Le thé du Têt est parfumé.

À Thai Nguyen, à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire) 2026, la fraîcheur est agréable. Mais les cultivateurs de thé de Thai Nguyen ne se relâchent pas pour autant. Chaque foyer continue de récolter avec diligence la dernière cuvée de thé de l'année, produisant rapidement des lots de thé au parfum délicat de jeune riz, empreint de chaleur humaine…

Les coopératives de la province ont préparé une quantité considérable de thé pour approvisionner le marché pendant les fêtes du Têt.

Ne laissez pas le thé «dormir» pendant l'hiver.

Au début des années 2000, la superficie consacrée à la production de thé d'hiver à Thai Nguyen était extrêmement modeste (environ 2 à 5 % de la superficie totale). À cette époque, seules les plantations de thé situées à proximité des rivières, des ruisseaux, des étangs et des lacs réunissaient les conditions nécessaires à la culture du thé d'hiver.

Les ménages locaux ont investi dans des pompes à eau et des arroseurs pour irriguer leurs théiers durant les mois froids de l'hiver, lorsque l'eau de pluie était rare. Par la suite, nombre d'entre eux ont courageusement investi dans le forage de puits, ce qui a permis une plus large diffusion de la production de thé d'hiver. Cependant, la superficie consacrée à la culture du thé d'hiver demeure relativement modeste (environ 8 à 10 %).

Cependant, depuis 2015, grâce à l'application accrue des sciences et des technologies dans la production et aux investissements dans les systèmes d'irrigation automatiques, les habitants de Thai Nguyen ont pu cultiver du thé d'hiver à grande échelle.

Avec 24 000 hectares actuellement cultivés, la province de Thai Nguyen est la première productrice de thé du pays, tant en superficie qu’en volume. La culture du thé d’hiver représente ainsi 30 à 40 % de cette surface. Les deux dernières récoltes de l’année (sur un total de huit par an) constituent une source de revenus importante pour les producteurs.

M. Nguyen Ta, chef du département provincial de la production végétale et de la protection des végétaux, a évoqué avec enthousiasme la culture du thé d'hiver. Il a déclaré : « Dans notre quête pour conquérir ce marché qui pèse des milliards de dollars, l'expansion des surfaces cultivées en thé d'hiver est considérée comme une solution clé pour que la Thaïlande puisse accroître rapidement et durablement la valeur ajoutée de cette culture essentielle. »

En réalité, le développement de la culture du thé d'hiver à Thai Nguyen est dû non seulement aux efforts des agriculteurs qui investissent dans les infrastructures, les machines et les équipements, et qui maîtrisent activement les sciences et les technologies, mais aussi à un marché de consommateurs en constante expansion.

M. Hoang Van Tuan, directeur de la coopérative de thé Phu Do Safe dans la commune de Vo Tranh, a déclaré : « La hausse de la demande des consommateurs pendant le Têt (Nouvel An lunaire) a entraîné un développement accru de la culture du thé d’hiver. Grâce notamment à des conditions météorologiques et climatiques favorables, ainsi qu’aux investissements réalisés dans sa culture, le thé d’hiver est particulièrement apprécié pour sa qualité. C’est un atout majeur qui permet au thé Thai Nguyen de conquérir une part de marché importante à l’échelle nationale pendant le Nouvel An lunaire. »

Outre son attrait de cadeau raffiné, le thé Thai Nguyen est également offert à de nombreuses personnes pour recevoir leurs amis pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Le premier jour de l'an, autour d'une tasse de thé fumante, en savourant ce liquide vert clair couleur miel, doux en bouche et légèrement astringent en gorge, on peut se remémorer de beaux souvenirs et partager des projets d'avenir.

D'après nos propres informations, la quantité de thé fini produite pendant la saison hivernale pour la vente lors du Nouvel An lunaire, bien que modeste, peut rapporter deux à trois fois le prix du thé de la saison principale.

Actuellement, de nombreux thés de grande qualité provenant des principales régions productrices de la province se vendent entre 500 000 et 1 000 000 VND le kilogramme. Certains thés de spécialité, comme le thé aux bourgeons de crevettes et le thé aux ongles, ainsi que les thés certifiés OCOP 5 étoiles, peuvent atteindre 2 000 000, voire 5 000 000 VND le kilogramme.

Cette année, les conditions hivernales ont été particulièrement favorables à la culture du thé, avec seulement quelques jours de températures dangereusement basses (inférieures à 10 degrés Celsius). De ce fait, les rendements sont de 10 à 20 % supérieurs à ceux des années précédentes.

L'emballage du thé Thai Nguyen vendu pendant le Nouvel An lunaire 2026 est assez attrayant.

Préparation d'un thé parfumé pour accueillir le Têt

En cette fin d'année, les habitants de Thai Nguyen s'affairent à préparer de délicieuses quantités de thé pour approvisionner le marché et offrir en cadeau à l'occasion du Nouvel An lunaire 2026. Outre les nouvelles récoltes d'hiver, de nombreuses familles aisées ont mis de côté des lots de thé récoltés deux ou trois fois auparavant pour les proposer à la vente pendant le Têt.

Le thé Thai Nguyen incarne l'essence même de la couleur, de l'arôme, de la saveur et de l'esprit. Ainsi, une bonne tasse de thé doit non seulement présenter une couleur verte limpide, une astringence modérée et une douce persistance en bouche, mais aussi exhaler le parfum délicat des jeunes grains de riz, évoquant l'odeur du riz fraîchement récolté.

Pour produire ce thé si particulier et parfumé, les cultivateurs travaillent sans relâche chaque jour sur les collines de thé, récoltant rapidement les bourgeons (un bourgeon et deux feuilles) tôt le matin, lorsque l'air est encore humide de rosée. Puis, des paniers de bourgeons frais sont rapportés et subissent de nombreuses transformations : séchage, flétrissage, torréfaction, roulage et aromatisation…

D'après de nombreux producteurs de thé de Thai Nguyen, l'élaboration des arômes est une étape cruciale qui détermine en grande partie la qualité du thé. M. Tran Van Thang, propriétaire de la plantation de thé Thang Huong, située dans le hameau de Hong Thai 2, commune de Tan Cuong, explique : « Le thé de Thai Nguyen est réputé pour son arôme parfumé et sa saveur riche. Cependant, l'arôme pur et délicat de chaque tasse est le fruit du savoir-faire et de l'expérience de ceux qui se consacrent sans relâche à la culture du thé. »

Tout en discutant avec nous, M. Thang prépara rapidement une théière. Dès qu'il versa l'eau, l'arôme parfumé du thé embauma l'atmosphère chaleureuse. Bien que je ne sois ni un connaisseur ni un grand amateur de thé, je pouvais tout de même percevoir la différence entre les thés portant la marque « Thang Huong ».

Dans la région productrice de thé de Tan Cuong, la famille de M. Thang a non seulement été une pionnière audacieuse dans la production de thé biologique, mais elle peut également se targuer d'avoir l'un des niveaux de qualité les plus élevés de la commune pour la production d'un thé à l'arôme distinctif.

Expliquant le processus d'aromatisation du thé, M. Thang a déclaré : « L'aromatisation, aussi appelée « moulage du thé », est l'étape finale de la torréfaction des feuilles de thé fraîches en bourgeons de thé séchés. Ce procédé de torréfaction à haute température confère aux bourgeons de thé crus (ceux qui ne sont pas aromatisés au lotus, au jasmin ou au chrysanthème…) un arôme parfumé semblable à celui du jeune riz, avec des feuilles brillantes et esthétiques d'une couleur gris cendré légèrement jaunâtre. Les producteurs de thé appellent souvent cette étape d'aromatisation le « moulage » du thé. »

L'infusion des feuilles de thé avec un parfum détermine la couleur, le goût et l'arôme de chaque théière. C'est pourquoi cette étape est réalisée avec une grande minutie par les maîtres de thé.

Le thé est généralement transformé en plusieurs lots, ce qui entraîne une qualité inégale. C'est pourquoi, avant d'être vendu, le thé fini est remis dans une machine rotative pour un traitement ultérieur. Cependant, obtenir un thé vraiment parfumé et savoureux reste un défi pour beaucoup.

M. Thang a déclaré : « Chacun a son propre secret pour extraire l'arôme du thé. Le plus important est de savoir ajuster la température correctement pendant ce processus. Le feu ne doit donc être ni trop fort, ni trop faible. Les infuseurs expérimentés savent doser la température au toucher. Lorsque les feuilles glissent entre leurs doigts, il faut augmenter la température, et inversement, lorsqu'elles retombent et deviennent brûlantes. »

Les lots de thé parfumé réussis sont ceux qui dégagent un arôme délicat rappelant celui des jeunes grains de riz. À ce stade, le parfumeur doit rapidement retirer le thé du four et préparer le matériel et le personnel nécessaires à son conditionnement, le thé ayant désormais acquis ce parfum envoûtant.

Cela montre que chaque théière renferme non seulement la saveur et la couleur, mais aussi la chaleur et la sincérité des sentiments, ainsi que le labeur et la persévérance des habitants de Thai Nguyen. Nous espérons qu'à chaque fête du Têt, les habitants de Thai Nguyen pourront non seulement produire un thé d'une saveur parfaite, mais aussi gagner beaucoup d'argent et mener une vie toujours plus prospère.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/