Le café vietnamien – Un héritage qui relie le monde.

Lors de la conférence scientifique et du forum international « Chaîne de valeur de l'industrie mondiale du café – Développement mondial, local et durable », qui s'est tenu récemment au Musée mondial du café (Buon Ma Thuot, Dak Lak), le café vietnamien a été reconnu comme un patrimoine culturel immatériel dynamique de valeur mondiale, contribuant au développement durable.

Le café vietnamien – Un héritage qui relie le monde.

L'atelier a été organisé par le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak en collaboration avec l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville, l'UNESCO et l'Université du Yunnan (Chine), avec le soutien du groupe Trung Nguyen Legend et plus de 200 délégués, dont des scientifiques , des experts, des gestionnaires, des entreprises et des organisations du pays et de l'étranger.

Identité locale et valeur mondiale du café

Le forum « La chaîne de valeur mondiale de l’industrie du café – Développement mondial, local et durable » (Glocal et développement durable : Forum de haut niveau sur la chaîne de valeur mondiale de l’industrie du café 2025) a attiré près de 70 communications couvrant divers domaines, de l’économie , la société, la culture, l’anthropologie, les études patrimoniales aux technologies de transformation, aux chaînes de valeur mondiales et au développement durable, présentées par des scientifiques, des experts, des chercheurs, des organisations et des entreprises, dont 8 communications exceptionnelles présentées en direct lors du programme (6 décembre 2025).

Lors de la présentation intitulée « Pour que la culture du café soit reconnue par l’UNESCO comme patrimoine de bonnes pratiques : le rôle dynamique de la communauté en tant que sujet du patrimoine », la Dre Nguyen Thi Thu Trang, représentante du groupe de recherche, a abordé la valeur du café dans la chaîne de valeur mondiale : « Le café n’est pas seulement un secteur d’exportation stratégique générant d’importantes recettes en devises étrangères, mais il crée également une chaîne de valeur intégrée, à la fois économique, culturelle, sociale et touristique . » Le café est également analysé comme un facteur de lien social, un moyen de communication : « aller prendre un café » permet de se rencontrer, de discuter et de tisser des liens sociaux.

Mlle Thanh Thuy et la première dauphine Trinh Thuy Linh ont découvert Trung Nguyen Legend World Coffee (7 rue Nguyen Van Chiem, quartier Saigon, Ho Chi Minh-Ville), un espace café unique qui réunit l'essence de trois civilisations mondiales du café ainsi que l'empreinte culturelle locale de Buon Ma Thuot, Dak Lak.

Dans une perspective internationale, lors de sa présentation intitulée « Les hiérarchies gustatives du café taïwanais », la professeure Chung Hsiu-Mei a partagé ses recherches sur la culture du café à Taïwan. Elle a affirmé que « la formation et l'évolution de la culture du café reflètent les changements sociaux » et que les cafés « ne sont pas de simples lieux de consommation, mais des espaces symboliques où les identités sociales, les sensibilités esthétiques et les frontières de classe s'expriment et font l'objet de débats constants ». Dans son étude sur la consommation de café de spécialité par les femmes urbaines à Kunming (« Créer des liens d'amitié : comment les femmes urbaines construisent une "communauté de Philia" grâce à la consommation de café de spécialité dans le sud-ouest de la Chine »), la professeure Jiang Yan-rong de l'Université du Yunnan (Chine) a souligné la valeur fédératrice du café, déclarant que « le partage des connaissances et la consommation de café ont permis de créer une communauté unie par l'amitié et la camaraderie, favorisant ainsi le dialogue interculturel ».

L'approche du café sous l'angle du patrimoine culturel immatériel à valeur universelle a fait l'objet d'une analyse approfondie lors de l'atelier. Le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak a déclaré : « La transformation d'une économie du café axée sur la marchandise en une économie du café axée sur le patrimoine culturel valorise non seulement le produit, mais crée également un modèle de développement durable, faisant du café une ressource culturelle et économique créative et non plus un produit agricole. » Lors de cet atelier, la professeure agrégée Nguyen Thi Phuong Cham a affirmé : « Développer un tourisme fondé sur le patrimoine culturel du café est aussi une façon pour ce dernier de participer au processus de développement durable, en vue d'une société harmonieuse, humaine, distinctive et créative. »

En conséquence, l'histoire du café vietnamien, qui « a transcendé la fonction de base d'une boisson pour devenir un symbole d'identité culturelle » et qui est considéré comme « un exemple parfait de l'intersection entre les éléments globaux et l'identité locale », a été analysée en profondeur lors de la conférence.

