Petit-déjeuner : Un médecin donne des conseils sur la façon de manger du pho, du riz cassé et du pain, de manière à la fois délicieuse et saine.

Le docteur Le Nhat Duy, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), a montré comment aider les gens à équilibrer la nutrition des plats du petit-déjeuner, afin qu'ils soient à la fois délicieux et sains.

riz brisé

Le riz brisé, accompagné de côtes levées, de couenne de porc et de saucisse, apporte de l'énergie grâce à l'amidon. Ce plat a l'avantage d'être riche en énergie, de procurer une sensation de satiété durable et de contenir des protéines. En revanche, il est souvent riche en matières grasses et en sucre (provenant de la sauce de poisson sucrée), et pauvre en légumes verts et en fibres.

« Pour rendre le riz brisé plus sain, on peut en réduire la quantité de moitié, ajouter davantage de légumes bouillis ou de concombres et de tomates. Il est conseillé de privilégier les viandes maigres et de limiter les côtes grillées grasses », a expliqué le Dr Nhat Duy.

Voici comment rendre le riz brisé délicieux et sain : remplacez le riz brisé blanc par du riz complet ou un mélange de riz complet et de légumineuses. Réduisez la quantité de riz, ajoutez des légumes vapeur et servez avec un blanc de poulet poêlé ou du poisson grillé.

Bữa ăn sáng: Bác sĩ chỉ mẹo ăn phở, cơm tấm, bánh mì vừa ngon vừa khỏe - Ảnh 1. — Pour rendre le riz cassé plus sain, on peut réduire la quantité de riz de moitié et ajouter davantage de légumes bouillis ou de concombres et de tomates au moment de le consommer.

Pain

Le pain est un aliment pratique pour le petit-déjeuner, riche en amidon. Consommé avec de la viande, des œufs, du pâté et des légumes, il apporte suffisamment de nutriments, mais il est souvent déséquilibré car il contient beaucoup d'amidon raffiné et de graisses saturées provenant du pâté. Certains types de pain contiennent également très peu de légumes.

Pour une alimentation saine, le Dr Nhat Duy recommande de choisir du pain complet ou du pain noir, accompagné de salade, de concombre, de carottes et d'avocat en tranches. Il conseille également de réduire la quantité de pâté et de remplacer la viande par du blanc de poulet, du thon, des œufs durs ou des œufs au plat sans matière grasse. « C'est un repas rapide à la vietnamienne, mais nutritif et présentant un faible risque de pic de glycémie », explique le médecin.

Bouillie

Le porridge est facile à digérer, convient aux personnes âgées et aux enfants, mais si vous ne mangez que du porridge blanc le matin, il est assez pauvre en nutriments et peut facilement provoquer la faim.

Par conséquent, pour un repas « rassasiant et nutritif », on peut préparer du porridge maison le matin, en y ajoutant des ingrédients sains comme des haricots verts, des graines de lotus, de la viande maigre hachée, etc. L'ajout de légumes coupés permet d'augmenter la teneur en fibres.

riz gluant

Le riz gluant est souvent considéré comme un plat nourrissant et rassasiant, riche en amidon, et généralement accompagné de viande grasse, d'oignons frits et de haricots verts. Son principal inconvénient réside dans sa digestion difficile, pouvant entraîner un excès de calories en cas de manque d'exercice.

« Si vous choisissez de manger du riz gluant le matin, n'en consommez qu'une petite quantité et évitez de l'accompagner de viande grasse ou de saucisses frites. Vous pouvez y ajouter des cacahuètes ou du sésame pour un apport supplémentaire en graisses végétales saines », a ajouté le Dr Nhat Duy.

Bữa ăn sáng: Bác sĩ chỉ mẹo ăn phở, cơm tấm, bánh mì vừa ngon vừa khỏe - Ảnh 2. — Le pho est un plat populaire aussi bien au Nord qu'au Sud.

soupe de nouilles

Le pho est un plat populaire aussi bien au Nord qu'au Sud. Son bouillon, préparé à partir d'os et de viande, apporte des protéines ; on y ajoute des herbes et des germes de soja blanchis pour un plat plus équilibré. Cependant, les nouilles de pho sont encore assez riches en amidon, tandis que les légumes n'en constituent qu'une petite partie.

Lorsqu'on mange au restaurant, il est conseillé de demander « moins de pain, plus de légumes », de choisir une viande maigre et d'enlever la couche de graisse à la surface du bouillon afin de garantir un apport équilibré en nutriments pour l'organisme.

Si vous souhaitez le préparer vous-même, le Dr Nhat Duy recommande d'utiliser du riz brun sec (pho) cuit dans un bouillon de légumes, en ajoutant de la viande maigre ou des œufs pour obtenir un plat de pho rapide à préparer, faible en gras et meilleur pour la santé.

« Avec un mode de vie moderne, l'essentiel est de préserver l'essence des plats vietnamiens tout en adaptant les ingrédients et les méthodes de cuisson à ses besoins nutritionnels. Il est important de savoir comment intégrer des légumes verts, des protéines et de bonnes graisses pour un apport équilibré. Grâce à des adaptations judicieuses, les plats vietnamiens conservent leurs saveurs traditionnelles et contribuent à préserver la santé à long terme », a expliqué le Dr Nhat Duy.

Outre les plats traditionnels, le Dr Le Nhat Duy suggère de nombreuses autres options saines qui correspondent aux habitudes alimentaires vietnamiennes :

Céréales complètes avec du lait non sucré ou du lait de noix : Pratiques, riches en fibres, elles contribuent à vous rassasier plus longtemps.

Patates douces bouillies, maïs bouilli : source d'amidon à digestion lente, riche en fibres et en vitamines.

Bouillie de haricots, bouillie d'avoine : Facile à digérer, convient aux personnes âgées comme aux enfants.

Yaourt sans sucre mélangé à des graines de chia, des noix et des fruits frais : apporte des probiotiques, des fibres et de bonnes graisses.

Œufs durs ou œufs à la vapeur avec des légumes : riches en protéines, faciles à préparer, à associer à des crudités ou à une salade pour un apport nutritionnel adéquat.

« Du point de vue de la médecine traditionnelle, le petit-déjeuner doit être léger, facile à digérer et peu gras afin de favoriser le bon fonctionnement de la rate et de l'estomac. Les plats qui fortifient la rate, comme le porridge de coix, les haricots verts, les patates douces et les légumes cuits à la vapeur, sont tout à fait appropriés », a déclaré le Dr Nhat Duy.

Source : https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm