résultat irrésistible et harmonieux. Déguster ces raviolis aux crevettes avec une tasse de thé chaud rehausse non seulement leur saveur, mais équilibre également les papilles, pour une expérience culinaire complète. C'est un plat incontournable lors de votre découverte de la street food hongkongaise, des célèbres restaurants de dim sum ou des établissements traditionnels.
La cuisine hongkongaise est un merveilleux mélange de tradition et d'innovation, offrant des expériences culinaires inoubliables. Si vous avez l'occasion de visiter cette ville dynamique, ne manquez pas de goûter à ses plats emblématiques pour apprécier pleinement sa richesse culturelle. Les saveurs de la cuisine hongkongaise vous donneront assurément envie d'y revenir encore et encore.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hong-kong-co-gi-hap-dan-top-10-mon-an-lam-nen-tinh-hoa-am-thuc-xu-cang-thom-v17543.aspx
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