Le Musée mondial du café – un monument emblématique de l'industrie caféière vietnamienne – a été décrit par l'Associated Press comme « le plus grand, le plus dynamique et le plus unique musée vivant » et « l'un des 17 meilleurs endroits à visiter au Vietnam », selon un sondage réalisé par le magazine de voyage de référence Wanderlust.

Dak Lak, capitale vietnamienne du café, est à la fois la plus grande région productrice de café du pays et un véritable trésor de savoirs ancestraux sur la culture, la transformation et la dégustation du café. Elle constitue un espace culturel caféier riche et unique, qui tisse des liens entre les communautés. Lors de la conférence, dans sa présentation intitulée « Pour que la culture du café soit reconnue par l'UNESCO comme patrimoine de bonnes pratiques : le rôle essentiel de la communauté en tant que sujet du patrimoine », la docteure Nguyen Thi Thu Trang a notamment affirmé que « le savoir-faire en matière de culture et de transformation à Dak Lak » représente un patrimoine vivant et complexe, incarnant les connaissances, les compétences, les coutumes et les rituels de nombreuses générations des communautés des Hauts Plateaux du Centre, et faisant preuve à la fois de continuité et d'adaptabilité. Ce patrimoine contribue à façonner une nouvelle vision du développement de la filière caféière vietnamienne au sein de la chaîne de valeur mondiale.

Valoriser le café vietnamien dans la chaîne de valeur mondiale.

En mars 2025, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a décerné le certificat « Savoirs relatifs à la culture et à la transformation du café à Dak Lak » en tant que patrimoine culturel immatériel national. Cette conférence scientifique et ce forum international, intitulés « Chaîne de valeur mondiale de l’industrie du café : développement global, local et durable », constituent une nouvelle étape importante dans la constitution du dossier relatif aux « Savoirs relatifs à la culture et à la transformation du café à Dak Lak », qui sera soumis à l’UNESCO en vue de son inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

M. Jonathan Baker, chef du bureau de l'UNESCO au Vietnam, a vivement salué le dévouement, les connaissances et l'expérience des autorités locales, des scientifiques, des entreprises et de la communauté dans leurs efforts pour faire du café Dak Lak une source de fierté culturelle et promouvoir le développement durable.

L'UNESCO a inscrit de nombreuses pratiques liées au café, notamment la culture et les traditions du café arabe (2015), les rituels du café éthiopiens (2010) et le café turc (2013). « Répondant aux critères d'un modèle de bonnes pratiques – un patrimoine vivant, préservé naturellement par la communauté, contribuant positivement aux moyens de subsistance, à l'environnement et aux échanges culturels, et présentant un potentiel de diffusion internationale » –, le « Savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café à Dak Lak » ​​a de fortes chances d'être inscrit par l'UNESCO. Cela contribuerait à honorer les savoirs autochtones, à valoriser le café vietnamien et à confirmer la contribution de Buon Ma Thuot, à Dak Lak, au patrimoine mondial.

Lors de l'atelier, M. Jonathan Baker, chef du bureau de l'UNESCO au Vietnam, a déclaré : « Les recherches visant à constituer un dossier sur les « connaissances relatives à la culture et à la transformation du café à Dak Lak » ​​en tant que patrimoine culturel immatériel constituent une initiative visionnaire et très opportune, qui représente non seulement un atout pour la province, mais offre également au Vietnam des opportunités de promouvoir ses valeurs culturelles dans le monde entier. »

C’est le fruit d’un effort soutenu et constant de la part des dirigeants politiques et régionaux, avec le soutien d’experts, d’entreprises, d’organisations et de producteurs de café de Buon Ma Thuot, dans la province de Dak Lak. Parmi eux, Trung Nguyen Legend a été cité par de nombreux experts et délégués lors de la conférence comme « l’une des rares entreprises à investir dans la transformation poussée du café, contribuant ainsi au rayonnement international de la culture du café vietnamien » et « à enrichir l’identité et à ouvrir la voie à un enseignement et une philosophie du café vietnamien ».

