Comment manger correctement le balut ?

Le balut nourrit le yin, le sang, l'intelligence et favorise le développement du corps. Cependant, il y a trois problèmes à éviter lors de sa consommation.

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, chef du département d'examen et de consultation en nutrition pour adultes, Institut national de nutrition ( Hanoï ), Le balut est un aliment nutritif. Deux œufs (équivalent à 100 g) apportent environ 180 calories, 13,6 g de protéines, 12,4 g de lipides, 4 g de glucides et 81 mg de calcium. C'est également un aliment riche en phosphore, bêta-carotène, vitamines A, B, C et fer. Cependant, ce plat contient également un taux de cholestérol élevé, d'environ 600 mg/100 g.

Deux œufs balut contiennent autant de calories qu'un bol de riz, mais moins de protéines que 100 g de bœuf. Il est conseillé de les consommer uniquement comme source de protéines dans le cadre d'aliments nutritifs, en les changeant chaque semaine pour diversifier et enrichir le menu, et en évitant de les consommer trop longtemps.

De plus, la teneur élevée en lipides et en cholestérol des œufs balut ne convient pas aux personnes en surpoids ou obèses. Si vous consommez ce type d'œuf, il est nécessaire de réduire votre consommation d'autres aliments et de calculer soigneusement votre apport énergétique total afin qu'il soit toujours inférieur à vos dépenses.

En médecine orientale, le docteur Do Minh Tuan, de l'Association de médecine orientale de Hanoi, affirme que le balut nourrit le yin, le sang et l'intelligence, et favorise la croissance du corps. Cependant, il est important de noter trois points à éviter lors de la consommation de cet aliment.

Tout d'abord , il est déconseillé d'en consommer le soir , car cet aliment est difficile à digérer en raison de sa forte teneur en protéines et en cholestérol. Le soir, il provoque inconfort, ballonnements et est nocif pour le système digestif. Le meilleur moment pour le déguster est le matin, mais il ne faut pas en manger trop souvent ni trop d'un coup.

Deuxièmement , il faut tenir compte de l'âge et du groupe de personnes . Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de balut, car leur système digestif n'est pas encore complètement développé, ce qui peut facilement entraîner des ballonnements, des troubles digestifs et des effets néfastes sur la santé. Les enfants de 5 ans et plus ne doivent consommer qu'un demi-œuf à la fois, 1 à 2 fois par semaine.

Les personnes obèses, les personnes âgées, les patients souffrant d’hypertension artérielle, de diabète, de dyslipidémie, de maladies cardiovasculaires et de troubles du métabolisme de l’acide urique (goutte) devraient limiter la consommation de ce plat.

Troisièmement , ne consommez que deux œufs par semaine et faites-les bien bouillir, car ils peuvent être contaminés par des bactéries nocives pour la santé. Évitez les œufs de cane cuits toute la nuit, car leurs nutriments peuvent produire des bactéries nocives pour la santé.

Au moment de déguster, il est conseillé de consommer les œufs de cane avec environ 5 g de gingembre frais et 5 g de coriandre vietnamienne fraîche. Cette combinaison harmonieuse apporte un équilibre à l'organisme. La coriandre vietnamienne et le gingembre ont un goût épicé et chaud, et ont pour effet de réchauffer l'estomac, de prévenir les ballonnements, de désinfecter et de dissiper le rhume.

Le balut nourrit le yin, le sang, l'intelligence et favorise le développement du corps. Cependant, il y a trois problèmes à éviter lors de sa consommation.

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