Un repas dans la forêt

plat signature

Je suis arrivée en Russie un jour d'hiver 2016. Ma première impression de la cuisine russe a été l'incroyable variété de salades servies à chaque repas.

La salade russe est composée d'ingrédients courants comme les œufs, les pommes de terre, les tomates et les cornichons. Le tout est agrémenté d'une vinaigrette caractéristique. C'est l'harmonie des légumes frais et la saveur riche et onctueuse de la vinaigrette qui confère à la salade russe son goût unique et irrésistible.

Les salades accompagnent toujours les grillades. C'est un accord culinaire que les Russes adorent. Pendant près de huit ans en Russie, j'ai eu l'impression de passer chaque été à pique-niquer en forêt avec mes amis.

Même aujourd'hui, je n'oublierai jamais ces délicieuses brochettes de viande grillée servies sous les bouleaux.

J'ai appris plus tard que le chachlik est un plat ancien au goût caractéristique de la cuisine russe. Les viandes utilisées sont des types courants comme le porc, le poulet, l'agneau et le bœuf.

La marinade pour la viande varie énormément selon les goûts et peut inclure diverses épices, herbes et fruits secs. Personnellement, je trouve qu'une marinade composée simplement de sel, de citron vert, de mayonnaise et d'oignon suffit pour préparer un délicieux chachlik !

Mon amie russe Lisa m'a aussi dit que chaque famille russe a sa propre recette de marinade pour la viande. Le chachlik est généralement grillé au charbon de bois, et pendant la cuisson, on l'arrose de bière diluée pour rendre la viande plus tendre, moelleuse et savoureuse. On l'accompagne généralement de concombres marinés, de tomates cerises et de laitue…

Une expérience incroyable

Ce qui rend le chachlik si spécial aux yeux des Russes et de tous ceux qui ont un lien avec la Russie, c'est sans doute l'expérience de le déguster. Il symbolise la convivialité, la joie et la chaleur humaine.

Dès l'arrivée de l'été, Moscou se pare d'un soleil radieux. Le soleil se lève à 4 heures du matin et se couche à 21 heures, l'heure idéale pour nos pique-niques en forêt. La ville autorise les barbecues dans certaines zones forestières aménagées.

Ils se sont tous réunis pour acheter la viande, la découper et la mariner, et préparer les ustensiles et les légumes d'accompagnement. Ils se sont ensuite rassemblés autour du barbecue au charbon de bois incandescent, partageant une viande grillée tendre et juteuse dans une ambiance joyeuse, ponctuée de conversations animées et de rires.

Parfois, les après-midi où l'école finissait plus tôt, les amis s'appelaient avec enthousiasme pour aller faire un barbecue. Faute de temps pour acheter de la viande et la faire mariner, ils se rendaient tous au magasin Perekrestok voisin pour acheter de la viande déjà marinée, du charbon de bois et des légumes, puis partaient ensemble en forêt. Même si la viande était déjà marinée, elle était tout aussi délicieuse que s'ils l'avaient préparée eux-mêmes. Et ainsi, le groupe partageait un agréable pique-nique sous la canopée.

Chacun prit un morceau de viande grillée, l'enveloppa dans une feuille de laitue et le trempa dans du ketchup pour savourer la saveur riche et sucrée de la viande. Ils goûtèrent ensuite un morceau de concombre mariné et de tomate cerise, s'émerveillant de leur délicieuse douceur.

Ils ont tous mangé et discuté de leurs études, de leurs recherches et de leurs vies, partageant des anecdotes sur le mal du pays et le manque de leurs proches. Ensuite, le groupe a rangé ensemble et est allé au bord de la Moskova pour admirer le coucher du soleil…

Mais mon souvenir le plus marquant reste le barbecue dans une datcha (une maison de vacances en périphérie de la ville). Loin du tumulte urbain, tout le groupe a savouré l'atmosphère de la campagne russe.

La viande est enfilée sur des brochettes et grillée devant la maison. Ensuite, tout le monde se réunit pour discuter et déguster des chachliks dans cette paisible maison en bois située à la périphérie de Moscou.

Pour moi, le chachlik n'est pas seulement un plat délicieux, nutritif et savoureux. Il évoque aussi de tendres souvenirs de mon séjour en Russie. Et je dis toujours à ceux qui prévoient un voyage en Russie : « Si vous allez en Russie, il faut absolument qu'on aille ensemble en forêt faire griller des chachliks. »

Source : https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html