Comment faire de délicieux nem chua

Avec de la patience et un peu d'ingéniosité, vous pouvez préparer vous-même de délicieux nem chua, garantissant ainsi qualité et hygiène pour toute la famille.

Le nem chua, une collation familière et attrayante de la cuisine vietnamienne, est non seulement apprécié pour son goût aigre-doux riche, mais aussi pour la variété de façons de le déguster, en le mangeant directement, en faisant des rouleaux ou en le faisant frire. Cependant, tout le monde ne sait pas comment préparer de délicieux nem chua. Cet article vous fournira un guide détaillé étape par étape, afin que vous puissiez préparer ce plat en toute confiance à la maison.

Ingrédients pour faire du nem chua

Pour préparer de délicieux nem chua, choisir des ingrédients frais et de qualité est le facteur le plus important. Voici une liste des ingrédients nécessaires :

Photo d’illustration (Photo : Bach Hoa Xanh)

- Viande maigre : 1 kg (choisir de la poitrine de porc maigre ou de la longe de porc fraîche, sans gras).

- Peau de porc : 300gr (Choisir une peau de porc propre, raser soigneusement les poils).

- Son de riz : 100gr (le son de riz est une poudre de riz grillé parfumée, peut être acheté tout prêt ou préparé soi-même).

- Épices : Sel, sucre, MSG, ail, piment (selon le goût).

- Feuilles de bananier et papier nylon : Pour emballer les rouleaux de printemps.

Feuilles de Polyscias fruticosa (facultatif) : Aide à rehausser la saveur caractéristique des rouleaux de printemps.

Comment faire du nem chua à la maison

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez la viande maigre, coupez-la en petits morceaux, puis utilisez un mixeur ou un couteau pour la hacher. Attention, la viande doit être très bien hachée ou hachée pour que les rouleaux de printemps soient lisses et collants.

Faites bouillir la peau de porc, grattez la graisse restante et coupez-la en fines tranches. Hachez l’ail et le piment, lavez et égouttez les feuilles de galanga.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Mettre la viande hachée/hachée dans un grand bol. Ajoutez des épices : sel (environ 1 à 1,5 cuillères à soupe), sucre (environ 1 à 1,5 cuillères à soupe), glutamate monosodique (1 cuillère à café), ail émincé, piment émincé (si vous aimez les plats épicés) ; peut être personnalisé selon les goûts.

Bien mélanger la viande et les épices, puis ajouter la peau de porc effilochée ; Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Enfin, ajoutez lentement le son de riz et mélangez bien pour que le son adhère au mélange de viande et de peau.

Photo d'illustration. (Photo : Boutique FPT )

Étape 3 : Envelopper les rouleaux de printemps

Étalez des feuilles de bananier recouvertes d’une pellicule plastique sur une surface plane. Prenez une quantité suffisante de mélange de viande, de peau, de poudre de riz, d'ail émincé et de piment émincé et placez-le sur un sac en plastique enveloppé dans des feuilles de bananier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de galanga au milieu des rouleaux de printemps pour rehausser la saveur.

Enroulez les rouleaux de printemps en cylindres ou en carrés. Vous pouvez utiliser une ficelle ou une bande pour attacher fermement les rouleaux de printemps. Assurez-vous que les rouleaux de printemps sont bien emballés pour empêcher l'air de pénétrer.

Étape 4 : Incuber les rouleaux de printemps

Placez les rouleaux de printemps emballés dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Le temps d'incubation dépend de la température ambiante. Normalement, en été, le nem devient aigre après environ 2 à 3 jours. En hiver, le temps peut être plus long, environ 3 à 5 jours.

Lorsque les rouleaux de printemps ont atteint l’acidité souhaitée, ils peuvent être placés au réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation.

Notes pour un nem chua parfait

Choisissez de la viande fraîche : plus la viande est fraîche, plus les rouleaux de printemps seront savoureux et meilleure sera l'adhérence.

Bien mélanger les épices : Bien mélanger les épices aidera les rouleaux de printemps à avoir une saveur équilibrée et riche.

Juste la bonne quantité de son de riz : n'ajoutez pas trop de son de riz car cela rendrait les rouleaux de printemps secs et perdraient de l'humidité.

Enveloppez fermement les rouleaux de printemps à la main : Envelopper fermement les rouleaux de printemps à la main aidera les rouleaux de printemps à avoir une belle forme et évitera qu'ils n'éclatent lors de la fermentation.

Surveillez le processus de fermentation : vous devez vérifier régulièrement les rouleaux de printemps pour ajuster le temps de fermentation en conséquence.

Savourez le nem chua comme il se doit

Le nem chua est souvent consommé avec de la sauce chili, de l'ail ou des légumes crus. Vous pouvez utiliser le nem chua comme apéritif, collation ou lors de fêtes. Le nem chua peut être transformé en de nombreux plats différents tels que le nem chua frit, le nem chua sauté...

Photo d'illustration. (Photo : Boutique FPT)

En bref, faire du nem chua à la maison n’est pas difficile si vous suivez les étapes et les notes ci-dessus. Avec de la patience et un peu d'ingéniosité, vous pouvez préparer vous-même de délicieux nem chua, garantissant ainsi qualité et hygiène pour toute la famille. J'espère que cet article vous aidera à réussir ce plat traditionnel.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm