La goutte est devenue l'un des problèmes de santé les plus courants de notre époque. N'étant plus considérée comme une « maladie des riches », elle touche désormais aussi bien les hommes que les femmes, et est particulièrement fréquente chez les femmes ménopausées et les jeunes adultes ayant une alimentation déséquilibrée.
Il s'agit d'une forme d'arthrite causée par l'accumulation de cristaux d'urate, entraînant de fortes douleurs aux orteils, aux doigts et aux genoux, accompagnées de gonflement, de chaleur et de rougeur.
Les crises de goutte surviennent souvent soudainement, comme une étincelle qui s'allume dans l'articulation : le gros orteil devient brûlant, enflé et rouge ; un simple contact suffit à plonger le patient dans un état de choc.
Avec environ 35 % de la population souffrant d'arthrite et 2 à 5 % des adultes atteints de goutte, comprendre quels aliments éviter et lesquels privilégier aidera les patients à être plus proactifs dans la réduction de l'inflammation, la stabilisation des niveaux d'acide urique et la limitation des crises de goutte.
7 groupes d'aliments à éviter en cas de goutte.
Les personnes souffrant de goutte doivent limiter leur consommation d'aliments riches en purines et de boissons contenant du fructose afin de maintenir un taux d'acide urique stable dans le sang. Parmi les aliments à éviter :
1. Viande rouge
Le bœuf, le porc et la viande de chèvre sont tous riches en protéines, ce qui augmente la production d'acide urique lors du métabolisme. La digestion de la viande rouge entraîne une importante dégradation des composés puriques, ce qui accroît le risque de crises de goutte.
Cependant, l'abstinence totale n'est pas nécessaire. Les patients peuvent consommer des plats bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur jusqu'à deux fois par semaine, en privilégiant ces options plutôt que les aliments frits ou grillés afin de réduire la consommation de matières grasses et de soulager le foie et les reins.
2. Organes animaux
Bien que le foie, les reins, le cœur et le cerveau des animaux soient riches en vitamines B, en fer et en zinc, ils contiennent également de très fortes concentrations de purines. C'est ce facteur qui provoque une augmentation du taux d'acide urique, entraînant de fortes inflammations et des douleurs intenses ; les personnes souffrant de goutte doivent donc les éviter complètement.
3. Viande de dinde et d'oie
Ces types de viande sont riches en nutriments, mais contiennent également des quantités importantes de purines. Les patients ne doivent en consommer qu'avec modération, entre 110 et 175 grammes par portion, afin d'éviter le déclenchement d'une crise d'arthrite aiguë.
4. Fruits de mer
Le hareng, le thon, les palourdes, les huîtres, les escargots et de nombreux autres fruits de mer sont riches en purines et en protéines. Ces aliments augmentent facilement le taux d'acide urique et leur consommation doit être limitée, surtout lors des crises de goutte.
5. Boissons alcoolisées, bière et boissons sucrées
L'alcool et le fructose sont deux des plus puissants perturbateurs du métabolisme de l'acide urique. Les boissons alcoolisées, les boissons sucrées et les jus de fruits en bouteille peuvent tous aggraver l'inflammation ; les patients devraient donc les éliminer de leur alimentation.
6. Viandes transformées
Les saucisses, le bacon, les roulés de porc fermentés, les charcuteries… contiennent beaucoup de sel, de conservateurs et de purines. Ces produits augmentent non seulement le taux d'acide urique, mais ont aussi un impact négatif sur la santé cardiovasculaire. Les aliments frais sont toujours le choix le plus sûr.
7. Légumes à forte teneur en purines
Bien que les légumes verts soient généralement bons pour la santé, certaines variétés comme les lentilles, les haricots noirs, les arachides, les pois, les haricots blancs, les haricots verts, le chou frisé et le chou-rave sont riches en purines. Il est conseillé aux patients de les consommer avec modération et de privilégier d'autres légumes plus digestes.
11 aliments et boissons recommandés pour les personnes souffrant de goutte
Outre les aliments à éviter, une alimentation adaptée peut grandement contribuer à la gestion de la maladie. Voici 10 des meilleurs aliments pour les personnes souffrant de goutte :
1. Viande blanche
Le blanc de poulet et les poissons d'eau douce comme le poisson-serpent, le tilapia ou la perche sont pauvres en purines et constituent une excellente source de protéines. L'apport quotidien recommandé est d'environ 110 à 170 grammes, suffisant pour maintenir un bon état nutritionnel sans augmenter le taux d'acide urique.
2. Fruits
La plupart des fruits sont sans danger, mais les cerises se distinguent par leurs propriétés anti-inflammatoires grâce à leur teneur en vitamine C, en bêta-carotène et en puissants antioxydants. De nombreuses études suggèrent que les cerises pourraient contribuer à réduire le risque de crises de goutte aiguës.
3. Aliments riches en vitamine C
La vitamine C contribue à réduire le taux d'acide urique et à renforcer le système immunitaire. La goyave, l'ananas, les poivrons et le chou-fleur sont d'excellents choix. Cependant, une consommation excessive peut provoquer des nausées, une augmentation du taux d'oxalate dans les urines et la formation de calculs rénaux ; la modération est donc essentielle.
4. Huile d'olive et huile végétale
Les acides gras insaturés contenus dans l'huile d'olive et les huiles végétales ont des propriétés anti-inflammatoires et sont bénéfiques pour les tissus articulaires. Il est conseillé aux patients de les utiliser en salade ou de les cuire à basse température afin de préserver leurs nutriments.
5. Œufs
Source de protéines à faible teneur en purines, les œufs constituent un substitut de viande idéal dans de nombreux plats. De plus, ils apportent du calcium, essentiel à la solidité des os.
6. Légumes
Pommes de terre, champignons, chou frisé, épinards et aubergines sont d'excellents choix pour les patients. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, qui contribuent à réduire le stress oxydatif au niveau des articulations.
7. Céréales complètes
L'avoine, le riz complet et l'orge sont riches en fibres solubles, ce qui contribue à réduire l'inflammation et à améliorer la digestion. Ces aliments devraient figurer au petit-déjeuner des personnes souffrant de goutte.
8. Café
Des études montrent que le café peut réduire le taux d'acide urique en augmentant son excrétion urinaire et en inhibant l'enzyme qui décompose les purines. Une consommation quotidienne modérée de café apporte des bienfaits notables aux personnes souffrant de goutte.
9. Thé vert
Le thé vert favorise l'élimination de l'acide urique et possède des propriétés anti-inflammatoires. Préparé correctement et consommé régulièrement, il constitue une boisson bénéfique pour la santé des articulations.
10. Produits laitiers et à base de soja
Le yaourt, le fromage, la crème et les produits à base de soja peuvent contribuer à réduire le taux d'acide urique dans le sang. Ils constituent une source de protéines sûre et facile à digérer, adaptée aux personnes souffrant de cette affection.
11. Buvez suffisamment d'eau chaque jour.
L'eau joue un rôle important dans l'élimination de l'acide urique. Boire 2 à 2,5 litres d'eau par jour, de préférence de l'eau minérale alcaline plate, aide l'organisme à réduire le risque de formation de cristaux d'urate dans les articulations.
Source : https://www.vietnamplus.vn/bi-gout-nen-an-gi-va-kieng-gi-de-tranh-con-dau-nhu-cham-lua-vao-khop-post1082552.vnp
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