Créé au début du XXe siècle pour répondre aux besoins d'achat et de vente de la région, le marché flottant de Cai Rang est aujourd'hui une destination prisée des touristes. Il est situé à environ 5 km du centre-ville de Can Tho .
Le marché de Cai Rang ouvre généralement à l'aube et est le plus fréquenté entre 6 et 8 heures du matin. Les touristes peuvent faire une promenade en bateau pour regarder le lever du soleil, admirer le marché et savourer un petit-déjeuner typique composé de soupe de vermicelles de crabe « secouée » et de nouilles « secouées ».
« Les nouilles et la soupe de crabe du marché flottant de Cai Rang sont si délicieuses » ; « Si vous allez à Cai Rang, vous devez absolument déguster un bol de nouilles » ; « Essayez un bol de nouilles pour vous réchauffer l'estomac »,... sont les appels familiers des vendeurs du marché flottant de Cai Rang.
Selon Mme Pham Thi Ngoc, qui vit du marché flottant depuis 25 ans, la raison pour laquelle les gens l'appellent vermicelles « secoués » et hu tieu « secoué » est que le vendeur et l'acheteur sont tous deux assis sur un bateau qui se balance d'avant en arrière au milieu de la rivière.
« La première fois que les clients goûtent un bol de soupe de vermicelles, leurs mains tremblent en le tenant. Surtout lorsqu'un grand navire passe, les vagues frappent le bord du bateau et le secouent violemment, ce qui donne le vertige aux clients. Mais les gens trouvent cela très intéressant », a déclaré Mme Ngoc avec humour.
Les nouilles sont très claires, onctueuses et moelleuses, préparées avec un délicieux riz parfumé d'Occident. Le bouillon, préparé avec des os de porc mijotés, a une saveur sucrée. On y ajoute parfois quelques calamars séchés, des crevettes séchées à l'huile d'oignon vert, du radis blanc, des oignons frits et des oignons verts finement hachés.
Le bouillon est clair et parfumé. Le bol de nouilles est servi avec des morceaux de porc bouilli, des boulettes de bœuf finement tranchées, quelques germes de soja, de la ciboulette et du basilic frais.
La soupe de nouilles du marché flottant de Cai Rang (Can Tho) a été un jour encensée par le célèbre chef coréen Jun Ho Kyun sur EBS TV. L'image du chef Jun Ho Kyun dévorant bruyamment un bol de nouilles, vantant le plat et, après avoir terminé, demandant au propriétaire de le suivre chez lui pour en connaître le secret a enthousiasmé de nombreux spectateurs vietnamiens.
Ce plat a également impressionné le célèbre chef Gordon Ramsay en 2012.
Le Bun Rieu du marché de Cai Rang a été présenté par le site de voyage Skyscanner comme un plat que vous devez essayer une fois dans votre vie.
Le bol de nouilles a des couleurs accrocheuses : rouge des tomates - huile de rocou, vert des oignons verts, coriandre, herbes combinées avec de la viande, des crevettes, du sang, du cœur, du foie, des boulettes de viande,... Après avoir versé du bouillon de crabe chaud, le vendeur ajoutera un peu de pâte de crevettes parfumée, un peu de piment épicé.
À cause du balancement des bateaux, les vendeurs doivent être très habiles, un peu d'inattention suffit et la nourriture bascule et se renverse.
Les touristes se répètent souvent de « manger en gardant l'équilibre, comme dans un numéro de cirque ». Ceux qui n'y sont pas habitués auront facilement le vertige après avoir terminé un bol de nouilles « secouées ».
Un petit-déjeuner complet coûte généralement entre 40 000 et 50 000 VND. Des bateaux naviguant sur le marché proposent également des boissons sans alcool, des jus de fruits et du café à 10 000-15 000 VND la noix de coco, 15 000 VND le verre de café glacé « shaken », etc.
Les visiteurs peuvent se rendre au marché flottant de Cai Rang en bateau depuis le quai de Ninh Kieu en environ 30 minutes ou en voiture jusqu'au quai près du marché en environ 20 minutes.
Source : https://vietnamnet.vn/bun-lac-doc-la-o-can-tho-khach-run-tay-bung-bat-thay-thu-vi-2315524.html
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