Miss Vietnam Tiểu Vy, Miss Intercontinental Bảo Ngọc et sa dauphine Hoàng My se sont jointes à des milliers de locaux et de touristes pour célébrer le caféier lors du festival du café Buon Ma Thuot.

Depuis 2005, Trung Nguyên Legend collabore avec la province de Dak Lak pour promouvoir la culture du café, associée à l'indication géographique « Café Buon Ma Thuot ». En 2011, le Festival du café Buon Ma Thuot a été officiellement reconnu comme Fête nationale par le Premier ministre, attirant des milliers d'amateurs de café du Vietnam et de l'étranger.

En 2012, lors du Forum économique mondial, le fondateur et président du groupe Trung Nguyen Legend, Dang Le Nguyen Vu, a proposé « 7 initiatives pour l'industrie mondiale du café » visant à faire de Buon Ma Thuot, Dak Lak, un centre économique et culturel mondial pour le café, contribuant à générer 20 milliards de dollars américains par an pour l'industrie vietnamienne du café.

Des représentants de Trung Nguyen Legend ont présenté des initiatives visant à préserver et à promouvoir la valeur du café vietnamien et de la culture du café à l'échelle mondiale, avec pour objectif un chiffre d'affaires de 20 milliards de dollars par an pour l'industrie du café vietnamienne.

Depuis plus de dix ans, Trung Nguyên Legend s'efforce constamment de concrétiser ces initiatives. Tout en préservant et en diversifiant les styles de café et les normes culturelles, Trung Nguyên Legend a diffusé le café robusta Buon Ma Thuot, ainsi que la culture et la marque du café vietnamien, à l'échelle mondiale grâce à sa gamme de produits unique et à son concept de café.

À ce jour, le café Trung Nguyen Legend est considéré comme le « café diplomatique », offert en cadeau aux chefs d'État, aux personnalités politiques et aux ambassadeurs internationaux. La chaîne de cafés Trung Nguyen Legend est une destination café prisée, proposant de nombreuses expériences culturelles intéressantes en Chine et aux États-Unis, et sera bientôt présente en Australie, au Canada, au Japon, en Corée du Sud, en Russie, en Europe et en Asie.

La philosophie du Coffee Dao – « La Voie du Café » – originaire du Vietnam, créée par son fondateur et président, Dang Le Nguyen Vu, prône un mode de vie humain et bienveillant et œuvre pour un avenir durable pour la communauté internationale. Cette philosophie s'est répandue à travers le monde. Trung Nguyen Legend a été saluée par des médias internationaux tels que Discovery, CNN et Bloomberg comme un symbole de cette philosophie.

Après avoir goûté au café Zen, une pratique de la Voie du Café, Mme Vanusia Nogueira, directrice générale de l'Organisation internationale du café (OIC), a déclaré : « Je n'aurais jamais pensé que l'on puisse apprécier le café d'une manière aussi artistique et philosophique que celle imaginée par Trung Nguyen Legend. »

Dans le contexte de l'intégration mondiale, le café vietnamien, intimement lié à l'identité et au savoir-faire culturels locaux, contribue à forger un riche système de valeurs culturelles, faisant de Buon Ma Thuot, dans le district de Dak Lak – capitale vietnamienne du café – un acteur majeur du patrimoine culturel et des industries créatives à l'échelle internationale. Le soutien du gouvernement, des ministères concernés, des autorités locales, ainsi que l'engagement des entreprises et de la communauté, favoriseront le développement de la filière caféière vietnamienne, faisant du café non seulement un produit agricole stratégique, mais aussi un symbole de durabilité et d'identité nationale à l'échelle mondiale.

Source : https://baoquocte.vn/ca-phe-viet-nam-di-san-ket-noi-toan-cau-336901.html