Vérification des repas en internat dans plus de 2 000 écoles de Hô-Chi-Minh-Ville : aucune erreur n'a été détectée.

Le 7 décembre, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a terminé son inspection de conformité aux lois sur la sécurité alimentaire pour les repas servis dans les cuisines scolaires, les cantines et les services de restauration dans plus de 2 000 écoles.

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Équipe d'inspection de la sécurité alimentaire dans les repas scolaires

En conséquence, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville a inspecté la sécurité alimentaire des repas servis en internat dans 2 316 cuisines collectives, cantines, services de restauration et entreprises alimentaires de 2 016 établissements d'enseignement (1 374 cuisines collectives autogérées, 140 cuisines collectives sous contrat, 9 cantines autogérées, 466 cantines sous contrat, 325 écoles recevant des plats préparés…). Concernant le contenu des documents juridiques, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire a constaté que les écoles disposaient de stocks bien remplis, bien rangés et faciles à trouver. La plupart des écoles utilisaient des ingrédients et des aliments frais et équilibrés tout au long de la journée. L'origine des matières premières et des intrants alimentaires est prouvée par les contrats, les factures et la capacité du fournisseur (il est à noter que 1 220 établissements sont certifiés « Safe Food Chain » et 1 411 établissements sont certifiés ISO 22000, HACCP, VietGap et GlobalGap). Concernant les ressources humaines chargées de garantir la sécurité alimentaire des repas servis en internat dans les écoles, l'équipe d'inspection a constaté que les responsables et les intervenants directs étaient bien informés des principes de sécurité alimentaire lors de l'utilisation, de la transformation et de la conservation des aliments. Le fait que les écoles organisent des inspections régulières des cuisines par du personnel médical a également contribué à garantir la sécurité alimentaire des cuisines collectives.

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Le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a organisé des équipes d'inspection pour visiter plus de 2 000 établissements d'enseignement .

Selon le représentant de l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, l'inspection a permis de relever des difficultés et des limitations persistantes, notamment : certaines unités fournissant des repas scolaires disposent d'installations de transformation situées dans des provinces voisines, hors du périmètre de gestion de la ville, ce qui complique l'inspection et la supervision. Certaines écoles n'ont pas encore de cantines ; les élèves continuent donc de recourir à des vendeurs ambulants devant leur porte, ce qui complique le contrôle de la sécurité alimentaire ; le contrôle de la qualité des matières premières des écoles est confronté à de nombreuses difficultés en raison du recours à de nombreux fournisseurs différents. À l'issue de l'inspection, l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville a proposé et recommandé aux écoles de renforcer leurs activités de contrôle, de vérification et de supervision des fournisseurs d'ingrédients alimentaires et des établissements fournissant des repas scolaires. Encourager les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration des écoles à utiliser des ingrédients et des aliments provenant de fournisseurs certifiés « Chaîne alimentaire sûre », ISO 22000, HACCP, VietGap ou normes équivalentes, afin de garantir que les repas servis à l'internat soient nutritifs, de haute qualité et sûrs.

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