Comment éliminer l'amertume pour ceux qui ne peuvent pas manger d'aliments amers mais qui veulent quand même manger du melon amer pour se rafraîchir et se détoxifier

Enlever l'amertume du melon amer

Le melon amer, aussi appelé courge amère, est un fruit très nutritif. Considéré comme un « super rafraîchissant » en été, il est pourtant difficile d'en manger en raison de son goût amer.

Le melon amer est considéré comme un « super rafraîchissant » pour les journées d’été.

Pour ceux qui craignent l'amertume mais souhaitent néanmoins profiter du délicieux goût de ce fruit, vous pouvez utiliser la méthode pour la réduire. Lavez d'abord la margose avant de la traiter afin d'éliminer les impuretés et la saleté en surface. Ensuite, coupez-la dans le sens de la longueur et en deux pour faciliter la transformation. À l'aide d'une cuillère en acier inoxydable, retirez les graines et la pulpe. C'est l'une des principales sources d'amertume de la margose, et il est donc important de la nettoyer soigneusement.

Une fois la pulpe du melon amer retirée, il faut retirer les veines blanches – c'est l'étape la plus importante. L'amertume du melon amer provenant principalement de la partie amère à l'intérieur, on l'appelle souvent « veines amères ». Cette partie est située sur la paroi interne du melon amer et recouverte d'une fine membrane blanche. On gratte délicatement cette partie à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau.

Utilisez une cuillère ou un couteau pour gratter délicatement les veines amères.

Une fois les veines amères éliminées, on peut commencer à trancher la margose et à la transformer. La margose doit être coupée à 45 degrés pour augmenter la surface de contact et permettre à l'amertume de s'échapper pendant la cuisson. Pour atténuer l'amertume, vous pouvez la mettre dans un bol, ajouter un peu de sel et la laisser mariner environ 10 minutes. Le sel a un effet osmotique, favorisant la sécrétion de jus amer. Ensuite, lavez-la pour atténuer significativement son amertume. Vous pouvez également la faire tremper dans de l'eau et en ajouter un peu pour atténuer son amertume.

Enfin, vous pouvez préparer le melon amer selon vos préférences. Cru ou sauté avec d'autres ingrédients, il est délicieux, nutritif et rafraîchissant pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été.

Délicieux plat rafraîchissant à base de melon amer

* Soupe de melon amer aux crevettes

Ingrédients pour la soupe de melon amer aux crevettes :

+ 3 melons amers

+ 250gr de crevettes

+ Porc haché

+ Oignons verts, coriandre, échalotes

+ Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, sucre, poivre

Fabrication:

Voici les instructions de Mme Nguyen Thao ( Hanoï ) pour préparer une soupe de melon amer aux crevettes. Étape 1 : Lavez le melon amer, coupez les deux extrémités et grattez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le ensuite en fines tranches. Pour atténuer son amertume, faites-le tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 20 minutes, puis rincez-le et égouttez-le.

Décortiquez les crevettes, retirez la veine noire du dos et pilez-les, sans les écraser trop finement. Pelez les échalotes, écrasez-les et hachez-les finement.

Étape 2 : Mélangez les crevettes concassées avec le porc haché, ajoutez le poivre, les échalotes et le sel, puis mélangez bien. Laissez reposer environ 10 minutes pour que les épices s’imprègnent.

Étape 3 : Portez 3 ou 4 bols d’eau à ébullition. Ajoutez ensuite chaque cuillerée de crevettes marinées et laissez mijoter à feu vif. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes remontent à la surface, puis ajoutez la margose et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Enfin, assaisonnez à votre goût.

* Melon amer sauté au tofu

Pour ceux qui aiment la cuisine végétarienne, vous pouvez préparer du melon amer sauté avec du tofu, ce qui est frais et facile à préparer.

Ingrédient

+ 2 melons amers

+ 2 blocs de tofu

+ Assaisonnement : MSG, sel, huile de cuisson…

Fabrication:

Étape 1 : Avant de commencer, lavez la margose et retirez les graines et les veines amères pour éliminer l'amertume. Coupez-la ensuite en fines tranches. Le tofu doit également être coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2 : Versez l’huile dans la poêle, faites chauffer, puis ajoutez la margose et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Ajoutez ensuite le tofu et assaisonnez à votre goût. Une fois la margose cuite, assaisonnez à votre goût et vous obtenez un plat végétarien rafraîchissant pour l’été.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm