Contrôle des repas servis dans les pensionnats de plus de 2 000 écoles de Hô-Chi-Minh-Ville : aucune erreur constatée

Le 7 décembre, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a terminé son inspection de la conformité à la loi sur la sécurité alimentaire pour les repas servis dans les cuisines communes, les cantines et les services de restauration dans plus de 2 000 écoles.

Équipe d'inspection de la sécurité alimentaire pour les repas scolaires

En conséquence, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a inspecté la sécurité alimentaire des repas en internat dans 2 316 cuisines collectives, cantines, services de restauration et entreprises alimentaires dans 2 016 établissements d'enseignement (1 374 cuisines collectives auto-organisées, 140 cuisines collectives sous contrat, 9 cantines auto-organisées, 466 cantines sous contrat, 325 écoles recevant des repas préparés...). En conséquence, concernant le contenu des documents juridiques, l’équipe d’inspection de la sécurité alimentaire a constaté que les archives étaient assez complètes, bien organisées et faciles à trouver. La plupart des écoles équilibrent et utilisent des ingrédients et des aliments frais tout au long de la journée. La provenance des matières premières et des intrants alimentaires peut être prouvée par des contrats, des factures et la capacité des fournisseurs (1 220 établissements ont été certifiés « Safe Food Chain » et 1 411 établissements ont été certifiés ISO22000, HACCP, VietGap, GlobalGap). En ce qui concerne les ressources humaines chargées d’assurer la sécurité alimentaire des repas en internat dans les écoles, l’équipe d’inspection a évalué que les gestionnaires et les transformateurs directs d’aliments ont une bonne connaissance des principes de garantie de la sécurité alimentaire dans l’utilisation, la transformation et la conservation des aliments. Le fait que les écoles chargent le personnel médical d’inspecter régulièrement les cuisines a également contribué à garantir la sécurité alimentaire des cuisines collectives des écoles.

Le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville organise des équipes d'inspection pour visiter plus de 2 000 établissements d'enseignement

Selon le représentant de l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire, malgré l'inspection, il existe encore des difficultés et des limitations telles que : certaines unités fournissant des repas aux écoles ont des installations de transformation situées dans les provinces voisines, en dehors du champ de gestion de la ville, ce qui entraîne de nombreuses difficultés d'inspection et de supervision. Certaines écoles n’ont pas encore organisé de cantines, les élèves ont donc encore recours à des vendeurs ambulants devant le portail de l’école, ce qui rend difficile le contrôle de la sécurité alimentaire ; Le travail de contrôle de la qualité des matières premières des écoles a rencontré de nombreuses difficultés en raison de l'utilisation de nombreux fournisseurs différents... À la fin de l'inspection, l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville a proposé et recommandé que les écoles renforcent le travail d'examen, de vérification et de supervision des fournisseurs d'ingrédients alimentaires et des installations fournissant des repas aux écoles. Encourager les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration scolaire à utiliser des ingrédients et des aliments provenant de fournisseurs certifiés participant à la « Safe Food Chain », aux normes ISO22000, HACCP, VietGap ou équivalentes... pour garantir que les repas en internat soient nutritifs, de haute qualité et sûrs.

Thanhnien.vn

Lien source: https://thanhnien.vn/kiem-tra-bua-an-ban-tru-hon-2000-truong-tai-tphcm-chua-phat-hien-sai-sot-nao-185231207114832225.htm