Repas en forêt

Plats signatures

Je suis arrivé en Russie un jour de début d'hiver 2016. À cette époque, ma première impression de la cuisine russe était qu'il y avait de nombreux types de salades différentes, servies à chaque repas.

La salade russe est composée d'ingrédients faciles à trouver, comme des œufs, des pommes de terre, des tomates et des cornichons. Le tout est accompagné de sauces spéciales. C'est l'alliance de légumes frais et de la saveur riche de la sauce qui lui confère son goût unique et attrayant.

Les salades sont toujours accompagnées d'un plat grillé. C'est un duo culinaire très apprécié des Russes. Depuis près de huit ans en Russie, j'ai l'impression de partir pique-niquer en forêt avec mes amis chaque été.

À ce jour, je ne peux toujours pas oublier la délicieuse viande grillée au shashlik servie sous les forêts de bouleaux.

J'ai appris plus tard que le shashlik est un plat traditionnel aux saveurs typiques de la cuisine russe. On y utilise des viandes courantes comme le porc, le poulet, l'agneau et le bœuf.

Les marinades pour viande varient considérablement selon les goûts et peuvent inclure des épices, des herbes et des fruits secs. Pour moi, une marinade avec du sel, du citron, de la mayonnaise et des oignons suffit pour préparer un délicieux shish kebab !

Mon amie russe Lisa m'a également confié que chaque famille russe a sa propre recette pour mariner la viande. Le shashlik est généralement grillé au charbon de bois, et pendant la cuisson, on verse de la bière diluée dessus pour rendre la viande plus tendre et savoureuse. Les accompagnements sont généralement des cornichons, des tomates cerises et de la laitue…

Une expérience incroyable

Ce qui fait sans doute du shashlik un plat si cher aux Russes et à ceux qui y sont attachés, c'est l'expérience qu'il procure. C'est le sentiment de retrouvailles, de joie et de chaleur.

Quand l'été arrive, toute la ville de Moscou s'illumine d'un soleil radieux. Le soleil se lève à 4 heures du matin et se couche à 21 heures, heure à laquelle nous pique-niquons dans les bois. La ville autorise les barbecues à certains endroits de ces bois.

Tout le monde s'est réuni pour acheter de la viande, la découper et la faire mariner, puis préparer tous les ingrédients et les légumes pour l'accompagner. Tous se sont assis autour du poêle à charbon, partageant chaque morceau de viande grillée, tendre et sucrée, dans des conversations animées et des rires joyeux.

Il y avait aussi des après-midi où l'école finissait tôt et où les amis s'appelaient pour aller griller de la viande. N'ayant pas le temps d'acheter de la viande à mariner, le groupe se rendait au magasin Perekrestok voisin pour acheter de la viande marinée, du charbon de bois et des légumes, puis partait ensemble en forêt. Bien que la viande soit marinée, elle était aussi délicieuse que si elle avait été préparée eux-mêmes. Le groupe a donc fait un agréable pique-nique sous la canopée.

Chacun prenait un morceau de viande fraîchement grillé, le plaçait dans une feuille de laitue et le trempait dans du ketchup pour sentir la douceur de la viande imprégner le bout de la langue. Ils ajoutaient un morceau de concombre et de tomate cerise marinés et admiraient ce délice.

Pendant le repas, chacun a raconté ses études, ses recherches, sa vie, et combien sa ville natale et ses proches lui manquaient. Puis, le groupe a fait la vaisselle ensemble et s'est rendu au bord de la Moskova pour admirer le coucher du soleil…

Mais mon expérience la plus enrichissante a été de griller de la viande à la datcha (une sorte de maison de vacances en banlieue). Loin de l'agitation de la ville, le groupe a profité de l'atmosphère de la campagne russe.

La viande est embrochée et grillée devant la maison. Ensuite, tout le monde discute et savoure un shashlik dans une paisible maison en bois de la banlieue de Moscou.

Pour moi, le shashlik n'est pas seulement un plat délicieux, nutritif et savoureux. C'est aussi un beau souvenir, gravé à jamais dans ma mémoire, de l'époque où je vivais au pays du bouleau blanc. Et je dis toujours à mes invités qui envisagent de venir en Russie : « Si vous venez en Russie, il faut absolument aller dans la forêt pour faire griller des shashliks ensemble. »

Source : https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html