Raisons de manger du gingembre en hiver
Avec sa saveur épicée et ses nombreux bienfaits pour la santé, le gingembre est à la fois délicieux et nutritif, et s'intègre parfaitement à de nombreux plats. Ses bienfaits pour la santé sont en grande partie dus à ses antioxydants, à ses propriétés anti-inflammatoires et aux composés qu'il contient. Son arôme unique provient de ses huiles naturelles, dont la plus importante est le gingérol.
Des études démontrent que le gingembre possède d'excellentes propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antibactériennes. Il stimule le système immunitaire pour mieux se défendre contre les virus comme la grippe ou la bronchite pendant la saison froide.
En médecine orientale, le gingembre frais, également appelé Sinh Khuong, possède un goût épicé et des propriétés réchauffantes. Il a un effet anti-froid, expectorant et souvent utilisé pour traiter les rhumes et stimuler la digestion. Le médecin Vu Quoc Trung (Association de médecine orientale de Hanoï ) affirme que la racine de gingembre possède des vertus médicinales grâce à ses huiles essentielles, son amidon et ses ingrédients épicés. Le gingembre a des effets réchauffants, revitalisants et préventifs contre le rhume. Grâce à ses vertus médicinales, jusqu'à 70 % des prescriptions de médecine orientale en contiennent.
De plus, le gingembre frais est également utilisé comme ingrédient précieux dans le traitement des médicaments, réduisant les effets secondaires, augmentant la chaleur et augmentant l'effet antitussif de certains médicaments orientaux.
Les composés du gingembre fluidifient les mucosités, réduisent la toux et apaisent la gorge. Il soulage également les douleurs musculaires, ce qui est très utile lors des journées où le temps est changeant.
Grâce à ses puissants effets anti-inflammatoires, le gingembre peut soulager la douleur chez les personnes souffrant d'arthrose ou de rhumatismes par temps humide. Manger du gingembre est également une solution pour réduire les nausées, stimuler la digestion, réduire les ballonnements et les indigestions.
Selon une étude des Instituts nationaux de la santé des États-Unis, le gingembre contient de nombreux composés phénoliques bioactifs tels que les gingérols, la gingénone A, la zingérone, les shogaols, les paradols et la quercétine. Il contient également des terpènes tels que le β-bisabolène, l'α-curcumène, le zingibérène, l'α-farnésène et le β-sesquiphellandrène. Il contient également des polysaccharides, des lipides, des acides organiques et des fibres brutes. Tous ces composés actifs font du gingembre un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.
De nombreuses études ont montré que le gingérol réduit le risque d'infections bactériennes et virales. Plus précisément, il s'est avéré très efficace contre les bactéries buccales associées à la gingivite et à la parodontite, ainsi que contre les infections par le virus respiratoire syncytial. Pour ces raisons, le gingembre est souvent utilisé pour améliorer la digestion, réduire les nausées et aider à lutter contre la grippe et le rhume.
Comment choisir du gingembre frais et parfumé pour garantir la sécurité alimentaire
Normalement, la surface du gingembre est relativement rugueuse, ni lisse ni brillante. Si vous grattez légèrement la peau avec vos doigts, une nette différence de couleur entre la peau et la chair indique un gingembre parfumé et épicé. À l'inverse, si la couleur de la chair et de la racine est similaire, le gingembre sera moins épicé et moins parfumé.
Le gingembre frais et délicieux dégage un arôme fort et chaleureux très caractéristique lorsqu'on gratte délicatement la peau. Si vous ne percevez qu'un léger arôme épicé, le gingembre est moins piquant et moins savoureux. De plus, évitez d'acheter du gingembre à l'odeur étrange, car il pourrait être périmé.
Pour choisir du gingembre frais et savoureux, évitez les grosses racines à la peau brillante, propre et lisse. Privilégiez les petites racines à la peau rugueuse mais ferme au toucher, car ce sont des racines fraîches, parfumées et épicées.
Tout comme l'ail, le gingembre germé est généralement flétri, déshydraté et perd beaucoup de son goût et de sa qualité. Par conséquent, pour éviter de consommer du gingembre périmé, évitez d'acheter du gingembre abîmé ou germé, mais privilégiez ceux qui paraissent dodus, dont la peau est intacte et qui, une fois cassés, sont encore frais et contiennent peu d'eau.
Comment utiliser le gingembre le plus efficacement possible en hiver
Le gingembre est généralement disponible frais, séché, moulu et en jus. Manger du gingembre cru est le meilleur moyen de maximiser ses bienfaits pour la santé. Le gingembre cru a un arôme plus prononcé et est plus riche en antioxydants.
Pour choisir du gingembre frais et savoureux, privilégiez un gingembre vieux, petit et à la peau rugueuse, mais ferme au toucher. Grattez légèrement la peau avec les doigts. Si vous observez une nette différence de couleur entre la peau et la chair du gingembre et que vous sentez une odeur épicée, c'est qu'il s'agit de gingembre frais et savoureux, riche en huiles essentielles.
Le gingembre doit être lavé pour éliminer la saleté et le sable, puis emballé hermétiquement et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver le gingembre frais plus longtemps en le plaçant dans un pot rempli de sable, puis en l'enfouissant dans le sable et en le laissant dans un endroit frais.
Le plus simple est d'utiliser du gingembre frais comme épice dans vos plats du quotidien. On peut l'ajouter aux soupes, sautés, ragoûts… pour rehausser la saveur des plats, tout en réchauffant l'estomac et en facilitant la digestion.
Une autre façon populaire de l'utiliser est de préparer du thé au gingembre. Boire du thé au gingembre stimule la digestion, réduit les nausées et est un moyen efficace de réduire le stress et la fatigue causés par les symptômes désagréables de la grippe, du rhume ou des courbatures.
Vous pouvez facilement préparer du thé au gingembre maison en le broyant et en le versant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour faciliter la dégustation. Vous pouvez également acheter du thé au gingembre en sachet dans le commerce.
Source : https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
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